一、蛋饼酱是怎么制成的
主料 3种
鸡蛋
1个
韭菜
35g
中筋面粉
50g
辅料 1种
水90g
调料 2种
油少许
盐少许
烹饪步骤 9步
步骤1
鸡蛋、韭菜、中筋面粉
步骤2
鸡蛋打入不锈钢小盆中，打散后加入90G水搅打均匀
步骤3
筛入中粉50G
步骤4
搅打至无干粉疙瘩、均匀的面糊
步骤5
加入切碎的韭菜搅拌均匀。 再酌情调整面糊的稠度
步骤6
炒勺置于火上，加热后刷一层薄油，舀一勺面浆倒入炒勺中，揣起顺一个方向旋转，让面浆流动成为一个圆片 以中小火加热至周边翘起结痂
步骤7
翻面后加烙至表面鼓起多泡时就熟了
步骤8
烙好的韭菜鸡蛋饼
步骤9
装盘 搭配一碗小米粥，就是一顿美味可口营养丰富的早餐
小贴士
打散的蛋液加水时不要一次加足，留点余量备着加入面粉后调整面浆稀稠，只有稀稠合适的面浆才能摊出薄厚适宜均匀的鸡蛋饼
二、蛋饼酱的熬制
主料:
面粉500g、鸡蛋2个，金格勒酱2勺，红菜椒1个，小葱叶5g、盐1勺、油2勺
做法：
1面粉（低筋面粉）适量
2红菜椒、小葱叶、鸡蛋2个
3金格勒酱
4面粉加少许盐、油、清水调成略稠糊状，小葱和红菜椒切粒；小葱一半拌入面糊，一半留用
5不粘锅烧热，倒入面糊，铺成面饼
6待面糊略成形，打入鸡蛋
7鸡蛋用木铲铺好
8撒上红菜椒粒和葱粒
9卷好后再烤色，大功告成，放一边
10酱蛋饼前面步骤一样，不同的是加蛋后再加入金格勒酱
11将酱铺均后，撒上红菜椒粒和葱粒
12卷好，瞧，底部也烤出色了
13切段就可以装盆了，挤上金格勒酱，没有酱的蛋饼可以点着吃
三、鸡蛋饼用的酱是什么酱
主料：面粉500克，鸡蛋100克，香椿酱20克1.准备原料
2.面粉放入碗内。边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）加入适量盐
3.锅烧热，加少许油。用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。盛少许面糊糊，倒入锅中，
4.用铲子扁平，糊可能会不均匀，可以把锅拿起来，左右晃动，使其厚薄均匀。
5.加入少许的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。
6.边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。
7.将香椿酱均匀的洒到鸡蛋饼上
8.大功告成
四、鸡蛋饼里的酱怎么制作
主料
白糖20g，面粉40g
辅料
油5ml,盐适量,水适量,味精适量,老抽5ml
步骤
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精即可。
五、蛋饼的酱料怎么做
、准备食材：面粉、十三香、蚝油、白糖、海天酱、胡椒粉、鸡精、盐
2、准备两个小盆，一个盆里加入面粉，加入适量的水，搅拌均匀，另一个盆里加入一勺、海天酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的鸡精、胡椒粉、十三香、盐，再加入适量的水，搅拌均匀。
3、准备炒锅，把搅拌好的料汁倒进锅中，中小火煮开，把搅拌好的面粉来勾芡，慢慢加入，边加入边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，熬制成黏稠状就好了。
六、蛋饼酱的配料
老北京的鸡肉卷还是地道的中国口味的里面基本上放的都是甜面酱，像我们吃的很多鸡蛋饼，煎饼果子里面放的也是甜面酱
七、蛋饼酱怎么做
一、盐城鸡蛋饼酱汁熬制步骤
1、准备食材：面粉、十三香、蚝油、白糖、海天酱、胡椒粉、鸡精、盐
2、准备两个小盆，一个盆里加入面粉，加入适量的水，搅拌均匀，另一个盆里加入一勺、海天酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的鸡精、胡椒粉、十三香、盐，再加入适量的水，搅拌均匀。
3、准备炒锅，把搅拌好的料汁倒进锅中，中小火煮开，把搅拌好的面粉来勾芡，慢慢加入，边加入边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，熬制成黏稠状就好了
八、鸡蛋饼的酱是用什么料做成的
原料：白糖20g、面粉40g
辅料：油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙
步骤：
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
九、鸡蛋饼的酱怎么调制的
用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。
制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。
注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存