1. 黄瓜泥鸡蛋饼的做法窍门
1、原料准备：面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许。
2、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋。
3、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。
4、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。
5、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了。
6、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热。
7、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。
2. 怎么做黄瓜鸡蛋饼
用料
黄瓜 2根
虾仁 越多越好。不夸张 我用了40多只立虾
鸡蛋 3
面粉 个人经验啦
盐 个人经验啦
料酒 个人经验啦
胡椒粉 个人经验啦
胡萝卜 半根
黄瓜鸡蛋虾仁饼的做法
把虾煮熟
剥虾。此时要用料酒 盐腌制 这时候放旁边。做以下步骤
鸡蛋打散
黄瓜擦丝
把胡萝卜用最细的擦。
混合之后就可以煎啦
小贴士
将鸡蛋 黄瓜 胡萝卜 混合放两小勺盐，再加半小勺胡椒粉。过五分钟开始放面粉搅拌再加盐 这个根据个人口味。最后放上虾，再放半小勺胡椒粉。搅拌就可以放平底锅煎饼啦。
3. 黄瓜泥鸡蛋饼的做法窍门视频
主料鸡蛋3个 辅料香油适量盐适量鸡精适量辣椒油适量绵白糖适量大蒜适量黄瓜适量 步骤1.把一个鸡蛋打入碗中，加少许水将鸡蛋打散2.热锅，加少许油，晃动锅体，使锅内均匀的沾上油3.油热后，倒入打好的鸡蛋液，慢慢的晃动锅体，摊成鸡蛋饼4.按照上述的三个步骤，将准备好的三个鸡蛋，分别摊成鸡蛋饼5.将摊好的鸡蛋饼放在熟食菜板上，晾凉6.将黄瓜切略粗的丝7.将大蒜剁成蒜沫8.将晾凉的鸡蛋饼皮切成条9.将切好的黄瓜丝和鸡蛋饼皮条放入容器中，依次加：蒜沫、辣椒油、盐、香油、鸡精、绵白糖后，拌匀即可
4. 鸡蛋饼拌黄瓜的做法
准备两颗鸡蛋，几片生菜，半根黄瓜
步骤 2
space
把黄瓜生菜切碎放入碗中
步骤 3
space
打入鸡蛋
步骤 4
space
放一点点盐，我放了自制鸡肉松，还放了一点点椒盐。用筷子搅拌均匀
步骤 5
space
等锅烧热转小