一、用煤气灶做卷饼的锅
第一步：准备面糊，面粉掺水，筷子搅拌成糊状；
步骤 2
第二步：备料，煎饼的“馅”种类有很多，这次的做法是菠菜，蒜苗，萝卜丝，白菜和山芋粉丝；
步骤 3
第三步：把蔬菜切碎，剁成较大点的颗粒状；
步骤 4
第四步：山芋粉丝要用开水浸泡，剁碎成条状；
步骤 5
第五步：把以上几种蔬菜原料混合在一起，搅拌均匀；
步骤 6
第六步：为了进一步口感美化，可以放入孜然粉，辣椒粉（油）以及香菜，鸡蛋等，做成的菜煎饼辛辣、开胃；
步骤 7
第七步：做小煎饼，先把小煎饼烙好才能做菜煎饼；
步骤 8
第八步：烙煎饼需要一定的功底，徐州人喜欢采用凸式的鏊子，稍有不慎原料就会滑落，加热工具最好为热量平缓的煤球炉，不过一般的燃气灶也可以；
步骤 9
第九步：做菜煎饼，做菜煎饼之前，先把小煎饼揭掉，吧菜馅加热，要迅速搅拌，以免过熟，影响口味，然后用容器盛出；
步骤 10
第十步：再放上烙好的小煎饼，放上菜馅，准备对折；
步骤 11
第十一步：对折完了，用菜刀切成两半，有孜然味和辛辣味，味道好极了；
步骤 12
第十二步：颜色略显焦黄，有油花渗出的煎饼为上乘，吃了就有体会，我已经大快朵颐了，不过要注意，不小心会有油花溅出，吃的时候准备好餐巾纸，不是徐州人我还不告诉他；
二、煤气灶怎么煎饼煎出来的饼好
以前是蜂窝峰，现在好多都改用燃气灶了。
蜂窝煤产生二氧化炭，对身体不好！三、大型煤气烙饼的锅
如果手把好的，无论什么锅都一样能掌握好火候，但对于生手来说，最好用电饼铛，因为其专门设计用来烙饼的，所以温度可以自由调节，并且上下同时加热，速度快，且不易糊。而液化气的火候不好掌握，不是成手很难掌控这种时间与火候的力度。
四、用煤气灶做卷饼的锅怎么用
主料 3种
梅干菜
3杯
鸡蛋
3个
五花肉
0.5斤
辅料 3种
小葱6根
虾皮5匙
发酵粉1.5g
烹饪步骤 16步
步骤1
准备材料: 面粉一斤多; 五花肉半斤左右; 梅干菜抓两把提前半天浸泡(温水浸泡半个多小时即可，也可以用酸菜代替梅干菜); 三个鸡蛋; 虾皮适量，小葱适量。
步骤2
和面: 面粉里加1~2g发酵粉，然后加一小勺盐，一个鸡蛋打成液体和进面里，不断加入冷水和面。一碗水可以分成五六次加入。一定要注意水要少量少量的加，加一点揉一会儿。
步骤3
逐步加入水，揉成较光滑的面团，不粘手，不沾底部容器。此时可以注意，容器底部比较干净。和好的面团放在一边醒一会儿。
步骤4
准备调料: 和好面之后，再来切五花肉，切成细定，不要用绞肉机哦。打两个鸡蛋。
步骤5
炒调料: 少量食用油煎蛋，切成定放旁边备用。
步骤6
炒调料:大量食用油加热，放入肉丁翻炒，加料酒，加半勺盐和酱油调味。
步骤7
炒调料: 肉八九分熟的时候，加入葱白。
步骤8
炒调料: 加入梅干菜(或者酸菜)翻炒。
步骤9
炒调料: 梅干菜水分干了的时候，加入一小把翻炒。
步骤10
炒调料: 加入鸡蛋丁，葱叶，2勺盐翻炒。可以根据个人口味加盐。试过味道好，盛到碗里。
步骤11
包馅，你此时会发现面团比原来大，并且表面光滑。把它分成一块块，麦饼想做大面团分大一点。我今天可以做五个大的麦饼。
步骤12
包馅: 取其中一个面团，做一个凹的圆饼，中间后两把略薄。加入三大勺馅。包起来。
步骤13
擀面:下面放一些干的面粉，避免粘住。正面擀两下，反过来也擀两下，不断交替，直到面饼可以隐约看到馅但是不露馅。
步骤14
擀面:一定要正反两面轮流擀，不然的话容易造成一边厚，一边薄。
步骤15
烤饼: 最好用电磁炉和平底锅，受热比较均匀，用煤气灶的话注意用文火，慢慢烤。烤之前面巾纸上倒少量食用油，把锅擦一下，避免粘锅，也可以用五花肉上割下来的猪皮擦一下锅底。
步骤16
烤饼:烤得过程中，不断翻动，不用太频繁，一个饼估计是翻八九次，直到两面金黄并微微鼓起，说明熟了。可以吃了。如果不翻身的话，容易烤糊。如果麦饼有破洞，最好烤的时候鼓起不明显。烤之前可以用少量面团补一下。
五、摊煎饼用的煤气灶
铁煎饼鏊子用煤气。可以在上面盖一个。铁板。然后能定成中火。就可以做煎饼了，非常好用。
六、用煤气灶做饼的方法
1，换个火焰分布更为优化的炉头火盖，成本大约40元。但是一般消费者不具备专业知识不好挑选。
2，买两三个燃气灶“红外线节能网”，也就是耐高温合金丝编织的红外线辐射网。放在炉头火盖上，可以起到一定的均化燃气灶热量分布的效果。成本大约30多元吧。但是这种“红外线节能网”虽然能够起到一定的节能效果（约3%左右，实际并不明显），也能均化热量分布，却会导致一氧化碳排放增加，有利有弊，所以现在在市面上很难看到了。
3，买个锅底尽可能厚的铁锅（或者锅底较厚的复合底不锈钢锅），利用厚重的锅底来均化热量的分布。这个办法我个人比较推荐。