一、正宗拉面的做法视频教程
第 1 步 将面粉 + 盐拌匀，再缓慢分多次的加入冷水，搅拌成棉絮状，把面团揉得不光滑甚至表面有裂纹时就可停止揉面了，揉面时可夹杂用拳头揣面团的手法！面团揉成后封保鲜袋或保鲜膜静置醒面约30分钟！
第 2 步 ～ 将准备最后一次醒面的面团按扁，正反面刷油防粘，
第 3 步 ：将最后一次醒好面的扁面团进一步按扁按长，按成 1 厘米厚长方形面皮，切成大拇指宽的面条！
第 4 步：室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状。
第五步：盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。
第六步：煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。
温馨提醒：
千万别以为往面粉里加鸡蛋可以增加面粉蛋白质与弹性，事实上，那样做出的拉条子反而没不给鸡蛋的筋斗有嚼头。
千万别往面粉里加食用碱做拉条子，搓粗条时表皮起皱，改拉细条子时表皮很爱起皮，并且很硬几乎不能拉，差不多只能用搓的方法，要搓好久才能搓成细条子，因此超级费时间，其煮熟的拉条子口感 : 少煮一下的比多煮一下的筋斗一些，同时也比以前大多数的拉条子筋斗一点！
二、拉面视频教学 纯手工拉面做法
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
三、拉面制作方法视频教程
1、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱末、蒜苗末及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
2、牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
3、油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。
四、做拉面教程视频教程
材料
低粉200G，黄油130G，蔓越莓干适量，细砂糖30G，糖粉60G，鸡蛋1个，柠檬1个
做法
1.准备材料
2.用细刨刀把柠檬表皮黄色的部分刨下来。（不要刨到白色部分，这部分是会发苦的。柠檬屑可以加配方中一部分细砂糖拌匀，使柠檬的香味更好的散发出来）
3.蔓越莓干用料理机的干磨功能打碎
4.细砂糖和糖粉加入彻底软化的黄油拌匀
5.用打蛋器把黄油打至体积膨大，颜色变浅
6.分3次加入蛋液，每次加入后用打蛋器完全打匀后再加下一次
7.打发好的黄油筛入低粉拌匀。（因为面粉的吸湿性不同，如果觉得面团太干，可以再加些蛋液拌匀）
8.加入蔓越莓和柠檬皮拌匀
9.拌匀的面团加入裱花袋内，用菊花嘴在烤盘上挤出花纹。入预热的烤箱，200度，10分钟左右。（时间只是作为参考，烤的时候最好看着火，等饼干上到自己想要的颜色即可关火了。关火后不要马上取出，用烤箱的余热再闷一下，以免发生没烤熟的情况）
10.烤好的饼干凉透后，即可食用或装袋保存
五、正宗拉面视频全过程
陕西没有拉面，有扯面，宽！且能扯出摔打面板的声音，再宽点就是biangbiang面
六、拉面最简单手法视频
首先和面软硬要适中，夏天防水要比冬天稍微少些（夏天50斤面粉/20斤水—冬天50斤面粉/21斤水）面和好后做成面胚醒一个小时（夏天醒的时间短，冬天醒的时间长）面胚醒好之后就可以拉了，用两手把面胚放手中间用拇指轻轻按住，顺胳膊往两边拉直至胳膊抻直后把胳膊收回来与肩同宽，手腕用力上下用力甩几下直至甩不动后，把面胚对折，这是已经把面拉的很薄啦，想要细的就多撕几下，想要宽的就少撕几下。
七、拉面怎么做才好吃视频教程
用猪棒骨熬制汤底
1、猪骨洗净焯水，捞出洗净电压力锅中备用。
2、将花椒、八角、桂皮放入油锅炸出香味。
3、将炸好的调料放入锅中，加入老抽上色，加入适量食盐，加入足量的白开水，放上葱段。就可以加压炖煮了。
4、熟了之后，捞去料渣，放上小香葱末，配上拉面，撒上香菜和牛肉粒。完美[呲牙]
八、拉面的制作过程视频
1、首先准备一张彩纸，将纸张沿斜角对折两次。
2、然后用剪刀，沿着三角形的一侧剪开，注意不要剪断。
3、一直往下剪到底，就是这个样子啦!
4、然后将剪好的彩纸展开。
5、将两侧对应的部分顶部粘贴到一起，一点点慢慢粘哦!
6、另一面也是如此。
7、这样，简单好看的手工拉花就完成啦!
九、拉面的做法视频全套
先讲茄子，炒熟备用。将拉条子的面活的软一点放一小时醒好。面就又软又有韧劲了。
然后把面擀成。长片。切成筷子粗的，一条一条的。开锅后两手拿着一条就在锅里的灸。就这么一条一条的放在锅里，煮熟了就是可以用茄子拌着拉条子。
十、正宗拉面的做法视频教程大全
食材清单
蚬子 300g 、 豆角 100g 、 土豆 半个 、 蒜蓉 、 口蘑 4个 、 香菇 2个 、 肉糜 50g 、 手擀面 300g 、 盐 两小勺 、 生抽 少量 、 胡椒粉 按个人喜好
烹饪步骤
1、蘑菇、豆角切丁，蚬子提前加点盐浸泡吐沙，大蒜六瓣切成末
2、水烧开后下蚬子，蚬子张开后立刻出锅（否则会老），将煮蚬子的汤水盛出在一旁（很鲜的哦不能倒掉、后面用来煮面）～将蚬子肉抠出来备用
3、锅中放入少量油，烧热后先倒入蒜末翻炒出香味，倒入肉丁、芸豆、土豆、蘑菇，翻炒两分钟，加入两大勺蚬子汤，加入两小勺盐，加盖闷。
4、用另一只干净的锅加入开水，水开后下面条至水再次煮开，面条捞出放入炒菜的锅，蚬子汤全部倒入，加少许胡椒粉、少量生抽，煮开即可出锅。