1. 新疆爆炒面的做法
1、大葱和洋葱洗净切丝、熟牛肉切片、生菜洗净掰成小块
2、蘑菇洗净掰成小块
3、乌冬面过水煮熟，袋装的乌冬面有的不是十分熟，需要自己加工下
4、所有材料准备齐全，开始热油
5、油烧热后先将熟牛肉放锅里稍微翻炒下
6、然后将翻炒好的牛肉挪到锅底的一小角
7、现在开始打鸡蛋
8、鸡蛋七成熟时，加入口蘑菇，将鸡蛋、牛肉、蘑菇混合翻炒至蘑菇七成熟
9、然后放入小辣椒，辣椒一定要掰碎，要么饭菜不会入味的，随即加入各种调味料
10、翻炒均匀后加入乌冬面和生菜，因为面已经是熟的了，只要把面炒热了就行了，这时面和菜也都已经入味了
11、一盘美味的爆炒乌冬面即将呈现
12、来个特写，自己亲手做的，虽然卖相不怎么好不过挺好吃的
2. 新疆炒面怎么做?
街上的炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。
那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。
做不粘锅炒面的步骤如下：
1、先准备食材放好，把猪肉剁成肉泥，葱姜切末，蒜薹洗净切丁；
2、煮锅加水，大火烧开，下面，加少许盐煮到6-7成熟就捞起来；
3、用凉水过凉，沥干水分加少许植物油拌均匀；
4、热锅凉油，油热八成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味；
5、依次加入生抽，豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁，中小炒制2—3分钟左右，出酱香味，加鸡精翻炒均匀；
6、最后将准备好的面条放进去大火翻炒均匀，再加蒜薹翻炒均匀直至出蒜香味；
7、最后再沿着锅边加点香醋翻炒均匀提香味出锅（加几滴香醋就是提香味），这样不粘锅的炒面就做好了。
3. 新疆炒面条的做法
步骤 1
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超市买的荞麦面，也是跟着风买的，买回来有点后悔，煮着吃了一回，再也不想吃第二回，那个粗糙的口感，真是一点面条的感觉都木有
步骤 2
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不管了，先煮面，水开下面，煮开3分钟就关火，不需要煮得很透彻，也不需要加冷水
步骤 3
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牛肉自己卤的，和青椒炒的，虾是煮的盐水的，把虾壳剥了
步骤 4
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煮虾的水留着打算备用的，后来也没用上
步骤 5
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煮好的面条捞出，用凉水冲洗，洗掉多余的淀粉，这样面条不会太粘
步骤 6
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打了三个鸡蛋，准备好所有食材，开始热锅
步骤 7
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锅里倒油，先炒蛋，油可以适当多一点，因为鸡蛋比较吃油，另外就是面条下锅可以防止粘锅
步骤 8
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倒入牛肉和虾
步骤 9
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倒入面条，翻炒
步骤 10
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放生抽，盐，鸡精调味，最后撒了一些烫熟的包菜叶子
步骤 11
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完成！荞麦面还是炒一下比较能让人接受，至少有别的菜搭配可以弥补一下面条的缺憾！
4. 家常炒面的做法好吃到爆新疆
1.猪瘦肉切成细丝，加入精盐、水淀粉、2个鸡蛋 的清搅拌均匀。
2.炒锅罝火上，放入适呈熟油烧至七成热，下入肉丝炒熟备用。
3.大葱切成3厘米长的段；海带煮熟，切成3厘米 长的细丝。
4.坐锅点火烧水，水开后下切面，再开后将面捞起。另将沙锅置火上，加入鲜汤，烧沸后将切面放入继续煮，同时放入海带丝、精盐、胡椒粉， 直至面条完全煮熟。
5.备4个大碗，将煮好的面条分别捞入碗中。锅中留汤，将葱段放入汤中略烫，淋上熟油，调 入味精，汤分别浇入4个碗中。上面再盖上肉丝即成。
5. 新疆炒面的正宗做法, 口感非常好
首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。
6. 新疆炒面怎么做简单又好吃窍门
河蟹刷洗干净，放笼屉上隔水蒸熟，调一个蘸料汁就可以了
7. 新疆拌面炒面图片
拌面和炒面都是煮熟的面再加工，炒面是和拌面其实差距不大，一个是冷的，一个是热的，夏天吃拌面舒服，冬天吃炒面舒服。
1、拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，流行于中国大部地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
8. 新疆炒面的做法视频
1.将面粉加入硼灰、花椒水，调成稀糊状。
2.舀人大平底盘中，放在锅里蒸制大约一个小时左右，面皮子便做好了。
3.晾几分钟之后，变凉，切成条或块，再浇上醋卤，放上蒜泥、红油、芥菜、胡萝卜丝等佐料，一碗可口的新疆高旦面就做好了。
9. 怎样做新疆炒面
首先和面，把面下成面皮子过水虑干。
其次准备肉，皮牙子，辣皮子，辣椒，西红柿，自己喜欢的蔬菜可以配。
最后就是锅里倒油，油温可以下肉先炒，在放其余菜，调料等，放入面皮翻炒几下就可以出锅了。
10. 新疆炒面最正宗的做法
淮北炒面做法简单，但味道好吃。炒面要精选手工制作的干面条，精瘦肉，鸡蛋和青菜。
首先要锅中加油，油七八分热后加入配料，些许辣椒，肉丝或鸡蛋，简单炒一两分钟，就可以倒入炒面了，炒面炒前可以加入高汤调味(肉汤，鸡汤都可以)，出锅前还可以加入些许小青菜，简单翻炒均匀就可以出锅了。
11. 新疆炒面的正宗的做法视频
1.准备食材：适量羊肉、西红柿、小香葱、大蒜、青椒、面条。羊肉的选择是非常考究的，最好是草膘羊肉，草膘羊肉没有腥味，口感好。羊肉切成肉丁装盘备用，小葱、青椒、西红柿、清洗干净，小葱切小段装碗备用，西红柿切小块装碗备用，大蒜切末、青椒切小块装碗备用。面条适量切成1寸左右的小段装盘备用。
2.炒锅中加适量橄榄油烧至七八分热下小葱段炒出香味后，放入羊肉翻炒至肉变白，调一小勺盐，少许花椒粉，一小勺老抽，一小勺生抽,一小勺香辣酱翻炒均匀，加少量开水盖上锅盖焖两到三分钟即可。出锅装盘备用。
3.另起锅加少许油烧至七八分热放入西红柿、小葱、青椒翻炒至出汁后加一大碗高汤大火烧开。
4.由于我们居住在高原所以煮面条比较麻烦，取出压力锅加入适量水大火烧开后，放入面条，烧至水开面条浮上水面后盖上盖子，以防面条粘锅底，等气阀转1到2圈即可。压力锅煮的面条劲道，口感好。
5.将面条用漏勺搭入炒好的臊子锅中，加一小勺香醋，加入准备好的蒜末，加点味精，加一小勺芝麻香油搅拌均匀即可出锅。
6.在碗中加入炒好的羊肉就可以了，如果不爱吃肉就可以直接食用，再搭配小菜（凉拌黄瓜、酸辣土豆丝，等）就更加入味。好了，精品炮仗面做好了，喜欢的朋友可以试着做做哦！