一、山西小鱼面的做法大全？
食材清单
绿色
面粉 200克
水 130克
菠菜粉 10克
黄色
面粉 200克
水 130克
南瓜粉 10克
红色
面粉 200克
水 130克
草莓粉 10克
烹饪步骤(共14步)
1、和面
2、和面
3、和面
4、揉成团后醒发15分钟
5、剪刀剪小鱼形状撒干面防粘我剪这个应该是莽小鱼了
6、剪面撒干面防粘
7、剪好面后，下如翻滚的开水，用铲子搅匀，不要粘底再烧开后，浇冷水煮到没有硬心
8、煮面
9、煮面
10、煮好以后放入冷水中这样可以增加面的劲道
11、从冷水中舀出来放入有空的容器放凉（喷薄油防粘）
12、三种颜色全部放凉了可汤面，可炒面
13、胡萝卜 洋葱 木耳 牛肉丝
14、吃不完的装袋冷冻保存
二、山西黄酱面的做法大全？
黄酱面的做法
一、原料
面条 (500g) 肥肉 (200g)
瘦肉 (200g) 葱 10g
姜 10g 蒜 10g
八角 2g 香叶 5g
耗油 5g 甜面酱 30g
黄豆酱 30g 黄瓜丝 50g
胡萝卜丝 50g
二、方法
1、首先将肉分成瘦肉和肥肉，分别用刀切成丁。
2、然后把葱切成葱花，姜和蒜都切成末。
3、起锅热油，放入肥肉丁，把它炒出油脂。
4、然后加入瘦肉、葱花、蒜末、姜、八角、香叶，翻炒均匀。
5、再倒入清水、耗油、甜面酱和黄豆酱，煮3分钟左右。
6、将煮好的面条捞出，过一遍凉水。
7、在碗里放入面条、黄瓜丝、胡萝卜丝。
8、最后淋上肉酱并搅拌均匀，黄酱面就做好了。
三、山西榆皮面的做法大全？
韭菜鸡蛋榆树皮面
原料：榆树皮面、韭菜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、选用正宗集安榆树皮冷面(老妈用真空包装给我快递邮过来的)。
第2步、榆树皮面冷水下锅，煮沸1～2分钟后关火，焖1分钟。
第3步、韭菜切小段，鸡蛋打散备用。
第4步、油热爆香葱花后加入韭菜翻炒。
第5步、炒约2分钟后加少许生抽，盐调味，加入末过韭菜的清水。
第6步、临出锅加少许香油和鸡精即可。
第7步、煮沸后加入鸡蛋液。
第8步、面浸泡凉水后捞出，加入鸡蛋韭菜汤即可。
四、山西浇肉面的做法大全？
太原浇肉面材料准备：
面条500克
手撕肉末40克
鸡蛋1个
少量葱末
老抽5克，生抽5克，盐3克
热油30克
起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖，然后放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。
面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。
蛋熟了，最后撒青椒丁和熟芝麻。
五、山西羊汤面的做法大全？
山西羊汤面的做法
1、羊杂洗干净，锅里放水烧开加姜丝，盐，味极鲜羊杂下锅煮一会，再下面条，面条快熟下茼蒿。
2、盛到碗里撒上葱花，在浇上辣椒花椒油即可
六、山西豌豆面的做法大全？
用料
干面条 500g 豌豆芽 100g
豆角 50g 小米辣 三颗
大蒜 适量 葱花 适量
芫荽 适量 十八香适量
盐巴 适量
做法
1/4 汤底，热油下锅将大蒜、小米辣炒香，加入豌豆芽快速翻炒
2/4 微微出香味时候加入热水，适量盐巴、十八香煮沸
3/4 面条煮熟装碗，趁热倒入豌豆芽汤底
4/4 豆角盐水煮熟，切段入碗，撒上适量芫荽末～豌豆面完成！
七、山西酸汤面的做法大全？
香煲五花肉 4块
鲜手工面条 350克
洋白菜 300克
西红柿 半个 蒜苗 2棵
豆泡 适量 葱花 适量
蒜末 适量 大料 适量
花椒 适量 陈醋 10g
生抽 10g 食盐3g
做法
1/7 西红柿、豆泡、卤肉切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。
2/7 洋白菜焯水备用。因为老万减肥期间，洋白菜放的多面条少。当然也可以用其他绿叶蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。
3/7 凉锅凉油，为了健康备孕，特意换了有机花生油，香味很正啊。放入花椒、大料，小火烹香。
4/7 捡出花椒、大料，放入葱花蒜末，出香味，倒入适量陈醋，不要怕，大胆倒，醋香味很迷人哦。
5/7 放入西红柿、卤肉、豆泡丁，倒入高汤微炖。
6/7 最后撒上蒜苗，酸汤即成。
八、山西凉面的家常做法大全？
夏天到了凉面也上线了，做凉面准备食材和调料。面粉，水，盐，葱花，蒜泥，陈醋，鸡精，麻辣鲜，黄瓜，花椒面，十三香，一品鲜，香油，辣椒油，酱油。
把面和水安比例和面，放入盐，鸡蛋，面和好了醒一下，下来做凉面的汁，把黄瓜切丝备用，准备一个碗把盐，鸡精，麻辣鲜，花椒面，十三香，一品鲜，再放上蒜泥，葱花，陈醋，辣椒油，香油调好。
把面揉好，用压面机单反复的好。
再压成二宽，把面下入锅里煮熟，捞出来，把面孔一下，放点食用油，把面放凉放上食用油使得面不苒。
再放一个盆上面调好的汁放入，把面倒进去搅拌均匀，放上黄瓜丝，凉面就做好了。
九、山西剪刀面的正宗做法大全？
主料
面粉，500克（250克）
鸡蛋，两个
清水，150克（75克）
辅料
盐，少许
醋，少许
步骤1
面和水称重准备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能否用上。
步骤2
边淋少许水，边揉，先把干面粉揉成絮状，一边淋水一边把面揉成团，边揉边搓面盆四周，可以使盆光。
步骤3
手沾水再揉面团，这样就可以使手光，先简单和起面团，醒几分钟，再揉面团很容易就把面团揉光滑了，面光。
步骤4
揉好的面团，盖上盖子醒面十分钟。
步骤5
面醒好后，刀切分段，面少不分也行。
步骤6
把小面团再揉成锥形，哈哈！我的也不像锥形。
步骤7
揉好的面团，怕干皮，就盖上干净布子。
步骤8
剪刀沾干面粉，左手握面团转，右手开始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的浅，剪得细，长短和剪刀的长短有关。
步骤9
剪面。
步骤10
转圈一层一层剪，不够光滑时，可以撒少许面粉揉两下，再继续剪，剪下的面上可以撒少许干面粉，不过，这个硬度不会太粘。
步骤11
锅开以后，左手用刀铲起面，右手帮扶着，把面下入锅里。
步骤12
面放入后，筷子搅拌两下，防止粘连，面大概煮五分钟就熟了，如家中有小孩和老人，可以多煮一下。
步骤13
面出锅啦！
步骤14
配上西红柿炒鸡蛋，可以加少许山西醋，辣椒，盐，拌起面。
十、山西饭做法大全？
山西以面为主食，我先说一下我会做的面食。刀削面，手擀面，炉面，面片，烧馍馍（葱油饼）花卷，包子，油炸角，韭饼（韭菜盒子）疙瘩饭，过年用的油食，油糕，其中油糕做的是最失败的，按照视频学做了几次，都不成功，做成红薯油糕吧！做法简单又好吃，红薯煮熟去皮，在饸饹机里去茎，少放一点面，搅拌均匀和面，其余的步骤和油糕一样