一、韭菜鸡蛋大发饼的做法?
步骤 1
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鸡蛋打散炒熟,韭菜洗净切碎放在盆里,加入香油拌匀避免韭菜出水,在放鸡蛋碎,花椒面,盐,鸡精,馅料拌好备用。
步骤 2
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提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
步骤 3
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醒好的面延展性很好。
步骤 4
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案板上放干粉,手上也抹一些干粉防粘,将面下剂子。
步骤 5
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取一个面剂稍微按扁。
步骤 6
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放入馅料,尽量压实可以多放一点馅。
步骤 7
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然后像包包子一样封口。
步骤 8
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最后的收口将面拉薄按在封口上,避免死面多,出来的成品面皮薄厚不均匀。
步骤 9
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依次全部包好后再次醒十分钟。
步骤 10
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轻轻将饼胚用手按薄,不要用擀面杖。
步骤 11
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锅热放油下入饼胚,一面定型刷油翻面,保持中火烙制,直制两面金黄熟透出锅。
步骤 12
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时间不用太长,每面大概两分钟左右就可以了。
步骤 13
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时间长了水分流失饼皮会干硬。烙饼千万不能小火,要保持中火使其快速成熟,尽量减少水分流失,这才是烙出来的饼柔软的关键。
二、韭菜鸡蛋软饼教程?
步骤/方式1
食材清单
鸡蛋 6个 、 面粉 300克 、 水 300克 、 韭菜 100克 、 火腿肠 2根 、 盐 5克 、 胡椒粉 3克 、 五香粉 3克 、 黑芝麻 少许 、 食用油 少许。
打入鸡蛋6个。
步骤/方式2
加入300克面粉。
步骤/方式3
加入300克水和调料搅拌。
步骤/方式4
加入洗净切碎韭菜和火腿肠末。
步骤/方式5
用筷子搅拌均匀。
步骤/方式6
开小火,平底锅倒入少许食用油,加入适量面糊。
步骤/方式7
小火双面慢慢煎熟。
步骤/方式8
切成小块装盘即可享受美味!
三、韭菜蛋饼最正宗的做法?
工具/原料
韭菜,(一握左右)
方法/步骤
1.
先把鸡蛋用打蛋器打散,加入少许食盐后搅匀。
2.把韭菜洗干净之后切碎,长度随个人喜欢,0.5~2.cm就可以啦!
3.将韭菜倒入鸡蛋里搅拌均匀。
4.锅里加热,加入少许菜籽油,油可以稍微放少一些。
5.倒入搅拌均匀的韭菜和鸡蛋的混合物。
注意了,你的倒法就要讲究了,应该从中间往两边绕着圈倒,这样可以把鸡蛋饼平平地铺在锅的内壁,同时锅要不停的来回抖动,这样韭菜煎出来才不容易焦糊。
6.
会翻锅的朋友们这时候可以试着翻锅,用锅
铲按一按鸡蛋饼比较厚的地方,这样可以加速娆熟又可以防止糊锅,等鸡蛋被油剪至焦黄的时候就可以出锅了。
四、韭菜鸡蛋饼的家常做法简单又好?
韭菜鸡蛋饼家常做法。
准备食材,=个鸡蛋,二两韭菜,三两面粉,少许胡椒粉。
制做过程,先将鸡蛋炒熟,在炒的过程中,要用筷孑不断搅,炒孰时就碎了。再将韭菜切碎,放在一起,这时要调面糊,也就是和鸡蛋饼的面比烙饼而要稀,再将馅放入面糊里。
电饼铛烧热,放少许油,将面糊用勺孑放到饼铛上,一面烙2一3分钟再烙另-面,就可以了。
五、韭菜鸡蛋饼的做法?
材料:鸡蛋,韭菜,酱油,蚝油,淀粉,米醋,盐,十三香
1、 韭菜切成小粒。
2、鸡蛋打碎放进深碗里,打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋,然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味,淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
3、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里,加入适量的盐和一点十三香,拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
4、 锅红下油,油5-6成热的时候,调小火,倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎,可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊,这样成饼形,也容易熟,煎好一面后,翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
5、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼,就完成了。