牛拉拉面做法?(牛肉拉面)

淘菜谱 2023-03-11 07:27 编辑:admin 149阅读

一、牛拉拉面做法?

牛肉洗干净切成小块备用;

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香葱洗干净切成葱花;

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上海青菜整颗洗干净,不用摘叶;

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锅内下油烧热放入生姜爆香;

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加入蒜头,辣椒,八角和香叶一起爆香;

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倒入牛肉翻炒均匀,大约翻炒3分钟;

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炒至牛肉入味后把锅内的生姜,蒜头,八角和香叶取出不要;

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锅内加入开水,酱油和盐大火煮开;

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放入手工拉面和青菜大火煮开后装碗;

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装碗时可以把拉面先放在碗底,然后放牛肉和青菜,最后在上面加点辣椒红油调色,撒上葱花,一碗好吃又好看的牛肉拉面就做好啦!

二、兰州最牛拉面?

磨沟沿老字号牛肉面.美誉实至名归

在兰州老字号牛肉面里面最出名最好吃的一家,很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌。专门开车慕名而来、为了品尝磨沟沿的牛肉面、你得排几十米的长队、才能吃到这一碗面、这一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情、磨沟沿真正货真价实用新鲜牛肉和牛骨头、牛板油经过8小时熬制的原汤,肉烂原汤醇厚,再经过磨沟沿的独特配方、一碗上好的牛肉汤出炉、加上拉面师傅的巧手拉面、经过捞面师傅、舀汤师傅熟练的操作、一碗一清二白三红四绿五黄的牛肉面就好了!

三、鼎牛拉面正宗做法?

正宗的兰州牛肉拉面讲究一清二白三红四绿五黄,传统风味一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),在南京,能吃到这样的味道,相当知足!

四、兰州拉面的牛肉是什么牛?

汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加入大块牛头骨,腿骨、棒骨、排骨,再加上牛肝汤和鸡汤,此外还要加上多种天然香料。有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等,还要外加一些冰糖。

这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮,要煮10个小时才行。煮好的汤叫料水,用的时候用水兑,再加些盐和味精。这样烧出来的汤气香味浓,清亮澄澈。吃牛肉面主要就是喝这口汤。

五、河南拉面牛杂是牛什么部位?

河南拉面牛杂是牛腹部里面的五脏的东西

六、一头牛能做的兰州拉面?

也就是说,如果一头牛是1000斤的话,宰杀后的出肉率就是450斤左右。一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉,这样的话就是270斤熟肉,一碗四分之一两肉丁。如果不另外卖肉,一头牛就可以卖八千到九千碗成品牛肉面了。具体情况还要看牛的大小与肉的品质

七、黄太牛拉面单点牛肉面热量?

热量为238大卡,所含热量需要散步164.2分钟消耗完。牛肉面通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

八、蒸汽拉面和拉面区别?

区别:蒸汽拉面,是用蒸汽拉的面

九、为啥辛拉面不是拉面?

1.韩国辛拉面与我国的方便面最大的区别就在于它的口感,如果吃过韩国部队火锅的人应该都知道,部队火锅中用的就是辛拉面。辛拉面的面饼较偏硬,如果想要用开水简单冲泡的话,是不能熟的,必须要用煮的方式,并且煮的时间越久,面的口感也越好。

2.其次就是两种面饼的制作方式不同,韩国辛拉面绝大部分的面饼是没有经过油炸的,而我国的方便面大部分都是油炸的面饼。虽然两个都是方便面,吃着也没有什么营养价值,甚至多吃的话,会对身体造成伤害,但是比起油炸的方便面来说,韩国辛拉面的面饼更健康一些。

十、拉面哥拉面汤做法?

主料:牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

辅料:鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。

做法:

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,草果,肉蔻,小茴香,丁香,和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块,饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折,反复几次。

14、擀成片,切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片,香菜。

20、根据自己的喜好添加红油即可,开吃。