1. 拉面的做法如何和面
原料：面粉(适量)、生鸡蛋(2枚)、盐(适量)、蔬菜(适量)
步骤：
1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。
2、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。
3、再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。下一步，是开始抻面。抻面的时候，要粗细均匀，然后放到锅胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。等到全部抻好面，就开始下面条。锅里烧开热水，沸腾以后，就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细，粗的面条时间要久一些。
4、最后一步，也非常简单，把面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。
2. 拉面的做法如何和面视频教程
1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。
3. 拉面怎么做和面
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。
6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了
4. 怎么和面做拉面
拉面做法：
1、面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。
2、在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
3.醒面半个小时。将面皮切成1厘米宽的条（看上去很像米其林），新手可以切的细些，比较好抻。
4.两手抓住面条的两头，像电视上做拉面的大师傅一样，一边在案板上弹一边抻。
5.抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。
拓展资料：
拉面（外文名：Lamian Noodles [1] ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
5. 拉面的做法 和面
准备面粉300克、酵母3克搅拌一下，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，把面团醒发至2倍大。面团醒发好后，下手揉成光滑面团，擀成面皮，刷上一层油，撒上一层干面粉、花椒粉、食盐，从一端往上卷起来，切成大小均匀的剂子，取出一根筷子，在每个剂子上按压一些，捏住剂子的两端拧一圈，这样花卷生胚就做好了，也可以蒸馒头。在锅里倒上凉水，把花卷放进去，先醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到，关火焖5分钟，这样就可以出锅了。
准备面粉300克、加上食盐3克，用温水和面，揉成面团后，把面团醒发5分钟，下手把面团揉光滑，放在一边醒发20分钟。把面团取出来，不用揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，取出一个剂子，擀成面皮，刷上一层食用油、撒上干面粉、食盐、葱花，从面皮的半径处切一刀，然后从一端往上卷起来，把生胚竖起来按扁，擀成圆形面皮，放在预热好的电饼铛中，盖上盖子烙3分钟，时间到翻面，再烙2分钟，这样就可以出锅了。
准备面粉300克，加上适量的凉水和面，把面团揉硬一点，醒发20分钟。把面团取出来，直接擀成圆形面皮，尽量擀薄一点，擀的过程中，要多撒点干面粉，防止粘连在擀面杖上面，擀成薄面皮，和折扇子一样，一层一层折起来，然后切成面条，宽度根据自己的爱好决定。
准备面粉300克，用滚烫的热水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发30分钟。把面团取出来，先揉搓一会，再分成2个剂子，取出一个剂子擀成面皮，刷上一层油，撒上食盐、干面粉，从一端卷起来，把生胚竖起来按扁，再擀成面皮，放在电饼铛中烙熟即可。
【小窍门】
第一：第一种面团，适用于蒸馒头、蒸花卷、蒸包、发面饼。
第二：第二种面团，适合做葱花饼、鸡蛋饼，这样做出来的饼子，发软又劲道。
第三：第三种面团，适合做手擀面。
第四：第四种烫面面团，可以做油饼、烫面包子、饺子等，做的烫面油饼，吃起来外皮是酥脆的。
6. 拉面怎么和面
事前材料准备：面粉、水、鸡蛋。
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。
2、将材料搅拌均匀成团。
3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。
4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。
5、搓揉产生筋度。
6、一只手提起面团在案板上摔打面团。
7、折叠面团，转90度。
8、再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
7. 怎样和面做拉面
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
2、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。这样不断地揉，原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。
3、将碱面用水100克化开成碱水。
4、面饧好后，将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
8. 做拉面的和面方法
1 和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头
2 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
3 朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
4 此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
5 和好的面还要等会让它发，不能太久，否则面会酸，，放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。
6 至于漏馅的问题，我认为一方面是你面和的不好，另一方面就是你馅料放太多了，一块好面是烧饼的基础，希望我的答案能对你有所帮助。
扩展资料：
缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去，当然，现在缙云烧饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。缙云烧饼
9. 拉面怎么做面怎么和
压面是面硬用机器，拉面的面软是人工的