一、鸡蛋饼的家常做9法？
最简单的做法就是面粉里面打两个鸡蛋，然后搅成糊状，直接摊到煎锅里就可以，
喜欢吃蓬松的可以在面糊里面放点酵母粉，让发酵15分钟左右，这样做出来的鸡蛋饼又软又蓬松
二、鸡蛋饼怎么弄的煎出来很蓬松？
有几种自己试过,真的不错!
香葱
蛋饼材料： 自发面粉 鸡蛋火腿肠
葱 做法： 1、鸡蛋打散，搅匀，加入面粉做成面浆。 2、葱洗净切成碎末，火腿肠
切成小丁，加入面浆混合均匀。 3、平底锅烧热，加少许油，舀入1大勺面浆，摊成小圆饼。 4、煎至2面金黄即可。 如果没有自发粉
可以用普通面粉加一点发酵粉
，这样煎出的蛋饼比较松软，口感更好。好吃的乳酪蛋松准备早餐的时候想变个花样做鸡蛋，所以就这么做了，味道不错。1. 鸡蛋1个打散。2. 平底锅烧热，我用的是不粘锅，这样就不用放油了，如果普通锅的话要抹一层油。三、松软鸡蛋饼怎么做？
1、碗中打入六个鸡蛋。
2、放入350克面粉，3克酵母，10克白糖。
3、和成面团。
4、醒发好的面团。
5、分成剂子。
6、擀成饼。
7、盖保鲜膜醒十分钟。
8、饼坯放入电饼档。
9、煎制两面金黄即可。
拓展资料：
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
四、西葫芦鸡蛋饼怎么做蓬松酥脆？
西葫芦鸡蛋饼做蓬松酥脆。将醒发好的面团再搓揉，分成好多等分，然后再擀成一个个椭圆薄薄面皮的饼皮，在饼皮里放进西葫芦条和鸡蛋馅压成扁圆形，用平底锅煎熟，时间到了馅料和面皮都熟透之后再继续煎几分钟那就可以出锅了，香香又大大个的西葫芦鸡蛋馅饼就做好，由于放太多馅料一份太大份就包不住了。
五、煎蛋如何蓬松？
煎蛋蓬松的做法：
1.准备香葱3棵，鸡蛋8个
2.鸡蛋打在一个盆里
3.香葱切碎
4.把香葱放装鸡蛋的盆里
5.放点十三香
6.再加少许盐，滴几滴米醋
7.把鸡蛋充分搅匀
8.锅上火烧热放适量油，油热后把搅好的鸡蛋液倒入锅里
9.把蛋液轻轻搅动
10.小火慢慢晃动锅，看蛋液凝固
11.大翻勺再煎另一面，也可用两把铲子把鸡蛋饼翻过来
12.看鸡蛋已熟即可装盘
六、为什么我烙鸡蛋饼不蓬松？
烙鸡蛋饼不蓬松可能是面没有醒发好了。面粉具有一定的延展性和筋行，所以醒面要加入酵母，由于酵母菌呼吸的时候产生的气体被面筋包裹住而使面团蓬松。
最好用温水化开酵母粉和白糖，可以增加酵母粉中酵母菌的活跃度，加速面团发酵的速度，白糖可以给酵母菌提供养分，使酵母菌活跃。
七、怎么煎鸡蛋又大又蓬松？
煎鸡蛋又大又蓬松要做对这三点:
妙招1、润好锅是关键。
相信很多朋友，把荷包蛋煎烂，都是因为没有润好锅，粘锅了的原因。正确的润锅方法，是把炒锅刷干净，烧干烧热，然后加入一勺凉油，把锅润透后，然后将凉油倒出来，再加入适量的凉油，这才是热锅凉油，这样不管是煎荷包蛋，还是炒菜，都不会粘锅 这一点大家一定要记好。
妙招2、润锅后加入适量精盐。
很多朋友家里的铁锅，可能生锈不好用啦，这样即使您把锅润透，还可能会出现粘锅的现象，那么这一个要点大家就要记好了，润完锅后，一定要向锅里撒入适量的精盐，因为精盐不溶于食用油，会留在锅底，这样会让炒锅就会更加润滑了，煎荷包蛋时就更不容易粘锅了。
妙招3、手离油面近一点。
把荷包蛋煎烂，还有一个原因是荷包蛋刚下锅，就被你自己给打烂了，很多朋友煎荷包蛋的时候，害怕热油溅到手上，然后离油锅很远下荷包蛋。这样不仅容易把鸡蛋给摔烂，而且热油更容易溅到自己的手上，咱们下荷包蛋的时候，应该手离油面近一点，这样热油既不会溅到手上，煎出的鸡蛋，还会个个圆鼓鼓的，又大又蓬松