1. 做拉面用什么菜
对对，拉面剂又叫蓬灰，是一种从蓬灰石中熬出来的
2. 拉面需要什么菜
在拉面是什么？
我觉得冒菜是我们现在人都喜欢吃的蔬菜，我觉得它的味道口感都很好，而且也符合我们的口味，我觉得冒菜拉面就是里面啊，拉面里头放了许多冒菜，里头冒菜，里头冒菜也非常的面面，嗯，我觉得那个冒菜是非常美味的食材，也是非常符合我们东方人的嗯，吃饭的味道
3. 家常拉面菜的做法大全窍门
食材清单
面粉 500g 、 青菜 适量 、 盐 5克 、 香菇 3个 、 番茄 一个 、 蒜瓣 3瓣
烹饪步骤
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盆里放入面粉，盐，适量的温水活成光滑的面团盖子盖起来醒十分钟，然后再揉十分钟，再醒十五分钟再揉五分钟然后分成剂子切饺子剂子一样刷油盖上保鲜膜醒三个小时
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配菜洗切好，锅内放适量的油，放蒜香菇青菜炒下
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然后在其他配菜继续炒，加入所需调料
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加入所需清水，烧开
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拿出剂子用手推拉成面片放入锅中，全部下好后，煮开三次即可
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出锅
4. 拉面做什么菜好吃
其实炒菜放一些辣椒是很好的，有辣味儿，而且还促进人的食欲。炒什么菜都可以放辣椒，只要自己愿意吃，想放多少就放多少。但有的人是不能吃辣椒的，因为他们吃辣椒会过敏。辣椒，是我们平时生活中最常见的蔬菜，特别是我们北方人，更是无辣不欢。平时辣椒，一般都用来做配菜，和别的食材一起搭配着炒，比如辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝、辣子鸡等等，
5. 拉面的配菜有哪些
看自己的爱好，杂酱面里面可以放青叶子菜，比如现在夏季现有的空心菜、油麦菜、莲白、芹菜叶等等，也可以放丝瓜、付子瓜、黄瓜等等，杂酱里面可以用绞肉直接加甜酱和黄豆酱炒制而成，还可以在炒杂酱时用香姑、豆干或者笋子切成细小颗粒和饺肉一起炒制而成，这些都要看你自己的所爱而加配料。
6. 做拉面需要什么食材
1.禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅等。畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉等。
2.水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗等。
3.干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣等。
7. 拉面可以做什么
正好家里有个亲属在拉面馆打工，会做拉面，前几天在我家做了下次拉面，我有幸全程跟着学习了一下，从和面，醒面，拉面，到煮面都看着一遍，虽然没学会，但是大致的流程我是知道了，能真正自己做一碗拉面估计还得两个月，这都是功夫。
拉面和面如果加入面碱和少许盐，年要和得软一些，然后就是醒面，因为放了面碱，所以剩下的面可以做发面饼。
8. 拉面的菜有几种做法
主料：胡萝卜1根、菠菜1把、面粉500克
辅料：辣椒面适量、豆腐干几片、豆角适量、 鸡蛋1个、香菜少许 、醋适量、盐适量
菜面的做法：
步骤1、准备好所需材料
步骤2、菠菜和胡萝卜榨汁全程不加水
步骤3、和菠菜面
步骤4、和胡萝卜面
步骤5、和好后醒20分钟
步骤6、锅内烧油，煎鸡蛋，煎好后切丁
步骤7、豆角，豆腐干切丁，榨过胡萝卜汁的渣渣留着炒菜
步骤8、锅烧热先把豆腐干炒炸一下，不容易烂
步骤9、在倒入，豆角，萝卜，炒熟后倒入鸡蛋搅拌均匀出锅
步骤10、醒好的面稍微用手压扁平一点，在放入面条机
步骤11、面条机压面
步骤12、压好的面条
步骤13、水烧开小号对比面，开锅即可
步骤14、碗里提前放好盐，醋，倒入面汤，把面捞进去，放菜，放辣椒，撒香菜，开吃。
9. 做拉面用什么菜最好
你可以做杂酱拉面，比一般炒菜吃拉面好的多。
杂酱可以是肉末土豆，肉末黄瓜丁，也可全蔬菜，炒菜的话一般都是肉炒耳，再炒个鲜蔬，或者也可凉拌菜，也可以招待朋友的啊。
10. 做拉面用什么菜好吃
是用面粉做的。主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右辅料：盐适量、白胡椒粉少、许植物油适量1、准备个小盆，放入面粉。
2、磕入鸡蛋。
3、加上少许的盐、白胡椒粉。
4、先加入400g的水。
5、轻轻的拌匀。
6、再加入100g左右的水。
7、拌匀。
8、保鲜膜密封静置半小时。
9、然后加入少许的植物油，拌匀。
10、准备个平底锅，表面刷少许的油。
11、倒入一大勺面糊。
12、用竹蜻蜓摊平。
13、当面饼看不到液体的时候，轻柔的翻面，再小火煎一会。
14、最后再次翻面，用刮刀抬起来装盘，就可以烙下一个了。（也可以不翻面直接装盘）
11. 做拉面用什么菜好
做拉面用高筋面粉能让面劲道，窍门如下： A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。 只是，不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，这种面粉不但不符合卫生标准，而且变质面粉中所含的蛋白质分子也受到破坏，面粉里的蛋白质无法与水结合形成面筋，面筋少，当然面就不筋道了。所以，新鲜的高筋面粉，是做好拉面的保证。 B.揉面 有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制作的关键。 首先，应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃左右，此时面筋的生成率也最高，质量最好，延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。温度过高或过低，会引起蛋白质的变性而失去其性能。夏天和面，最考验拉面师傅的水平，行内人都知道“夏天的面团不好伺候”，面和砸了，根本拉不成面丝。这主要还是因为温度。 C.配料 和面时还要放入适量的盐、碱、鸡蛋，这三种东西都能提高面团中面筋的生成率和质量。揉面讲究“九九八十一遍揉”。揉的功夫到位了，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。有些揉面功夫不好的师傅，可能会用“拉面剂”，这就是传说中的“篷灰”的替代品，它的主要作用和碱是一样的。