一、吕小厨鸡蛋灌饼做法？
原料：
普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片
调料：
盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）
制作方法：
1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用。
2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。
9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
二、蒜蓉鸡蛋花样做法？
蒜泥鸡蛋:就是用鸡蛋和蒜泥做成的。做法简单到爆，分享做法:
一、准备食材:鸡蛋10个、蒜10克、酱油5克、蚝油2克、香油2克、醋2克
二、方法/步骤:
1、首先准备几个鸡蛋，然后把鸡蛋煮熟，放凉。
2、然后将鸡蛋切成每个四分之一的大小，备用。
3、接着准备蘸料，先把蒜切成蒜泥，放入碗中备用。
4、碗中加入酱油，蚝油，香油，醋与蒜泥搅拌均匀。
5、接着我们把调好的蘸料倒入鸡蛋上即可食用。
三、注意事项
1、煮好的鸡蛋可以选择剥开皮切也可以选择不剥。
2、如想要选择剥开皮切鸡蛋的话要先把煮好的鸡蛋放到凉水中激一激，这样剥皮就很容易了。
三、大蒜炒鸡蛋饼的做法？
步骤1
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：1
洋大蒜洗干净，切成段
步骤2
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：2
鸡蛋两个
步骤3
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：3
打成蛋液
步骤4
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：4
起油锅放锅里做成蛋饼
步骤5
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：5
蛋饼好了
步骤6
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：6
切成块备用
步骤7
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：7
重起油锅，放入大蒜
步骤8
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：8
翻炒几下
步骤9
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：9
然后放入蛋饼
步骤10
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：10
再次翻炒，稍微加点水
步骤11
洋大蒜炒鸡蛋_的做法步骤：11
可以出锅了
四、路边摊鸡蛋饼脆皮详细做法？
用料
工具： 鏊子
面糊：
面粉 适量
水 适量
配料：
鸡蛋 两个
香肠 一个
油条 两条小的
葱花 适量
香菜 适量
孜然和芝麻
酱料：
蒜蓉辣酱 适量
烧烤酱原味儿 适量
鸡蛋饼（路边摊的小吃）的做法
准备工具，一个鏊子，我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，具体步骤老人们都知道
材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后，几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩
锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满，面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了，用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面
刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻
将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅
刚做好的非常嫩
是不是很有食欲！
五、蒜蓉鸡蛋做法？
用料：鸡蛋2个，香菜100克，红辣椒2个大蒜3粒，香葱2颗
辅料：植物油1勺，芝麻油1勺，盐3克，生抽1勺，老抽1勺
烹饪步骤：
1. 鸡蛋冷水下锅煮10分钟焖5分钟
2. 每个鸡蛋切四瓣摆一个造型
3. 蒜蓉加适量盐生抽拌匀腌渍
4. 香菜放盐，老抽，生抽，芝麻油，红辣椒拌匀。
5. 切好的鸡蛋放上腌渍好的蒜蓉，葱花，挤上番茄酱。
6. 放入拌好的香菜就可以了，
六、煎蛋粉丝蒜蓉做法？
干粉丝100克，鸡蛋2个，蒜蓉、小米辣、2勺生抽。
操作方法
01
把鸡蛋、粉丝、蒜蓉、小米辣准备好。
02
锅里装适量的水煮沸，放粉丝进去。
03
煮4分钟左右捞上碟子。【因为我这个粉丝很耐煮，所以煮久点】
04
鸡蛋打到碗里，加适量的盐搅拌均匀。
05
开火下油，倒鸡蛋进去用小火煎。
06
煎得2分钟左右把蛋饼翻转再煎2分钟左右，熄火。铲上板台切成蛋丝。
07
蒜蓉、小米辣混合一起加1勺香油2勺生抽搅拌均匀。
08
把鸡蛋丝铺到粉丝面上，然后把调料浇到面上搅拌均匀就可以食用了。
七、路边摊鸡蛋饼酱料配方？
用料面粉 100克鸡蛋 几个牛奶或者水 适量盐 2克圆生菜 几片肠 几根胡萝卜 半根土豆，可不放 1个香菜，可不放 适量小香葱，可不放 适量沙拉酱 适量酱料: 蒜蓉辣酱 2勺甜面酱 1勺或者其他喜欢的酱 适量
街边鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
space
准备工具。酱先调匀，甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，甜辣酱，黑胡椒酱等等，可以单独一种，或者选自己喜欢的方式混搭。
步骤 2
space
面粉加2克盐，用水和成面糊，冷水或者牛奶都可以，面糊要自己掌握好稠度是慢慢流动那种，就和成外边路边卖鸡蛋饼那种稠度的面糊，不能太干也不能太稀了。 胡萝卜切丝，土豆切丝焯水，香菜小葱切小段。圆生菜洗净控水备用。
步骤 3
space
肠切开先锅里煎一会儿，两面微微变色。
步骤 4
space
电饼铛预热后，选薄饼键，第一张刷一层薄油，之后可以看情况刷油。放入一汤勺面糊。
步骤 5
space
用竹蜻蜓顺时针旋转涂抹均匀成圆饼。 旋转速度要快，否则面糊没等摊好就凝固了。 面糊不要多，饼要薄。
步骤 6
space
微微定型翻面。
步骤 7
space
鸡蛋打入小碗，筷子或者手动打蛋器打散，倒入饼上，涂匀。喜欢芝麻的趁着蛋液没凝固撒点黑芝麻，等十几秒，略微有些许定型的蛋液了，翻面。
步骤 8
space
翻面，用刷子均匀刷酱，放葱花，香菜末，胡萝卜丝，火腿肠，焯熟土豆丝，圆生菜等，挤上沙拉酱。
步骤 9
space
包起来，即可出锅。
步骤 10
space
懒得切土豆丝了，香菜葱也没放。