一、如何制作日式拉面中的溏心卤蛋？
谢谢提问邀请：
用料：鸡蛋五只、清水1200ml、酱油60ml、料酒20ml、葱段2条、冰糖30g、针一根、冰水1000ml
做法步骤：
步骤1
先把鸡蛋用清水冲洗干净。
步骤2
烧煮鸡蛋的水，鸡蛋用针在蛋的顶端扎小孔方便放气，这样煮出来的鸡蛋不容易炸裂开。
步骤3
水沸后放入洗好的鸡蛋，开始计时（时间非常关键）蛋的大小也决定煮蛋的时间，大一点的普通鸡蛋需要煮9分钟，小一点的草鸡蛋需要7分钟。
步骤4
把鸡蛋捞出放冰水里冷却大概10分钟。
步骤5
这个时候可以开始熬卤汁，放入酱油、料酒（如果有清酒也可以放清酒）葱段、冰糖，适量清水在锅中烧开后盛出来冷却。
步骤6
把蛋壳剥掉，放入冷却的卤汁里侵泡，大概一天就可以吃了，卤汁的味道就可以进入到鸡蛋里，第二天会有的咸，最后两天内吃完。
日式溏心卤蛋的小贴士：
剥鸡蛋壳的时候一定要注意因为鸡蛋非常嫩，不要弄坏鸡蛋了，喜欢吃嫩一点的鸡蛋就早捞出来15秒，喜欢吃老一点的鸡蛋就晚15秒再捞出来，自己掌握好时间。
二、溏心卤蛋可以存放多久？
卤蛋保质期冬天不超过三天左右，而春秋是二天左右，夏天则最好是当天食用完，因为虽说是卤蛋，一般卤六个小时左右已入味了，所以这个时候食用味道是最好的，但卤蛋量多了，一顿吃不完的情况下，也需要尽快食用，因为时间一长，就容易变质，吃了有损健康
三、卫龙溏心卤蛋怎么做？
溏心卤蛋用料
鸡蛋 5个
老卤汤 适量
盐 1小勺
做法步骤
1、锅中放入清水，加一小勺盐烧开；
2、准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在53克左右；借助漏勺（这样放入鸡蛋不会破）把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟；
3、将煮好的立刻捞出，放入冰水中浸泡至凉；
4、准备一锅五香老卤汤，没有的可以提前煮好，晾凉至不烫手。待鸡蛋彻底凉透以后，小心的剥去外壳，鸡蛋放在水里比较好剥；
5、将剥好的鸡蛋放入老卤汤中浸泡24小时；
6、第二天切开一个鸡蛋看看，效果不错
四、味千拉面的卤蛋怎么做？
溏心蛋材料：草鸡蛋 数个 酱油 1瓶 味啉 1瓶 冰糖 数块 木鱼花 适量 葱 3根 做法 ：
1、鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。
2、蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
3、锅内加水煮开到很沸腾4、蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。
5、准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。
6、煮开后放冷。
7、煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。
8、剥壳。
9、酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。
10、冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。
五、味千拉面的溏心蛋怎么做？
溏心蛋材料：草鸡蛋 数个 酱油 1瓶 味啉 1瓶 冰糖 数块 木鱼花 适量 葱 3根 做法 ：
1、鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。
2、蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
3、锅内加水煮开到很沸腾4、蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。
5、准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。
6、煮开后放冷。
7、煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。
8、剥壳。
9、酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。
10、冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。
六、为什么兰州拉面的煎蛋不是溏心蛋？
大部分商用的煎蛋用的应该不是无菌蛋，那么煎蛋不是溏心蛋，彻底煎熟才更安全。还有，煎蛋当然是煎久一点才更香，尤其搭配兰州牛肉面的煎蛋更要煎地焦一点，因为兰州牛肉面是汤面，汤面配上焦香的煎蛋，人间一大美味，想想都很好吃，绝了。
七、味千拉面的溏心鸡蛋怎么做？
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、水 2碗。
1、鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋。
2、然后使用中火煮开。
3、等待水开后继续煮1分钟。
4、关火后再盖上盖子焖两分钟。
5、捞出鸡蛋放冷水碗里，倒掉水再加一次冷水。
6、鸡蛋剥壳切开，这样就已经完成了。
八、为什么兰州拉面的煎蛋不能是溏心蛋？
首先纠正一下，在兰州本地人每天吃的不叫“兰州拉面”，我们本地人俗称“牛肉面”，年轻人亦称为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
如果是叫“兰州拉面”的，里面有煎蛋是有可能的。但如果是“兰州牛肉面”，里面一定没有煎蛋，它的蛋品标准配置是：茶叶蛋！煎蛋的配置是离开兰州本土，很多其他地方改良后的“牛肉拉面”版本，如果是地道的兰州本地人，他会说“兰州只有牛肉面，没有牛肉拉面”。
顺便跟大家简单介绍一下“兰州牛肉面”的特点“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。面条有毛细，二细，三细，韭叶，大宽。这里就不细说了。欢迎大家来我大美兰州尝尝地道的兰州“牛肉面”“牛大”！
九、卤蛋的卤蛋是什么？
卤蛋一般用鸡蛋和香料煮，也可以用鸭蛋鹌鹑蛋等烹制。
十、溏心蛋为什么叫溏心蛋？
糖心蛋，又称溏心鸡蛋，是指鸡蛋清已经是固态，但鸡蛋黄中心大约二分之一为半固态的煮鸡蛋或煎鸡蛋，没有完全熟透，并不是指蛋黄全部是液体。由于没有完全熟透，糖心蛋存在营养吸收不好的问题及致病菌和寄生虫感染人体的风险。糖心蛋也是一道菜的名称。