一、正宗骨汤朝鲜冷面的汤汁做法？
1.
主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面...
2.
次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
3.
冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4.
煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
二、骨汤牛杂面的做法？
烧一大锅水，水大好后放进鲜面条，要以火灾维持水的烧开，略煮十秒捞出用冷水低温(冲过凉的面要更劲道，多煮一会儿也不会生)，待锅原水再度大对外开放回锅内，水再开落捞出控干放进海碗内，表面放切完的牛杂汤，葱段，香莱，半汤勺油，添加大骨汤，加淋上一汤匙卥水，牛杂面就搞好了。
三、骨汤泡面的神仙吃法？
骨汤泡面的吃法要加鲜虾才是神仙的吃法
四、骨汤肉丝面的做法？
杂骨用水冲洗干净，绰水 绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净 双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟 绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右 趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用 锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了
五、骨汤刀削面的做法，骨汤刀削面怎么做好吃，骨汤？
用料 主料 刀削面100克 瘦肉100克 蒲瓜1个 鸡蛋2个 辅料 食用油 适量 盐 1勺 蒜 1个 刀削面汤的做法 1. 蒲瓜，猪肉切片 2. 鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香 3. 加入蒲瓜炒 4. 过程中，另一个锅开水煮刀削面 5. 蒲瓜加水炒熟 6. 面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面 7. 拌匀加盐
六、骨汤面的骨汤怎么熬制？
找猪筒骨2根-3根，上面要有少许瘦肉和肥筋，骨头敲开，骨髓露出，也可加入肩胛骨头，放入容器中没过水，开始煮，出现血沫后捞光。
加入生姜片5-6片，料酒/少量胡椒 葱段/香叶/白芪/花椒粒N棵/枸杞/红枣少许，用小火加盖漫炖，水少时加水，正常情况3小时，汤稠浓郁。
后续可以加百叶丝/萝卜片/芋艿/土豆片/各种蘑菇/青菜/菠菜等。
后面加的煮熟了，进行加盐调味，加味精增鲜，把汤收少些。
七、拉面的汤制作方法？
准备材料：鸡蛋两颗，饮用水，面粉少许，不粘锅。
1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。
2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。
3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。
4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。
5、之后出锅，面汤成品已经完成了。
拉面汤料配方（以牛肉拉面为例子）：
一、煮肉类的配方对应表：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果10%、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜3%、香茅草4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
二、汤汁类的配方对应表：姜粉28%，草果粉15%，桂子粉12%，花椒粉25%，胡椒粉20%，其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐汤比例为：盐和汤大约1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤汁的比例为：味精汤汁之间大概在0.2-0.4％。
八、骨汤排骨面的家常做法？
骨汤排骨面
由乌冬面、小油菜、排骨等做成的菜品
骨汤排骨面是由乌冬面、小油菜、排骨等作为主要食材，香葱、白开水等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煮的做法制作而成的。
中文名
骨汤排骨面
主要食材
乌冬面200克、排骨汤适量
分类
家常菜
口味
咸鲜
配料
香葱少许、白开水适量
所需食材制作方法食用须知TA说
所需食材
乌冬面200克、排骨汤适量、小油菜2棵、排骨2-3块、香葱少许、白开水适量。
制作方法
1、家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。
骨汤排骨面
2、锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水。
3、小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮。
4、把油菜捞出和面条一起过一下白开水。
5、排骨汤加热后过滤掉浮渣。
6、过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可。
九、蓬莱小面的骨汤的做法？
大骨头洗净，大锅烤开煮20分钟，加入料包，改小火煮3~4小时，放一晚，明天即用。
十、骨汤油丝面面的做法？
先将骨头熬汤然后将面煮好，把骨头汤倒到面里面就好了