一、山东煎饼制作方法
1.取一些麦子用水淘干净，然后用泡软了，这样好磨。
2.将泡好的麦子用石磨磨成糊状，我们叫“糊子”。
3.支好鏊子，点上火。用勺子舀一勺磨好的糊子放到鏊子。
4.用煎饼匙子赶着糊子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。火一定也要烧均匀了，否则糊的糊，生的生。
5.最后等边上都翘起来了，差不多就熟了。再做下一个煎饼。
二、怎样制作山东煎饼
山东煎饼的做法
1、真正的山东煎饼配料非常单一，要么就是纯面粉的，要么就是荞麦的，要么就是玉米面，要么就是其他面粉做成的，不加食盐也不加任何调料，今天就用面粉举例，面粉加清水和成面糊，要不断搅拌均匀。
2、山东大煎饼需要用鏊子烙，家里没有的话，直接用平底锅就可以了，平底锅烧热，不用加油。这样舀到平锅里摊薄即可。
三、如何制作山东煎饼
工具材料：
面糊，酱，辣椒油 200g
生菜,薄脆 200g
操作方法
01，做山东杂粮煎饼主要有六种材料：杂粮煎饼的面糊，煎饼酱，薄脆，辣椒油，黑芝麻（炒熟的）生菜咸菜等辅料。
做法
1.面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。
02酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两
做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。杂粮煎饼的口味主要是靠面糊和酱料，所以面糊和酱料的配方很关键。
03薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。
四、煎饼的做法山东煎饼的做法
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。
五、山东煎饼教程
食材用料
红薯
2个
面粉
200克
黑芝麻
20克
方法/步骤分步阅读
1/10
将地瓜洗净后去皮，然后切块放进蒸煮，等熟了就可以取出
2/10
将蒸熟的地瓜，放到大的盛器内
3/10
趁热将地瓜全部捣碎压成泥状，家里有搅拌机的话也可以直接搅，没有也没关系
4/10
变成泥状后，逐步加入适量的面粉。这里不需要加水，继续进行和面
5/10
面和好以后，让其醒一会，大约10-20分钟，无需酵母…
6/10
接下来就是抓取一小块，在手中挫圆，然后再在案板上压扁，然后可以撒上一点黑芝麻
7/10
想让芝麻更香一点，可以事先提前准备，将芝麻炒一下。不喜欢黑芝麻的，也可以不放
8/10
下平底锅开始煎了，我油放的不多
9/10
煎至两面金黄即可起锅
六、山东煎饼制作方法视频
我们山东这一带的煎饼面糊都是死面 用小麦或者其它农作物磨成粉调糊，醒几分钟后就可以上鏊子烙煎饼了，摊出来的煎饼特别好吃，酥脆。
七、山东煎饼制作方法和配料
将玉米面，面粉，小米面，黄豆面全部倒入盆中，然后倒入适量的清水，用搅拌器搅拌成面糊状并搅至上劲，然后盖上盖子饧发30分钟左右即可。
鏊子洗净上火烧热，用勺子盛适量的面糊倒在鏊子上，然后迅速地用工具摊平。
用薄铁器从四周铲松动起来，然后磕上一个鸡蛋，捣散摊平散上香菜末，葱末，咸菜末，适量的生菜。
从一头卷起来，倒一半时用刷子刷上辣椒油和自制的煎饼果子酱，然后再放上果子在全部卷起来，对折放入盘中即可