1. 自己拉面怎么和面
原料：面粉 (适量)、生鸡蛋 (2枚)、盐 (适量)。步骤：1.准备350克面粉，加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，再加入两枚生鸡蛋，然后再加入凉水和面。
2.加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，和好面之后要醒上一会儿，大约30分钟，30分钟后，就可以开始揉面了揉至表面光滑之后搓成长条。
3.面然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。 注意:1.煮面的时候 要散开一点煮，避免粘成一坨。2.细的面条五分钟左右就可以了，粗的面条时间要久一些。
2. 拉面怎么和面的比例
不难啊，手工拉面配方：高筋面粉1000克、筋力源g型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
3. 拉面怎么和面了
我们青海拉面的和面方法是，取适量的面粉，取适量的水，如果是用高劲粉和面的话水里面放一些蓬灰，面容易醒，如果是自家粮食磨的普通面粉的话，和面水里放一点点盐和少于碱面，这样面吃起来劲道一些，往面里放水的时候一点点的放，一边放水一边拌均匀，再揉面直到面看起来软和了，就可以擦油盖起来备用了。
4. 拉面怎么和面拉不断
事前材料准备：面粉、水、鸡蛋。
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。
2、将材料搅拌均匀成团。
3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。
4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。
5、搓揉产生筋度。
6、一只手提起面团在案板上摔打面团。
7、折叠面团，转90度。
8、再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
5. 拉面怎么和面的配方视频
配方：
高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。
工艺：
1－将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。
2－再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时拉成面条
6. 拉面怎么和面劲道
面粉中加入盐，凉水和面，边加水边搅拌，拌成絮状揉成揉成面团，盖保鲜膜醒面一个小时以上，中间多揉几遍。