一、怎样用平底锅煎鸡蛋饼而不糊？
一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法：先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。煎鸡蛋饼的具体做法和用料：鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。 二、煎鸡蛋饼的具体做法： 1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。 2、锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火。 3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边！接着另一面煎至金黄。完成。 三、烹饪技巧 1、2面煎金黄以后就可以了，再煎就会糊。 2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。 3、胡椒粉就随意了，是个人爱好。
二、油煎鸡蛋的做法？
1.加热煎锅（平底锅），加少量橄榄油（色拉油也可以）能盖住锅底为宜。
2.敲碎鸡蛋，直接将鸡蛋打在煎锅中间，形成一个鸡蛋饼。
3.加热等鸡蛋清变白后，用平锅铲移动一下鸡蛋，等鸡蛋黄变色后，将鸡蛋饼用平锅铲反过来再加热二分钟。
4.在鸡蛋饼上散上少许椒盐可以出锅装盘
三、河北鸡蛋饼做法？
主料3人份
面粉4勺
鸡蛋2个
白糖少许
辅料
水适量油适量
步骤1
面粉+鸡蛋+水，搅拌均匀，尤其一些小的面疙瘩，一定要用勺子弄碎，然后静置几分钟。
步骤2
平底锅，放入少许油。
步骤3
每次倒入一少半稀面，然后沿着锅边均匀的铺开。
步骤4
上下两面均匀翻烙，美味的一张鸡蛋饼就出炉了。
四、鸡蛋饼四孔煎锅做法？
1、准备食材：面粉、鸡蛋、油、葱花、盐。
2、把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。
3、案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。
五、老干妈鸡蛋饼正宗做法？
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
鸡蛋磕入碗中，加点料酒和五香粉，打散备用
步骤/方式3
小葱切碎
步骤/方式4
平底锅刷上油
步骤/方式5
油热后，倒入蛋液，晃动锅，使蛋液平铺锅底
步骤/方式6
撒上葱花
步骤/方式7
舀入一勺的老干妈，在蛋皮上抹匀
步骤/方式8
将蛋皮卷起来，略煎一下就可以出锅了
六、韭菜鸡蛋锅子饼的做法？
主料：鸡蛋2个、韭菜100g、山东煎饼1张。
辅料：油适量、盐适量、胡椒适量、味精适量、粉丝适量。
做法是：
1、将锅烧热，放入适量的油，加入粉丝炸一下。
2、在鸡蛋中放入适量的盐，打散。
3、在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液。
4、用筷子迅速的将蛋液划开。
5、将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中。
6、加入适量的盐，胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀。
7、最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀。
8、将煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料。
9、卷起，后面用剩余的蛋液封起。
10、锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下。
11、煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，即可。