一、鸡蛋饼的酱是什么酱?
煎鸡蛋饼 材料:平底锅一个,鸡蛋,面粉,榨菜丝,香菜,葱,油,甜面酱 做法:1:用清水,将面粉调开,先在面粉里面里面放入适量的盐(如果喜欢也可以放入味精或鸡精)然后慢慢地加入水,搅拌,注意水不要一下子加太多,这样很难将面粉调开,将面粉调成糊状,稀一点,最好是用筷子挑起来后,面粉糊能自己慢慢的流下,那就可以了。
2:将榨菜丝和香菜切成末子,葱切成葱花,待用。
3:将平底锅温热,然后倒入油,以油正好盖住锅底即可,开文火稍稍热油,倒入调好的面粉糊,运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里,文火慢烘,直到面粉糊成饼型。
4:在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花,用一个铁汤勺,戳开蛋黄,然后尽量使其均匀的铺在面饼上,继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5:下面是一个技术活,用一个平底锅铲将饼轻轻铲起,然后翻锅,让饼翻一个身,如果技术过硬的朋友,可以翻锅,技术不行的话就老老实实,用铲子小心翼翼的翻,继续小火烘。
6:在饼的另外一面撒上,榨菜和香菜末子,抹上甜面酱,喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱,将面酱和菜末子,均匀图开,稍许再烘烤一小会儿,好了饼可以出炉了 出锅之前建议将饼折一下,然后装盘。
二、蛋饼里面的酱是什么
煎鸡蛋饼 材料:平底锅一个,鸡蛋,面粉,榨菜丝,香菜,葱,油,甜面酱 做法:
1:用清水,将面粉调开,先在面粉里面里面放入适量的盐(如果喜欢也可以放入味精或鸡精)然后慢慢地加入水,搅拌,注意水不要一下子加太多,这样很难将面粉调开,将面粉调成糊状,稀一点,最好是用筷子挑起来后,面粉糊能自己慢慢的流下,那就可以了。
2:将榨菜丝和香菜切成末子,葱切成葱花,待用。
3:将平底锅温热,然后倒入油,以油正好盖住锅底即可,开文火稍稍热油,倒入调好的面粉糊,运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里,文火慢烘,直到面粉糊成饼型。
4:在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花,用一个铁汤勺,戳开蛋黄,然后尽量使其均匀的铺在面饼上,继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5:下面是一个技术活,用一个平底锅铲将饼轻轻铲起,然后翻锅,让饼翻一个身,如果技术过硬的朋友,可以翻锅,技术不行的话就老老实实,用铲子小心翼翼的翻,继续小火烘。
6:在鸡蛋饼的另外一面撒上,榨菜和香菜末子,抹上甜面酱,喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱,将面酱和菜末子,均匀图开,稍许再烘烤一小会儿,好了饼可以出炉了 出锅之前建议将饼折一下,然后装盘。
三、鸡蛋饼的酱是什么酱做的
用料
豆腐脑
黄豆(泡发) 200克
饮用水 800克
内脂 3克
鸡蛋卤
干香菇 15克
木耳 5克
黄花 10克
蒜 3瓣
食用油 15克
生抽 20克
老抽 10克
盐 8-10克
香油 少许
香菜 少许
热水 400克
鸡蛋 1个
水淀粉 适量
豆香鸡蛋饼
小葱 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
白胡椒 适量
盐 少许
豆渣 做豆浆剩的
步骤 1
干黄豆100克提前泡发6-8小时,大约200克湿黄豆,放进主锅,再放800克水。
步骤 2
2分~速度10,打磨成豆浆。
步骤 3
用纱布,过滤打磨好的豆浆,豆渣放在小碗里备用,将过滤好的豆浆再倒进主锅,20分~100度~速度1,熬煮。
步骤 4
熬煮豆浆的同时,将内脂用20克温水融化,一定要融化彻底,到一点儿颗粒都没有。
步骤 5
煮好豆浆后,放在主锅,等待温度降至85度。
步骤 6
将融化好的内脂放进保温锅,再将85度的豆浆倒进保温锅,撇出沫子,盖上盖子,静置20-25分钟。
步骤 7
25分钟后,鲜嫩的豆腐脑就做好了,在做豆腐脑的同时,我会用另外一台小美做卤,没有两台小美的,可以在豆腐脑儿静置等待的时候做卤。
步骤 8
首先,要把香菇木耳黄花提前泡发,我是和黄豆一起,前一天晚上泡的,将泡发好的香菇木耳切成小丁,黄花中间切一刀就行,备用。
步骤 9
3瓣蒜放进主锅,5秒~5速切碎。
步骤 10
将蒜末刮到锅底,倒进15克食用油,3分~V~小勺爆香。
步骤 11
将切好的香菇木耳黄花放进主锅,3分~V~反转速度1拌炒。
步骤 12
放进400克热水,生抽、老抽、盐,12分~V反转速度1,最后两分钟放进水淀粉,最后1分钟倒入蛋液,铃声响起,放入香油,再用香菜点缀一下,香喷喷的卤就做好了。
步骤 13
用大一点的勺儿,撇出豆腐脑儿,浇上鸡蛋卤,一碗美味健康的豆腐脑就可以享用了。
步骤 14
做豆腐脑儿剩下的豆渣也不能浪费,切点儿小葱(或香葱),放上少许盐、香油和白胡椒,再打进一个鸡蛋,搅拌一下。
步骤 15
放进摩飞的六圆盘,摊平,可以做四个豆香鸡蛋饼,同时还可以,热个豆包包子什么的,或者摊个荷包蛋,都可以。
步骤 16
盛出摊好的豆香饼,就着美味的豆腐脑儿,一顿健康早餐就做好了,尽情享用吧。
四、鸡蛋饼 酱
取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克,先将配料拌匀,倒入酱油将配料拌成半干状,然后将2-3两食用油入锅烧热,稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。
一般来说,这种辣酱就是这样调制的,当然,可根据个人喜好和口味,还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。你可自己试试,味道都差不多。
这种酱绝对要用油,要不能酱的味道就差多了,你看卖家的酱盘里尽是油,否则不好看,显不出油亮油亮的光泽。
五、苏式蛋饼的酱是什么酱
第一种《月饼馅南瓜糯米糍》
不仅把南瓜吃了,还把吃不完的月饼给解决了,真是两全其美啊!
