一、怎么做兰州炒拉面？
1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。
半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。
牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。
回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
过水后的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
二、炒兰州拉面怎么做？
食材准备：拉条凉面一份，蒜苔50克，洋葱50克，土豆丝50克，番瓜50克，西红柿块50克，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，腌制好的牛肉片100克，适量的葱花，姜末，蒜蓉，花椒粉，五香粉，鸡精，盐，白糖。
炒锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒，肉炒熟加入豆瓣酱，番茄酱，翻炒一下，加入土豆丝，番瓜，蒜苔，洋葱，西红柿，炒熟后加入花椒粉，五香粉，鸡精，味精，盐，白糖调味，倒入面条继续翻炒均匀即可
三、广东炒香拉面,怎么做？
食材用料：胡萝卜100g，酱油适量，猪肉100g，柿子椒100g，白菜100g
做法步骤：
步骤1
将胡萝卜、白菜、青椒切丝，蘑菇切片
步骤2
将青椒先灼一下，因为青椒比较不易熟，先灼一下方便之后爆炒
步骤3
准备工作3：将猪肉切丝，倒入酱油、地瓜粉拌匀腌制10分钟
步骤4
锅中烧开水，下拉面煮开，再老七放入盛满冷水的大碗中。（这么做的目的是避免拉面结块，而且面条会更Q）
步骤5
锅中热油，将腌制好的猪肉炒熟备用
步骤6
锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。（记得放盐）
步骤7
再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒
步骤8
加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料
步骤9
依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅
四、兰州拉面炒拉面和炒刀削哪个好吃？
别看它们都是面但是做法不一样。兰州拉面炒拉面和炒刀削面，它们各有各的特色，除了形状不一样再就是、抄作工艺也不一样，也许是本人比较喜欢吃刀削面。
它吃起来比较筋道、特别是配上各种各样的菜在加点肉，各样调料炒出来特别的好吃。
五、炒拉面热量？
热量120大卡
做法
1
将拉面放入开水里煮两分钟
2
将菜籽油放入锅中，加入切碎的大蒜和葱，制成葱油
3
在葱油里放入一半的调料酱搅拌均匀后，再放入拉面和酱油翻炒
4
在拉面中间放入鸡蛋，盖上盖子，用中火煮1分钟
5
放入切好的洋葱和香油即可
六、兰州拉面里的炒木耳怎么做？
一般都是清真店，用的牛肉炒木耳，木耳泡发，起锅烧油，下葱姜蒜辣椒，放入牛肉，炒熟后放木耳，出锅
七、兰州拉面的茄子炒肉怎么做？
做法：茄子4个，猪肉100g
辅料 蒜片适量，油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量
步骤
1.茄子洗净去皮。
2.猪肉清洗干净并切片。
3.蒜切片，姜切丝。
4.茄子切条，稍粗点。
5.炒锅爆香其中一些蒜片和姜丝加入猪肉翻炒。
6.翻炒至肉变色，加入生抽，酱油和老抽翻炒。
7.随后加入切条翻炒。
8.加入适量精盐继续翻炒，翻炒至茄子变软，加入剩下的蒜片和鸡精即可。
八、拉面料怎么炒？
胡萝卜切丝，葱切末，火腿切丁。
２、把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连。
３、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入酱油、盐、鸡精、料酒略炒。
４、然后下入胡萝卜和火腿丁炒匀，再下入面条翻炒均匀，装盘，撒上葱花即可。
九、炒拉面的酱汁？
配料
面条，黄瓜，猪肉，洋葱，姜
步
1、油炸酱：2茶匙黄豆酱，1茶匙甜面酱，2勺生抽，1茶匙老抽，半勺蚝油，小半糖，适量五香粉搅拌均匀（这里的炸酱是两个人用的）
2、把黄瓜、洋葱和姜抹成小块
3、锅里放少许油，烧热油，将猪肉粉炒至变色，然后加入洋葱和姜，炒匀
4、倒入第一步准备好的油炸酱汁，加入半碗温开水，煮至略粘为止
5、把火锅里的水加热，把面条放进开水里拿出来，加入黄瓜丝，舀出几勺油炸酱汁，拌匀
鸡蛋蒜苔炒面
食品配料
鸡蛋，蒜苔，面条
步
1、混合酱汁：2茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙蚝油和少量水，搅拌均匀
2、打碎鸡蛋，洗净，切蒜苔成小丁备用
3、烧热锅里的油，倒入鸡蛋，炸成小块，熄火
4、在锅里留下一点底油，加入1茶匙豆豉和2勺豆瓣酱炒至香，加入蒜苔丁炒匀
5、倒入第一步好的酱汁，炒一会，倒入鸡蛋，炒匀，倒入少许水和淀粉，煮至黏糊糊
6、在锅里烧开水煮面，煮面条，放入碗中，倒入鸡蛋和大蒜酱，拌匀，即可食用~
十、葱头炒拉面做法？
把葱头抱上爆过加上水把放上佐料开锅把拉面放入锅中煮熟即可