一、饭店白色白色菌汤的做法大全？
如下：
将带骨的羊肉洗净，煮开，倒去血水，然后把羊肉放入砂锅中，大火烧开，转小火，保持水出于滚开的状态，煮一个小时后汤水变成奶白色，然后放入菌菇，把蘑菇煮熟就可以了。
02
将洗净的鲫鱼两面略煎一下，放入适量的水煮开，一直煮到汤发白，然后加入菌菇，把蘑菇煮熟，即可。
03
将多种菌菇，香菇、茶树菇、白玉菇、杏鲍菇放入水中煮开，加入适量的牛奶调色，适当的调料即可。
04
将糯米和糙米磨成粉，用适量的水搅拌，放入锅中煮开，就像米汤一样，然后放入菌菇煮熟即可。
05
猪肉切片，豆腐切成条，口菇和杏鲍菇切片。锅里加入高汤，烧沸后加入料酒、精盐、猪白肉片、玉兰片、口蘑片、海米和豆腐条，用小火炖至熟透，即可的奶白色的菌汤。
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将大棒骨洗净，放入锅中，加入适量的醋熬制，慢炖上2-3个小时，骨头的汤就会变成奶白色的了，然后放入菌菇煮熟。
07
将鸡肉洗净，过水一下，洗去浮血泡沫等脏东西。然后在锅里加入油，葱姜，放入鸡肉炒一下，加水煮沸，转入砂锅煲，绝对可以煮出奶白色的汤水，然后放入菌菇煮透即可。
二、如何用菌汤火锅底料做拉面？
放入菌汤火锅底料，加水，水滚下面，煮熟即可食用。
三、菌菇汤怎么变成奶白色？
制作方法】
第一步，起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
第二步，重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
第三步，放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
第四步，放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
四、菌菇拉面配方？
材料：挂面，鸡腿菇，白玉菇，葱，老抽，盐，糖，蚝油，油
做法
1. 鸡腿菇洗净切薄片，白玉菇洗净
2. 热锅冷油，下准备好的菌菇翻炒
3. 加入盐、糖、微量水、蚝油，最后加老抽调色
4. 关火撒入少许葱花，浇头完成
5. 碗里放少许盐、糖、麻油，加水，盛入煮好的挂面
6. 淋上浇头即可
五、怎么把菌汤炖成乳白色？
1、肉泥400克、鸡蛋1个、香菇20克、杏鲍菇20克、胡萝卜10克、木耳10克、桃酥50克、香菜5克、芝麻酱5克、葱姜蒜末5克。
2、肉泥中加入葱姜蒜末，鸡蛋搅匀，加入花生芝麻酱，搅拌2分钟。
3、把桃酥碾碎，加入肉馅中，搅拌2分钟，再加入香菇碎丁，搅拌10分钟，让肉泥上劲，粘合紧密，有利于团成丸子。
4、烧开水，加入香菇、杏鲍菇等熬煮5-8分钟，充分散发出菌菇味道。
5、把上劲搅拌好的肉泥，用手或者小勺子团成丸子，把圆圆的丸子放入菌菇水中，煮熟。6、等待丸子全部熟了以后，加入盐、香菜盛即可。
六、拉面小马汤配料？
花椒：25克 草果：20克 姜片：20克
胡椒：25克 茴香：4克 桂丁：7克
熟芝麻：10克 虾皮：5克 丁香：2.5克
肉蔻：2.5克 白糖：2.5克
煮肉料
花椒：15克 姜片：10克 草果：10克
大料：2.5克 桂皮：1.5克 茴香：2.5克
煮肉料：每10斤牛肉用料1两
每10斤牛肉汤加入：
汤料：18.5克 味精：16克 鸡精：8克
盐：50克
七、红汤拉面配方？
1、取新鲜牛骨头8斤，鸡架骨头2个，焯水，清洗干净。
2、不锈钢桶内加入清水50斤，加生姜100克，大火烧开，熬制3小时。
（一）原料：
牛肉1500克，生姜40克，大蒜30克，豆瓣酱55克，火锅底料50克，老抽8克，料酒50克，盐15克，白糖2克，牛骨头汤1500克，新一代干辣椒12克，花椒3.5克，牛膏20克，味精15克，鸡精10克，回味粉3克，鲜香粉3克，乙基麦芽酚2克，大豆油30克，牛油60克，
八、拉面配什么汤？
拉面可以配牛肉汤，羊肉汤，猪骨汤等等
九、拉面料汤配方？
原料:大块牛肉带骨(五斤)，青萝卜(一根)，油泼辣子(适量)，蒜苗一把，香菜适量，葱两根，花椒适量，核桃仁适量，胡椒适量，姜片三片，桂子适量，白扣适量，糖50g，盐四勺
1，熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
2，葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)。
3，青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。
4，将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、再放入一点鸡精。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握。
5，打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。
6，关小火熬煮着一小时，即可。
7，这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。
十、龙骨汤拉面做法？
步骤 1
准备好所有的材料洗干净，猪骨头洗三遍，烧一锅热水过雪水，另起一锅热水里面放两片姜烧开，等骨头的血水灼好后，把骨头捞起来放到另一下煮开的水里大火煮到汤白后改小火慢慢煮，煮大概一个小时左右，熬骨头汤可以前一个晚上做好放冰箱备用
步骤 2
把上海青、虾、黄豆芽都烫熟，捞起备用
步骤 3
另煮一锅水煮面（市场买的拉面），面快熟的时候可以准备好碗，里面放盐、香油、紫菜，把热的猪骨汤倒进去，再把面放进去，再摆放自己喜欢的配料，我准备的是上海青、虾、黄豆芽，喜欢汤白白的同志们记得不要放酱油喔