主料:老南瓜、糯米粉、月饼
辅料: 橄榄油、椰蓉
做法:1、把老南瓜洗净去皮切小块,加蒸锅大火蒸到用筷子轻轻扎进去
2、用勺子压成泥或者破壁机、绞肉机打成泥
3、趁热加入糯米粉、加白糖拌均匀,少许橄榄油和成面团
4、把月饼掰成小丁,再用勺子压成小碎末,加少许橄榄油或者熟花生油拌均匀
5、楸一块南瓜面团,搓圆压扁成小碗形状
6、加月饼馅
7、再将四边向中间聚拢,捏严搓圆
8、把盘子刷一层植物油(防沾) 加南瓜丸子
9、蒸锅加水,加南瓜丸子大火烧开, 上汽后蒸10分钟取出
10、趁热加进椰蓉的碗里裹均匀即可。
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第二种《月饼红薯糊》
我就把月饼和红薯搭配一起了,将二者者结合做成糊糊,不用加糖,做出的红薯糊自带清甜,入口既有红薯的清香,还有豆沙的香味,甜而不腻,正好解了直接吃月饼的甜腻。营养早餐都有了,老少都能吃。
主料:豆沙月饼适量(我是迷你破壁机,你可以用大豆浆机或者破壁机都可以)、红薯适量
辅料:纯净水适量
做法:1、把红薯去皮去籽,切小丁丁待用,由于是迷你破壁机,不可加的太多了
2、把月饼切小丁丁,其实粗粗的切成大块也可以,破壁豆浆机的功力很强大,打没泡发的硬豆子都是没关系的。
3、把红薯丁放入破壁机中。最好选择米糊功能,一般这个功能普通豆浆机或者破壁机都自带有,只要能打细腻润滑无渣就可以。
4、把月饼丁也加进去
5、加入清水,如果爱喝牛奶味的,当然也可以加入
6、启动破壁机,我选择的是米糊模式。您家中能热果汁的机器都可以利用一下。
7、时间到,机器自动流出奶昔,程序完成。倒入杯中即可。搭配小点心或者包子,都可以做早餐,油腻不在油腻甜,还可以剩月饼解决了,真是两全其美啊!
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第三种《月饼馅饼》
吃剩的月饼怎么办?这样做早餐主食都有了,软乎乎又香甜,吃一口满嘴生香,你的学起来。
主料:面粉400克、月饼两个
辅料:白糖、植物油、酵母4克,和面水200克
做法:1、面粉加酵母、白糖拌均
2、加水拌均匀,和成光滑的面团,盖上,要不表面发干,发酵成两倍大的面团
3、把月饼用手瓣成小丁丁,如果太干,可以加少许的橄榄油或者色拉油
4、再把发酵好的面团在多揉揉,一定要排掉空气,分成小剂子,擀成小圆片
5、加馅,包成包子形状,再把褶子多的一面朝下
6、放在面板上,用手压制成小圆饼坯,静止一会发酵
7、把电饼铛刷一层植物油(也可以用平底锅煎), 电饼铛通电按下馅饼功能键预热,加馅饼坯
8、加盖等滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可
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六、鸡蛋饼的酱是什么酱啊
如果你要是吃鸡蛋饼想吃厚点的,你就弄稠一点摊出来,厚乎乎的两边焦黄也挺好吃,如果你想吃特别薄的卷着其他的东西吃,那你就弄稀一点,要一勺一晃它就特别薄,可以卷菜,可以卷油条,可以卷脆片。像煎饼一样吃抹上一点酱也特别好吃。
七、鸡蛋饼上的酱是啥酱
1:用清水,将面粉调开,先在面粉里面里面放入适量的盐(如果喜欢也可以放入味精或鸡精)然后慢慢地加入水,搅拌,注意水不要一下子加太多,这样很难将面粉调开,将面粉调成糊状,稀一点,最好是用筷子挑起来后,面粉糊能自己慢慢的流下,那就可以了。
2:将榨菜丝和香菜切成末子,葱切成葱花,待用。
3:将平底锅温热,然后倒入油,以油正好盖住锅底即可,开文火稍稍热油,倒入调好的面粉糊,运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里,文火慢烘,直到面粉糊成饼型。
4:在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花,用一个铁汤勺,戳开蛋黄,然后尽量使其均匀的铺在面饼上,继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5:下面是一个技术活,用一个平底锅铲将饼轻轻铲起,然后翻锅,让饼翻一个身,如果技术过硬的朋友,可以翻锅,技术不行的话就老老实实,用铲子小心翼翼的翻,继续小火烘。
6:在饼的另外一面撒上,榨菜和香菜末子,抹上甜面酱,喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱,将面酱和菜末子,均匀图开,稍许再烘烤一小会儿,好了饼可以出炉了 出锅之前建议将饼折一下,然后装盘。