一、关于盐城鸡蛋饼的出名原因？
说起盐城的鸡蛋饼风味独特，酱香味浓郁，香软可口，是大多数盐城市民的早餐标配。鸡蛋饼采用新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、火腿肠、食用盐、鸡精、精油、葱花、香菜等精制而成，也可以添加各种食材，口感润滑细嫩，营养丰富，是老少皆宜的早餐食品。
二、盐城常见鸡蛋饼的做法？
一、工具/材料
面粉250克、鸡蛋2个、花椒面少许、盐3克、食用油适量、盆、锅、餐盘。
小刷子一支、
二、方法/步骤
1、首先将面粉倒入盆中。
2、将准备好的鸡蛋也打入面粉中，然后放入少量的盐与花椒面。
3、倒入适量的水搅拌，水不要放得太少，不要太稠。水与面的比例大概是3:1。
4、打开火用小刷沾油在锅里刷一下，油热后盛一勺搅拌好的面倒入锅中，倒是要慢一些，一勺面直接倒在一个地方，面稀自然会向周围散开。
5、过两分钟后将饼翻过来，用刷子在饼的表面刷一层油，油不要太多，隔一两分钟就翻一下，看到饼的表面起泡饼就好了。
6、取出装盘即可。
三、盐城鸡蛋饼酱怎么熬？
一、盐城鸡蛋饼酱汁熬制步骤
1、准备食材：面粉、十三香、蚝油、白糖、海天酱、胡椒粉、鸡精、盐
2、准备两个小盆，一个盆里加入面粉，加入适量的水，搅拌均匀，另一个盆里加入一勺、海天酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的鸡精、胡椒粉、十三香、盐，再加入适量的水，搅拌均匀。
3、准备炒锅，把搅拌好的料汁倒进锅中，中小火煮开，把搅拌好的面粉来勾芡，慢慢加入，边加入边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，熬制成黏稠状就好了
四、盐城蛋饼的酱怎么做？
①准备一块光滑干净的圆形厚铁板和木头刮子和煤气灶，鸡蛋，面粉，甜面酱，火腿肠等
②将面调成糊状，放在面盆里，打开煤气灶，放上铁板，并烧热铁板。
③倒上一点食用油，舀上适量面糊摊在铁板上，并用刮子刮勻，
④打上两个鸡蛋，平铺在面皮上并等鸡蛋和面皮一起变熟。
⑤刷上甜面酱，放上火腿肠，并把饼包好就可以食用了。
五、江苏鸡蛋饼的正宗做法？
食材：
黄瓜1根、鸡蛋3颗、面粉250克、食盐一勺。
做法：
1、把一根完整的黄瓜放在洗菜盆里，倒入清水，放入一小勺食盐浸泡10分钟，可以很好的去除农药残留，然后拿出来冲洗干净后切丝（用刮丝器最省事）、鸡蛋打入碗里打散。
2、把黄瓜丝、鸡蛋倒入装有面粉的碗里，加入一小勺食盐，加入适量的水搅拌成面糊。
3、起锅开火预热后，在锅底刷上一层油烧热，把面糊倒进去然后摇晃锅把面糊摊平，煎至面糊凝固成型，一面焦黄后，翻一面继续煎至焦黄。
4、出锅切块，早餐趁热吃最香了