1. 兰州牛肉拉面教学视频大全
兰州只有兰州牛肉面，说兰州拉面的都不是本地人，只有外地人叫兰州拉面。
2. 兰州牛肉拉面视频教程之拉面
把拉面熟了后在面上撒点油就可以啦
3. 兰州拉面教学视频教程
1，兰州拉面流派大的来说有两派——本地和外地！小的来说就是兰州本地各个有名的不同口味了！
2，从大处说，兰州拉面分为兰州本地的——牛肉面，或者叫牛大，牛大碗！这是兰州本地最正宗也是最符合兰州人口味，最被兰州人喜欢的面食！
还有兰州以外的人吃的，有很多都是青海人开的借兰州牛肉面的幌子开的，他们自称是“兰州拉面”，而在兰州几乎没有人会叫“兰州拉面”。
3，在兰州有很多很出名的牛肉面，如：磨沟沿，马安军辣子牛肉面，还有陈记等等……
4. 兰州拉面视频教学视频
在浏览器的搜索网站上面输入你要寻找的教学视频名称，即可搜索出来。亦可以在“自学网”里面搜索，里面的教学视频丰富，基本是免费的。
5. 兰州牛肉拉面教学视频大全下载
将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
6. 兰州牛肉拉面教学视频大全集
兰州拉面配料有肉汤，肉丁辣椒蒜苗，俗称一清二白三红四绿
7. 兰州牛肉拉面做法视频
1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。
半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。
牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。
回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
过水后的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
8. 兰州牛肉面制作视频全部过程
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
9. 兰州牛肉炒拉面的做法视频
用料
牛肉 250克，洋葱 半个，豌豆 200克，沙茶 2汤勺，盐 2汤勺，面条 750克，油 6汤勺
洋葱牛肉拌面的做法步骤
步骤 1
1.牛肉切片下两汤勺油拌匀放半小时待用 2.豌豆洗净沥水待用 3.洋葱剥皮切块待用
步骤 2
2升水煮滚，下盐2汤勺，油2汤勺，然后下面条，煮滚，下150ml水，煮滚，再下150ml水，煮滚，关火倒入沥水盆，用筷子边搅散开边下1升冰水降温，使面爽口不粘连，然后分成两份放入盘子待用。
步骤 3
炒锅未开火前加两汤勺油，开大火热锅后加洋葱炒出香味加豌豆，盖锅盖闷1分钟，开锅加100ml水，煮开加牛肉，转小火闷2-3分钟，观察牛肉开始变色加两汤勺沙茶调味，炒匀即可关火，分两份淋在面上即可。
10. 兰州牛肉拉面的做法视频和面教程
食材准备
牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。
4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。
5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。
8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。
9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。
10、案板上撒适量干面粉，把粗面条用手搓成圆条，放在保鲜盒中，静置醒面30分钟。
11、面条醒好以后取出，放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，然后两手提起来，均匀用力抻长，在案板上摔打几下。如果不容易抻开的话，就用擀面杖擀开，擀得尽量薄一点。
12、锅里坐水，水开后下入面条，煮熟后捞出，过一下凉水，盛入碗中。
13、最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋，浇上适量卤汤、舀少许面汤即可食用。虽然没有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，毕竟外面卖的牛肉板面也吃不到几块牛肉。