摊鸡蛋饼选用什么面粉(摊鸡蛋饼选用什么面粉好)

淘菜谱 2023-03-14 17:14 编辑:admin 153阅读

一、鸡蛋饼用的是什么粉?

低筋粉。

用来做面点的面粉有三种,分别是:高筋粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。

希望以上回答能帮到你

二、鸡蛋饼用什么面粉?

鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉,这样摊出来的鸡蛋饼又松又软。

拓展内容:

鸡蛋饼

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

三、鸡蛋饼用什么面粉?

鸡蛋饼用的是中筋面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

1.高筋面粉:其蛋白质和面筋含量高,颜色较深,本身干爽光滑,用手抓起紧握之后依旧松散,蛋白质含量为10.5%~14%,湿面筋值在35%以上;高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

高筋面粉松软揉的时间长了出摸,做面包较多。

2.中筋粉:中筋颜色乳白,粉质半松散;它常被用来制作中式点心(如馒头、包子、面条、烙饼等)。

一般市面上无特别说明的面粉,多为中筋面粉。

3.低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,因为蛋白质含量低,麸(fū)质少,筋性弱,所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点,如蛋糕,松糕,饼干及蛋挞皮等。