一、羊肉烩面的羊油怎么做
羊肉剁成约5厘米见方的块，放入清水中浸泡两三小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2.炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部分黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3.将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧四五十分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4.起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
5.下面条，放入羊腿骨熬成的汤里，放入烧好的羊肉，撒上切碎的大葱叶即可
二、羊肉烩面的辣椒油怎么做
许昌烩面的羊肉大部分都是在煮羊肉汤时在锅里煮好，面下好以后切薄薄的羊肉片放在上面的，不过也有好多店里是切成小丁炒好的，放在上面，还有炝锅烩面是直接生羊肉炒好和面一起煮的。
三、羊肉烩面的羊肉怎么做
1、八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
2、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过得面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋。这样做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
四、羊肉烩面的料油怎么熬
羊肉剁成约5厘米见方的块，放入清水中浸泡两三小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2.炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部分黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3.将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧四五十分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4.起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
5.下面条，放入羊腿骨熬成的汤里，放入烧好的羊肉，撒上切碎的大葱叶即可
五、羊肉烩面的羊油怎么做好吃
我给你说一下，主料 羊肉、粉皮、粉条、花菜、木耳、辣椒、洋葱、腐竹、西红柿、茶树菇、黄花菜、姜蒜根据用餐人数适量 羊肉炖粉皮的做法步骤
1. 准备食材
2. 羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用
3. 锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。
4. 加入西红柿，洋葱是为了更好的出味。再加入茶树菇和黄花菜，这两样干菜难煮一开始就加入，小火炖半个小时。
5. 半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟
6. 十分钟后加入粉条和木耳再炖十分钟
7. 十分钟后加入腐竹和花菜再炖十分钟
8. 十分钟后最后加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味
9. 五分钟后出锅！
六、羊油烩面做法
食材明细
挂面、鸡蛋、烤鸡、葱、香菜、酱油、鸡精、盐、姜、蒜。
1、原材料：鸡蛋，挂面，烤鸡，葱姜蒜，香菜，酱油，鸡精，盐
2、鸡蛋下锅煎，出焦香以后取出备用
3、放入烤鸡，大火炒制
4、加入葱姜，煸炒出香味
5、放入酱油调味
6、把煎好的鸡蛋放入
7、加水。加热。
8、响边后加入面条。加盐和鸡精
9、面条煮熟后盛出来，放入拍好的蒜，与切好香菜末。
10、将汤倒入即可
七、羊肉烩面料油怎么做
去异增香的香料比例是白芷五克，白寇五克，小茴香五克，花椒五克，草果一个去籽，山奈三克，砂仁一克，良姜两克，香叶两克，丁香0.5克，桂皮三克，配好以后用水浸泡二十分钟去除杂质和色素，放在一旁备用。
在准备增香料，大葱大姜小葱，香菜，洋葱，芹菜叶，大蒜加不加无所谓，油和菜的大概比例就是1/1，菜多点也没事。
八、羊肉烩面羊油怎么熬制
材料辣椒，盐，芝麻，羊油做法1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。
九、清香羊肉烩面羊油配方
烩面香料的配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
河南烩面：
河南烩面是“中国十大面条”之一，也是河南三大小吃之一；该菜品是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
十、羊肉烩面的羊油怎么做才好吃
把羊油先下锅煎香，到入面一起烩就可以了