一、红烧肉面汤汁怎么做？
五花肉650克，小麦面粉350克
辅料：
油菜1棵
调料：
食盐6克，酱油2汤匙，冰糖8粒，姜1片，八角2个，玉米油适量，香叶3片，草果1个，植物油适量
做法如下：
1.准备好350克小麦面粉和180克清水
2.将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
3.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状
4.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟
5.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
6.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)
7.搓好的面团再切成两半
8.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
9.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状
10.这里是一条的份量，等于总面团的八分之一
11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)
12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
13.锅下水烧开，下入拉好的面条
14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)
15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜
16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小油菜
二、福安清汤面汤汁怎么做？
、面用的鲜面，而且是细一些的；
2、鱿鱼须部分处理好后，把每根须切分开，杏鲍菇也切成丝。另外蒜切片，嫩蒜苗切小段；
3、锅中放少许油，下蒜片炒香；
4、下鱿鱼，翻炒1分钟左右；
5、再下杏鲍菇丝，炒断生；
6、加入鸡汤，或者用其他高汤；
7、大火煮沸后，关小火十分钟左右；
8、加入蒜苗段，关火，撒盐；
9、另起锅，开水下面，煮至八分熟；
10、面挑到碗里，加入鱿鱼汤就好，可以撒上些葱花就好了。
三、无锡阳春面汤汁怎么做？
1、要做出馆子里的味道，光有酱油是不够的，加上葱花也不够，最关键的是要加荤油(猪油)进去，再根据口味加些糖，酌情加些味精和盐。
2、做阳春面最重要的就是炸葱油，小葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓。
四、大排面汤汁做法？
锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；
五、蒸面汤汁做法？
蒸锅内加入水(水要多一些)把面条抖一抖铺在蒸锅上面(注意蒸锅内要放上蒸布.在放面条)面条要选薄的。开锅转中火根据面的多少时间最少20分钟。
2. 豆角洗干净备用。豆角一定要多(多了好吃。不然面多了菜少不好吃)
3. 锅中倒入油。油要比平常炒菜多一点。油热了放入葱姜蒜沫爆出味道
4. 倒入备用的豆角、翻炒几下子放入适量的盐
5. 豆角平铺在锅里再放上蒸好的的面。(不要搅拌)
6. 然后围着锅边倒入适量的水。转中火知道把里面豆角焖熟
7. 带豆角熟了以后把水分炒干
8. 豆角熟了(如果有汤就收下汁)然后转小火把面和豆角搅拌均匀(用两双筷子把面挑起来抖一抖面容易散开拌好)
六、皮带面汤汁做法？
1、将面粉用盐水和在一起揉成光滑的面团醒20分钟
2、将醒好的面团摊开在面板，上下面一定要抹上油拿保鲜膜封住，要不然面会皴。
3、将锅里烧上水，这时候就可以把醒好在案板上的面切成条
4、一条条的拉开，我们这里叫皮带面
5、将拉开的皮带面下入开水锅里
6、皮带面做好啦。只要面在水里一翻滚就可以捞出来在凉水拔一下装入盘，这样的拉面吃起来特别的筋道。
7、好啦，将皮带面放到大盘鸡里拌一下就可以开吃了，一边吃面一边鸡块无比为美味哈
七、酸甜味道的冷面汤汁怎么做？
韩国冷面肉汤或者骨头汤。。。。。用醋要讲究品质好一些的。 汤色澄净却味道醇厚，韩国冷面汤水带着真水无香大彻大悟的禅意，如果没有这酸、甜、咸、鲜的汤汁，那韩国冷面就失去了灵魂没有任何特色可言。 汤汁是冷面制作最关键的环节。用多种调味加上梨和苹果等水果一起熬煮好之后放入韩国特制的冷面冰柜之中，让汤汁一直保持在零度左右的低温状态。新鲜轧制的冷面煮好之后，在冷水之中反复冲洗几道，然后兑入冷面汤汁。梨花苑新派的韩国冰冷面一改传统冷面的朴素，除了牛肉片、青瓜丝和煮蛋之外，还添加了多种水果。苹果片、梨片、火龙果片等不时轮换，一品之下，酸甜的汤汁中还有淡淡的果香。
八、热面汤汁的配方？
如下：葱花、香菜、辣椒、香油、醋精，盐、味精或鸡精、排骨香精、。热面主要是汤，汤里面放， 排骨香精，酱油，盐，味精或鸡精少许，然后把烫完的面，放到碗里，加葱花香菜， 加上适合自己口味的小料就OK
九、热冷面汤汁做法？
一顿两人的量大概有300-400克左右就够了，盐1勺味精1勺，生抽2勺，加1斤左右水搅拌均匀静置。
重新拿一个盆，倒200克左右白米醋，再来1勺小苏打起反应，迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中，搅至白糖等调味料都融化，尝一尝，按个人口味添水添料。
接着往冷面汤里添加配料腌制，黄瓜切大片放一段，尖椒分两半，还有圆葱少许，香菜少许，最重要的切几个菠萝片，菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上，不光是泡出果蔬的香味，调料也会有一个融合的过程。
最后一步煮冷面，泡好的冷面搓散搓均匀，开水下面，水再次开锅煮25-30秒即可捞出
十、麻酱冷面汤汁做法？
手擀面半斤（细的），黄瓜一根，火腿肠一根，香菜少许
配料准备：
芝麻酱一勺，花生酱三勺，辣豆酱一勺，麻油、辣椒油一丢丢，适量盐、鸡精、水
制作流程：
1、首先锅内下清水及放一点盐，水开后把手擀面下锅，水开后加清水，此动作重复三次；
2、另一边将黄瓜、火腿肠切丝，香菜切末；
3、调酱汁：芝麻酱一勺，花生酱三勺，辣豆酱一勺，麻油、辣椒油一丢丢，适量盐、鸡精，分三次加少许温水搅拌至浓稠状；
4、面条煮熟后过凉水，这样面条会更筋道；
现在是夏天，如果是冰镇水，那口感更妙；
5、将过凉水的面条装入盘中，盖上切好的黄瓜、火腿丝，浇上调好的酱汁；
6、搅拌均匀，上面洒上香菜即可。