一、鸡蛋饼怎么做?为什么我做的都碎了?
你做鸡蛋饼的顺序是没错的,可能是面糊调得太稀了,但是需要注意以下几点: 面粉用鸡蛋水来和。
鸡蛋打散,加水,然后与面粉调匀。一定要多搅拌,不要让里面有很多小面疙瘩,同时给面糊上劲。稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来,能成一条线顺畅的滑下就是了。平底锅里的油要很少很少。油能沾到锅底就行了,千万不能太多,然后将面糊倒入后,摇匀锅内的面糊,让它更均匀。底部焦了倒是没必要,但是一定要等底下都固定成型了,然后晃晃锅,然后再翻面。尽量用颠勺,用铲子小心点就是,没事的。二、煎饼不成形是什么原因,是面粉放多了,还是少了?
看你用的是什么面粉。用的杂粮面粉的话很难煎成型。而大街上卖的煎饼是因为摊的很薄。其实也是很难成型的。要想成型,我认为应该用面粉,不是和成稀的,而是和稍微硬一点的面。就像那种大饼。要揉捏很久的。然后再切成一个个小墩。把墩一个个杆成大饼,抹点油,盐,撒点葱花,卷起再杆成饼。我北方人,希望能帮到你。
三、煎饼摊不成形一翻就烂怎么回事?
煎饼是需要各种杂粉糊摊成的食品,摊不成型一翻就烂的原因,
第一是各种杂粮粉比例不对,
第二泡粉子的时间不对,煎饼糊不粘。
第三是铛子的问题,没用油多擦几遍,再有铛子火力点不匀均,所以说摊煎饼掌握往煎饼成熟的时间,煎饼是不容易烂的。
四、为什么鸡蛋饼不成形?
1、水太多了,面粉不够,就不易成形。2、油太少。拌好之后,就在锅里倒入一些油,油量要能够把锅底浸透一会儿,把鸡蛋饼能接触到的地方,都要用油过一下,这样就不会粘锅。油烧8成热后,把稀面倒进去,摊开,或者转动锅让它流开,之后不要动,把火调小,等面饼成形之后,小心地翻。
五、为什么我烙饼不成形状?
煎饼不成形的原因分析
煎饼不成形,是因为煎饼调制的面糊比例不对,如果家里有的话,最好多调几种面,调制的面糊的稀稠度,要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。原因为煎饼调制的面糊比例不对,调制的面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。