1. 做拉面是用高筋面粉还是中筋面粉
拉面用高筋面粉。；拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。 ；
1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。
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2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。
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3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一起后继续醒发。醒发的时间最少1-2个小时，我醒发了大约4个小时。
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4、醒发好后将面饼切成宽窄一致的条状。至于宽窄的程度，根据你喜欢宽面还是窄面。
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5、水烧开，将面条拉到适合的长度，拉好后直接将面下入锅中，边拉边下。
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6、将熟的面条捞出即可。
2. 拉面用中筋面粉行吗
低筋面粉不能拿来制作面条，由低筋面粉制作出来的面点有蓬松、柔软的特点，用它制作出来的面条会容易断裂而且没有嚼劲。想要制作面条，应优先使用高筋面粉这样蛋白质含量高的面粉，这样做出来的面条才韧性高、有嚼劲。
低筋面粉是一种常用于制作蛋糕、饼干等口感蓬松的甜点的材料，强行使用它制作出来的面条非常容易断裂，吃起来也没有嚼劲，所以低筋面粉是无法用来制作真正的面条的。
3. 拉面用高筋面粉还是低筋面粉
一般烙馍或者是蒸馒头蒸包子。还是用低筋粉比较好。因为烙馍蒸馒头，低筋粉经过发酵后揉面比较好揉。而且用低筋粉蒸出来的馍，又松软又好吃。高筋粉的面比较有劲，用高筋粉的面用来包饺子，擀面条和做馄饨皮是非常好的选择。所以在做面食的时候，要根据自己做什么来选择面粉。
4. 拉面一定要高筋面粉吗
正宗油炸菜盒发面时不需要用高筋面粉，用中筋、低筋面粉就可以。油炸菜盒子和面时在中筋、低筋面粉中加少许盐加酵母粉再加少许糖(糖也可以不加)盖上保鲜膜放在温暖地方发面半小时左右即可。下一步就可以包上馅做成盒子，稍醒一会放到油中炸熟就可以享美味
5. 中筋面粉能做拉面吗
可以做面膜，只是出来的口感不好。因为它的蛋白质含量比高筋粉低。很难打出手膜。延展性也没有那么好，做出的面包口感不够细腻，会比较粗糙一些。
6. 中筋面粉可以拉面吗
蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，熳头用中筋面粉（就是普通面粉）。普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点会比较有好处的。这样的方法。如果让男人来揉面，就好多了。高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件）。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
7. 做拉面用中筋还是用高筋面粉
拉面最好选用高筋粉！中筋粉和低筋粉也能拉面，不过要多打蓬灰，对于师傅来说，是个不小的挑战！特级粉当然最好了，不过成本也会高！所以，拉面最好还是用高筋面粉。
8. 做拉面是用高筋面粉还是中筋面粉好
LS/T 3203是饺子粉
面袋子上会印刷这个标准号，相当于面粉的“身份证”。根据蛋白质含量的高低，面粉分为高、中、低筋面粉，对应的用途也不一样。
高筋面粉——适合做面包、饺子皮、面条、油条，标准号为GB/T 8607.
中筋面粉——适合做大多数中式面食，比如包子、馒头、烙饼等，标准号为GB/T 1355.
低筋面粉——适合做蛋糕、饼干等，标准号为GB/T 8608.
专用面粉的标准号不一样，为LS/T 3201~3208，属于行业标准，比如饺子粉是LS/T 3203.
9. 做拉面是用高筋面粉还是中筋面粉呢
披萨用中筋面粉就可以，面包用高筋面粉。
10. 拉面是高筋面粉好还是中筋面粉好
做包子用中筋面就可以，高筋面做烤制的比较好的。
11. 拉面的面粉用高筋粉吗
烙饼面粉用高筋面粉还是用低筋粉:烙饼还是要高筋面粉好.因为高筋面粉烙饼软/