一、兰州拉面用什么油？
用什么油都可以，普通的油就行。
拉面和用什么油没啥关系，关健是要用蓬灰的水来和面，面团才能拉得开，不会断且吃起劲道口感好
二、拉面用什么油好？
用红油。红油是用清油（食用植物油）加调料比如五香花椒当然上不了辣椒炼制的。植物油往往没有什么油腻感，而动物油像猪油牛油油腻感就比较强了
注重口味的话建议你使用猪油，营养的角度上建议你使用橄榄油，觉得橄榄油的价格难以接受的情况下建议你使用花生油，最后的选择是色拉油。基本上我不推荐色拉油，因为色拉油没味道。如果考虑使用色拉油的话，建议你先将油放入锅内以后再加入葱、姜、蒜炼成葱油，这样味道会比较好。记得要用中小火。火不能大。等那些东西炼的稍微有点糊的时候就可以关火了，这样才香，冷却后就可以使用了，可以炒菜，当然也可以在面条里加一点了，当然也可以在即将出锅的菜肴里放一点，这样菜肴就更香了。
三、兰州炒拉面用的什么酱？
兰州炒拉面用的是蕃茄酱，炒拉面，还要放生牛肉，放的菜是蕃瓜，莲花菜，大红辣椒，绿辣椒，蒜苔，洋葱，土豆丝（现在好多店，都不放），放花椒粉，盐，酱油，味精，加辣椒油，放蕃茄酱，出锅，开吃，加点醋，香喷喷一碗们拉面就好了，炒面片，也是这样做的，希望大家喜欢