一、蛋炒拉面的做法
陕西特色面食炒拉条子的家常做法:
1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐，1斤面粉大约加6g的盐。然后往里面加入半斤的水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右。
2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些，然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连），最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。
3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。
4、面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了，拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根，快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下，拉条子煮好后捞出来过下凉水。
5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒，再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽，再加入提前炒好的鸡蛋翻炒，最后加入煮熟拉条子翻炒，最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。
二、炒拉面怎么做
做法：茄子4个，猪肉100g
辅料 蒜片适量，油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量
步骤
1.茄子洗净去皮。
2.猪肉清洗干净并切片。
3.蒜切片，姜切丝。
4.茄子切条，稍粗点。
5.炒锅爆香其中一些蒜片和姜丝加入猪肉翻炒。
6.翻炒至肉变色，加入生抽，酱油和老抽翻炒。
7.随后加入切条翻炒。
8.加入适量精盐继续翻炒，翻炒至茄子变软，加入剩下的蒜片和鸡精即可。
三、拉面馆的鸡蛋炒面做法
做法步骤：
用料：
面皮500g、豆芽100g、面筋40g、油20g、盐5g、生抽5g、蒜5g、胡萝卜50g、洋葱50g、醋5g、鸡精5g、鸡蛋2个。
1、准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用。
2、锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出。
3、炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐。
4、把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎。
5、放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后关火。
四、炒面拉面的做法
材料
2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋
做法
1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。
2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。
3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。
4、再倒入调好的料汁翻炒。
5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。
6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可
五、鸡蛋炒拉面
拉面热量比较高，因为通常食用拉面时不会只吃水煮的面条，还会添加部分佐料和汤，故其热量通常包括面条、佐料、汤等带来的热量。
每100g拉面所含的热量远超于116kcal，拉面的热量较高。而且拉面所含的油脂和碳水化合物通常较多，其热量大部分来源于自身所含的油脂和碳水化合物。
六、蛋炒面的做法大全
炒踅面做法很简单。用料：干散的踅面、鸡蛋、辣椒、卷心菜、西红柿等蔬菜。把熟油热至4、5成，先倒入葱姜蒜爆炒，再放入花椒面、辣椒面，接着放入黄豆芽、红、绿辣椒丝炒至7、8成，最后倒入踅面，加高汤翻炒装盘。
炒踅面更是做为一盘美味菜肴出现在豪华酒店的菜谱里。东门大酒店张师傅做的炒踅面五彩斑斓，酥润可口，韵味悠长，嚼到嘴里筋，咽到肚里香。“长寿菜” ——炒踅面：龟寿延年（老人过寿时，一只千年寿龟栩栩如生昂首在你的面前）；富贵满园（中年人过生日时，一朵牡丹花盛开在你的生命里）；太阳花开（孩子过生日时，一朵太阳花灿烂在你的心田）。
七、蛋炒拉面的做法大全
锅中烧油加入鸡蛋翻炒炒香，再下入豆芽翻炒炒至断生，再下入饼丝加盐生抽，酱油，胡椒粉翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。
八、鸡蛋拉面的做法
早上起床要么喝豆浆要么吃面条，汤汤水水的能补充一夜流失的水分，而且加入青菜的鸡蛋面营养也很全面，很适合当早餐食用。
材料
主料：芹菜100g、面条100g、鸡蛋2颗；辅料：油适量、盐适量、小葱适量、蒜末 适量
芹菜鸡蛋面
1
葱、蒜切末备用。
2
芹菜叶放入水中泡十分钟左右的时间（青菜吃之前泡一段时间可以去除一些农药残留，也有可能只是心理原因）
3
锅烧热后放入花生油，油热后放入姜蒜末煸香。
4
放入适量开水。
5
根据人数的多少放入面条。
6
接着放入鸡蛋（面条放入锅中之后接着放鸡蛋，面条熟了鸡蛋也刚刚好熟了，不老不嫩）
7
煮两分钟之后放入芹菜叶子。
8
放入一匙盐调味。
9
放入少许味极鲜调味。
10
面条捞出后放入少许咸菜就可以吃啦。
小贴士
1、面条放入锅中之后接着放鸡蛋，面条熟了鸡蛋也刚刚好熟了，不老不嫩
九、西红柿鸡蛋炒拉面的做法
二、西红柿鸡蛋面
做法：
1、处理西红柿，从屁股后面划个十字架，倒入滚烫的开水烫一下，等1-2分钟，就可以轻松去皮了。当然如果你的时间不充裕，想要更快手的话不去皮也是可以的哦。（注：喜欢浓稠一些可以多放些西红士，如果正常大小的西红柿，喜欢浓稠的用2只，喜欢清淡的用1只，可根据个人喜好调整）
2、将剥了皮的西红柿切成小块，越小越好，方便后面炒成酱，小孩子吃起来也更方便；
3.小锅倒底油，7成热时下入蒜和辣椒，中小火爆出香味，不喜欢辣椒的可以不放，倒入西红柿进行翻炒，火可以稍微大一些。炒至这种近乎番茄酱的状态时，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀后就可加入烧开的沸水了。加入水的多少根据你想要的最终汤汁的黏稠度来定，少一些的话汤汁会更浓郁一些。
4、水烧开的时候把打散的鸡蛋液沿着锅边比较沸的地方均匀倒入，静置20秒不要搅动，鸡蛋就熟了，而且比较滑嫩。
5、接着按上述讲的步骤提前把面煮熟后放入锅中西红柿汤，拿筷子搅动两下，即可关火，再滴入几滴香油，将切了段的小葱倒入，再翻搅两下，就大功告成，可以开吃了
十、蛋炒拉面的做法视频
用料
鸡蛋 1个
干淀粉
猪肉
挂面
大白菜
辣椒
盐
料酒
鸡蛋肉饼面的做法步骤
步骤 1
猪肉剁碎，加点料酒和干淀粉，搅拌均匀，再把大白菜切好，备用
步骤 2
鸡蛋打入碗中，加几滴料酒和少许清水打散，锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用
步骤 3
锅里放水，等水煮开，把前面拌好的肉饼捏成圆球一个一个丢进去，不要太大，等水再次煮开，加入挂面，和炒好的鸡蛋，在放几个辣椒和切好的大白菜，在煮一会，放少许盐，出锅即可。
十一、蛋炒拉面的做法和配料
用料羊肉 克花椒 粒料酒 勺姜 片盐 克生抽 勺香叶 片八角 料酒 香叶 胡椒 以上是炖羊肉配料 蒜 香菜 葱 熟芝麻 辣椒面 盐 鸡精 醋 生抽 花生油 以上是碗汁料 面条
羊肉面的做法步骤
步骤 1
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羊后腿肉洗净，锅内放水，滴一点料酒，水开后放入整块羊肉，煮三五分钟，去除浮沫
步骤 2
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把羊肉和剩余的汤倒入高压锅 加入八角，花椒，胡椒，干辣椒，葱，姜，丁香，小茴香，盐，鸡精高压锅炖煮四十分钟
步骤 3
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取出羊肉，泡在汤里，晾凉 吃的时候可以分几次
步骤 4
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碗中放入葱末，蒜末，辣椒面，熟芝麻，盐鸡精 取一个小锅，热两小勺花生油，放入花椒两三颗，油烧热后呛一下准备好的料 加入生抽，醋 碗汁备好
步骤 5
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开水煮面，煮熟后捞出放到碗汁内
步骤 6
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提前炖好的羊肉切片，微波炉加热 羊肉汤微波炉加热
步骤 7
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加热的羊肉汤倒入面条里，上面铺好羊肉片，撒香菜即可