一、兰州牛肉拉面有什么特点
兰州牛肉面特点是一青汤清，二红辣椒红，三白面白，四绿香菜蒜苗绿
二、中国传统兰州牛肉拉面
将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
三、兰州牛肉拉面与兰州拉面
兰州牛肉面”以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）为主要特色，让游客都欲罢不能。
四、兰州牛肉拉面是哪里的特色
兰州拉面的牛肉基本上是从甘南，临夏，青海等地贩运过来的。在兰州，没有兰州拉面这个称呼，所有的拉面馆一律称呼为兰州牛肉面馆。经营兰州牛肉面馆的大多都是来自临夏，甘南或者青海的少数民族回族。回族，对于宰杀牲畜有自己严格的程序，兰州牛肉面所使用的牛肉，都是经过这些渠道送到牛肉面馆的。
五、兰州牛肉拉面的特点
兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
六、兰州牛肉面与兰州牛肉拉面的区别
兰州的牛肉面有连锁的，也有个人开的！连锁的有的是世家或是家族性质的，也有后起之秀！单独开的这一部分也是只此一家别无分号！其中不乏群众基础好、味道、口碑好的！
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七、兰州拉面与兰州牛肉拉面的区别
1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。
半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。
牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。
回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
过水后的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
八、兰州特产是牛肉面还是拉面
当然是拉面早，因为牛肉面属于拉面的一种，以前古代牛是很珍贵的，轻易不会吃牛肉拉面。
九、兰州牛肉拉面有几种面
答，兰州牛肉年现在买到一碗八元钱，实际上一碗牛肉面的成本也就是四元钱，兰州牛肉面最大成本就面，一碗面里没有牛肉，很少见到牛肉快，主要是面和汤
十、兰州牛肉拉面有什么特点吗
牛肉面的鸡蛋和牛肉都是单独加的，切好的牛肉面片1两7元，煮好的茶蛋1.5元。