一、关于盐城鸡蛋饼的出名原因？
盐城鸡蛋饼 盐城鸡蛋饼深得盐城人的喜爱，在于抹的酱。做鸡蛋饼的多为中年妇女或者奶奶，她们生活阅历丰富，她们熟悉盐城人的口味习惯，酱都是自己熬制的，里面放了7至8种料子，各人有各人的窍门。盐城鸡蛋饼的料子有面粉、水、鸡蛋、熟芝麻、火腿肠、葱花、香菜碎、榨菜丁、酱（自制）、芝麻油、辣椒糊、白胡椒粉。
二、盐城蛋饼的酱怎么做？
①准备一块光滑干净的圆形厚铁板和木头刮子和煤气灶，鸡蛋，面粉，甜面酱，火腿肠等
②将面调成糊状，放在面盆里，打开煤气灶，放上铁板，并烧热铁板。
③倒上一点食用油，舀上适量面糊摊在铁板上，并用刮子刮勻，
④打上两个鸡蛋，平铺在面皮上并等鸡蛋和面皮一起变熟。
⑤刷上甜面酱，放上火腿肠，并把饼包好就可以食用了。
三、盐城常见鸡蛋饼的做法？
一、工具/材料
面粉250克、鸡蛋2个、花椒面少许、盐3克、食用油适量、盆、锅、餐盘。
小刷子一支、
二、方法/步骤
1、首先将面粉倒入盆中。
2、将准备好的鸡蛋也打入面粉中，然后放入少量的盐与花椒面。
3、倒入适量的水搅拌，水不要放得太少，不要太稠。水与面的比例大概是3:1。
4、打开火用小刷沾油在锅里刷一下，油热后盛一勺搅拌好的面倒入锅中，倒是要慢一些，一勺面直接倒在一个地方，面稀自然会向周围散开。
5、过两分钟后将饼翻过来，用刷子在饼的表面刷一层油，油不要太多，隔一两分钟就翻一下，看到饼的表面起泡饼就好了。
6、取出装盘即可。
四、盐城有那些特色早点？
盐城：一个让人打开心扉的地方！
盐城这座城市不仅风景美，环境舒适，很多特色美食更是不能错过。
盐城早点最有名的有：奇园蟹黄包，鱼汤面，鸡蛋饼，粢饭团，米饭饼……奇园蟹黄包是盐城的传统名点，蟹黄包采用西乡湖的母蟹，蟹个大，膘肥，黄多和以猪肉，精面等原料制成，味美，一口肉一口蟹黄，唇齿留香，回味无穷。（盐城的很多早餐包子是甜味，这一点对于外地人来说很是有趣，据说能增添肉包子的鲜味，不过味道还是很不错的）
鸡蛋饼。前段时间盐城的鸡蛋饼在抖音上火了一把，盐城的鸡蛋饼还是很有特色的，简直早餐首选，黄灿灿的饼皮和各种佐料的完美搭配，香味扑鼻，让人口水直流。鱼汤面。有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之称的东台鱼汤面是地方传统美食，属于苏菜，主料是面条，汤白汁浓，清爽可口，味道鲜美，润脾养胃。粢饭团。糯米饭为原料，裹上油条，榨菜，肉松等卷捏起来，味美，嚼劲十足。上班族早上的轻携便餐。
当然，还有盐城还有很多美味早点：米饭饼，豆腐花，麻团……等等，还需要你慢慢亲身去品尝。
五、盐城鸡蛋饼酱怎么熬？
一、盐城鸡蛋饼酱汁熬制步骤
1、准备食材：面粉、十三香、蚝油、白糖、海天酱、胡椒粉、鸡精、盐
2、准备两个小盆，一个盆里加入面粉，加入适量的水，搅拌均匀，另一个盆里加入一勺、海天酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的鸡精、胡椒粉、十三香、盐，再加入适量的水，搅拌均匀。
3、准备炒锅，把搅拌好的料汁倒进锅中，中小火煮开，把搅拌好的面粉来勾芡，慢慢加入，边加入边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，熬制成黏稠状就好了