一、鸡蛋饼怎么煎？
准备原料：面粉300克，鸡蛋三个，葱一根，水600克，盐3克
制作方法
1：将300克面粉中加入三克盐，用筷子搅拌均匀，分次少量的加入300克凉水，边加边用筷子搅拌，搅拌成没有颗粒粘稠面糊盖起来醒十分钟。
2：鸡蛋打入碗中加少许盐打散备用，葱切成葱花备用
3：回来之后面团经过醒制后，充分吸收了水分，并且更加有筋性，然后再将剩下的300克水分次少量的加到面糊中，加的时候一定要等第一次加的水全部被吸收之后，在进行加水，这样可以避免面糊中有面疙瘩，将300克水全部加完之后，就变成了光滑细腻，可以流动，并且能挂勺的面糊。
4：将平底锅烧热，无需倒油，舀上一勺面糊，用挎板挎均匀，饼定型之后舀上鸡蛋液，撒上葱花和黑芝麻，盖上锅盖烙至饼熟，就可以出锅啦。
二、怎样用平底锅煎鸡蛋饼而不糊？
一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法：先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。煎鸡蛋饼的具体做法和用料：鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。 二、煎鸡蛋饼的具体做法： 1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。 2、锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火。 3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边！接着另一面煎至金黄。完成。 三、烹饪技巧 1、2面煎金黄以后就可以了，再煎就会糊。 2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。 3、胡椒粉就随意了，是个人爱好。
三、煎鸡蛋饼怎么煎好吃？
将鸡蛋加入到面粉中，慢慢加水搅拌，2个鸡蛋差不多一碗面粉，注意一定要稀！
四、怎样用平底锅煎鸡蛋饼而不糊？
首先，注意的是，煎鸡蛋一定要热锅凉油，所以，先把锅烧热。注意火候，小火，恒温。再放油油只要把锅底煎蛋的部位都涂上就行（看锅大小），不用太多。如果是色拉油，玉米油，花生油等不用把油烧热，稍微加温，就把鸡蛋放里，这样鸡蛋不会糊，也不会失去太多营养。不要调火，保持小火，直到把蛋煎熟。只要把握好了火候，和要点，至于是煎整蛋，散蛋都可