1. 鸡蛋饼的粘糊怎么调
碗中加入400毫升凉水，5克盐增加筋性，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，边倒边搅拌至细腻粘稠，倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩，更加细腻劲道。
准备2-3颗鸡蛋搅散备用，蒜蓉酱清水稀释一下备用，防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。
小火，不要放油，锅微热倒入2勺面糊，，刮板快速刮均匀，烙制1分钟左右，饼缩小，水分挥发，这时的饼很有劲道和韧性，翻面时不会破损。
2. 做的鸡蛋饼怎么有点粘
用料
猪腿肉或牛肉 3斤
土豆 小半个
生姜、葱 适量
淀粉 适量
胡麻油或其他植物油 适量
鸡蛋 4--5个
花椒粉或其他五香粉、盐 适量
步骤 1
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜，但尽量肉要多，我这次还加了一点胡萝卜
步骤 2
鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面
步骤 3
摊好鸡蛋饼
步骤 4
倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状，不能太稀，要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀，我是用手抓匀的
步骤 5
取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊
步骤 6
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊，最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）
步骤 7
上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了，拍一拍，让粘的更紧实一些
步骤 8
找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透
步骤 9
锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
金黄好吃的夹板就做好啦。
3. 鸡蛋饼的粘糊怎么调制
路边摊的鸡蛋饼的做法 在面粉中加入牛奶，调制成可流动的面糊。开火，取适量面糊倒入平底锅，摊平。完全摊平，可以买一个那种竹蜻蜓，也可以借助勺子啥的！注意，一定用小火！打入鸡蛋，弄散加入香菜葱等等鸡蛋差不多凝固了翻面，涂上自己想要的酱，我用的是豆瓣酱。再卷上香肠啊，培根啊，粉干啊都可以，想吃什么加什么，卷起来就可以啦！完成。
4. 鸡蛋饼黏黏的怎么办
如果是淡淡米香，微甜的，糯米做的可能是麻薯。台湾会叫做麻薯（用台音念是叫做 mua3 ji2）是原住民在节庆时会去制作的食物。客家人和闽南人都有自己的做法。麻薯在很多地方都有，比如日本。而通常如果是甜品的麻薯会冷的吃。现在普片来说麻薯里面会包东西，但也有很多事不包的。你可以查查看。
5. 鸡蛋饼糊糊怎么调
食材：鸡蛋2个，普通中筋面粉100g，温热的水150ml，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量，小香葱碎适量。
做法：
1.鸡蛋放入大碗中，加入面粉和盐，鸡精，如果喜欢胡椒粉也可以加一点调味，将它们拌匀。面粉用普通的中筋面粉就行，也就是老人用来做馒头吖，饺子皮那些。
2.加入温水，一定要用温热的水来做面糊，这样做出的鸡蛋饼才可以劲道，不会破不会裂，如果使用冷水它的成品会硬，也容易开裂。葱花不是必须的，如果孩子不爱吃可以不加，但是加一些更香。
3.锅中刷一点油，别太多了，太油腻也不健康。我建议使用橄榄油，如果给小宝宝做辅食也可以使用核桃油等。花生油就不太适合了，它自身的味道太大，吃不出鸡蛋饼的鸡蛋香味了。舀入一勺面糊，迅速转动平底小锅，让它成为一张薄饼。
4.表面冒泡就证明底下熟了，这时再翻面，两面变黄色就可以出锅了，放了葱花容易糊，所以千万别用大火，全程使用小火即可。
5.记住这个面糊比例了吗？还有用温热的水烫面，这样做出的鸡蛋饼就是如此柔软啦，喜欢的朋友赶快试试看吧。
6. 鸡蛋饼的粘糊怎么调稀
原因为煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
2、煎饼详细做法为：准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用，葱和姜切末备用，面粉用水调成糊糊状，鸡蛋数量与面粉比例为一比二。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉中，搅拌均匀。锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。等面糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。反复煎炸两分钟，即可出锅
7. 摊鸡蛋饼的面糊怎么调窍门
步骤/方式1
鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀
步骤/方式2
面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩
步骤/方式3
稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。
步骤/方式4
开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。
步骤/方式5
舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。
步骤/方式6
端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。
步骤/方式7
中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。
步骤/方式8
可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉
步骤/方式9
两面上色装盘即可