一、鸡蛋饼翻面就烂怎么办？
鸡蛋液倒入油锅中，全程要用中火，煎至一面金黄定型再翻面就不会烂了。
二、鸡蛋摊饼怎么一翻就烂？
鸡蛋摊饼一翻就烂，是因为油放少了。多放一点油，鸡蛋会成型好看的。
三、快乐生活一点翻身饼的做法？
用料：鸡蛋1个 面粉200克。洋葱 半个 青椒4个 胡椒粉10克 盐1勺鸡粉1勺 水150克左右
步骤 1
洋葱和青椒切碎，有手动或者电动搅碎机的朋友就省事多了，切成大块放入机器绞成颗粒状即可，放入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉搅匀。
步骤 2
平底锅开火，中火或者小火，刷一丢丢油，用勺子或者汤勺舀面糊，我的锅子比较小，摊的也小，大概小孩手掌大小5个左右。
步骤 3
倒一丢丢油再翻面，再摇晃下平底锅，使油均匀在每个饼上。油很热的情况下可以再把火调低一些，不要把饼烧焦。
步骤 4
反动两次后大概有黄黄的表皮渐渐呈现了，这时候的饼皮还不够脆。
步骤 5
再翻两次差不多有焦黄的感觉，翻面看一下，比较挺立就差不多啦。想省时间就煎的薄一点。
步骤 6
淋上一点甜口的酱汁，烤肉酱、番茄酱、甜辣酱都可以，咬一口饼里的食材都是脆脆的，表皮也焦脆
四、煎鸡蛋饼怎样翻面不会散？
煎鸡蛋饼摊成一个饼的时候，你的右手前后晃，黄的饼跟锅不粘的时候，往前一走，往后一倒就翻过了，这不是什么太难的事儿。
五、鸡蛋饼太软翻不正怎么办？
等鸡蛋饼边缘变白后再翻面。给鸡蛋饼翻面必须掌握时机，根据以往成功的经验，你要留意边缘的蛋液是否凝固。一旦边缘变白，你就要迅速将鸡蛋饼翻面，否则蛋饼会变得太老。用中火将蛋饼中央略微煎到凝固。
如果用低筋面粉就会软烂，不好翻正。
六、鸡蛋饼怎么一翻就散？
鸡蛋饼一翻就散是因为没有在热锅的时候刷上一层油。在摊鸡蛋饼时,锅上只需要刷上一层薄薄的油,不要出现多余的油在锅底上,因为这会直接影响鸡蛋饼的完整度。
做时主要注意做到以下几个点：
1、面一定要和透，不能有疙瘩，顺一个方向搅拌，直至均匀无疙瘩，气泡。
2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。
3、一定要把锅烧热，再倒入面糊，过早倒入面糊，会碎，会粘。
4、最好使用不粘锅，不容易产生粘连，也不容易碎裂。
5、如果是铁锅，一定要放适量的食用油，能够防止粘连，碎裂。
6、翻面不要使用筷子，铲子，可以晃动锅子，通过上抛进行翻面。
七、翻炒鸡蛋饼技巧？
1、面粉要调稀些,以筷子挑起来缓慢向下流为标准. 2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适. 3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易...