1. 鸡蛋卷饼土豆丝
1.将面揉好，偏软些。
2.分割成小份，醒一会。
3.取一碗，放入葱花，油，盐，鸡精，喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉。
4.把面团擀成薄饼。
5.饼上涂满刚才拌的葱油料。
对折，再涂上葱油。
6.卷起来。
7.用手把卷压成圆饼。
8.擀成圆薄饼。
9.平底锅煎制饼蓬起。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入。
10.两面煎制，中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。
11.土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中。
2. 土豆丝鸡蛋卷饼图片
1、准备以下食材
面粉290g，鸡蛋3个，紫薯粉10g，韭菜100g，胡萝卜半根，土豆1个，青椒1个，火腿肠1根，食用油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量；
2、制作原味薄饼面糊：100g面粉、1g盐放入和面盆中，磕入1个鸡蛋，加入150ml水，盖上和面盆盖子进行搅拌，直至成为光滑细腻的面糊，静置15-20分钟；
3、制作紫薯薄饼面糊：90g面粉、10g紫薯粉、1g盐放入搅面器，磕入1个鸡蛋，加入180ml水，盖上和面盆盖子，用手扳动和面盆盖上的把手和面，直至成为光滑细腻的面糊，静置15-20分钟；
4、制作韭菜薄饼面糊：100g韭菜洗净切小段放入料理机，加入200ml清水打成汁，过滤留汁，100g面粉、1g盐放入和面盆，磕入1个鸡蛋，加入150ml水，将韭菜汁倒进去，盖上和面盆盖子进行搅拌，直至成为光滑细腻的面糊，静置15-20分钟；
5、打开摩飞轻食薄饼一体机主机预热开关，预热2—3分钟后，等到指示灯跳灯熄灭，将薄饼机倒扣在和面盆里沾取面糊（稍稍用力按一下，停留2s钟），立刻提起，翻面加热至面糊变色，四周微微翘起，将煎好的薄饼倒扣在盘子里；
6、三色饼皮制作好放在盘子里备用；
7、土豆、胡萝卜、青椒、火腿切丝备用；
8、锅内放适量油，油热放入火腿丝翻炒至变色，放入土豆和胡萝卜丝继续翻炒至变软，加入青椒翻炒几下，加入适量盐、五香粉和生抽翻炒均匀出锅；
9、取一张薄饼，在1/3处放上三丝，卷起切开装盘就可以开始吃了。
3. 蛋饼包土豆丝
土豆丝鸟巢蛋的做法
1.准备材料，一人份，这个搭配就很好，如果觉得蛋多了，去掉一个也可以。
2.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，这个可以直接刨丝的小工具真是特别方便，来回几下就把土豆变成了土豆丝。需要注意的是，用刨丝器时一定要保护好自己的手，可以用餐叉帮忙，最后会剩下一点刨不完，切几刀就成了。
3.鸡蛋打入碗中，不要搅拌，保留鸡蛋的原有样貌。
4.锅子预热，倒一点儿油加热，倒入土豆丝翻炒，加盐调味并拌均匀。
5.接着把土豆丝堆成鸟窝，外围厚一点儿中间薄一点儿，然后把鸡蛋轻轻倒入土豆丝中间。
6.接下来保持中小火加热，盖上锅盖，土豆和鸡蛋会熟得更快。不必担心土豆不能粘在一起，如果用蛋液或者用面糊让土豆丝粘在一起，那就真的不像鸟窝了啊。
7.然后就等着鸡蛋煎熟，土豆煎熟就好了
4. 鸡蛋饼卷土豆丝的家常做法
☆土豆丝卷饼☆
原料：
土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。
2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。
3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。
4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。
6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。
5. 鸡蛋卷饼土豆丝图
想做这款卷饼也有一阵子了，没出嫁前，老妈经常做成早餐给全家人吃，听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的，当然回家后，...
评分
烙 家常味15分钟 较低热量
初级入门 112人做过
主料 2人份
小麦粉(标准粉)150克、土豆1个
辅料
花生油适量、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、五香粉0.5茶匙、葱1棵、洋葱30克、红椒20克、生菜1棵、鸡蛋1个、水适量、姜2片、蒜2瓣
土豆丝卷饼步骤1
面粉放入盆中
步骤2
放入鸡蛋、盐、五香粉、清水搅至无颗粒状
步骤3
接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟
步骤4
趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉、红椒、洋葱、姜、蒜均匀切细丝备用
步骤5
锅烧热，炒香姜、蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒
步骤6
调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了）
步骤7
锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内
步骤8
快速转动锅子，让面糊均匀地摊开
步骤9
两面烙香即可
步骤10
在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用
土豆丝卷饼成品图
烹饪技巧
面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜
拌好后需饧上10-20分钟
入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜
不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了
卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了
还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦
6. 鸡蛋卷饼土豆丝的做法
用料：生菜2片、油条2根、培根2片、面粉100克、鸡蛋2个
具体烹饪步骤
1、面粉中加入盐，边加水边搅拌均匀
2、平底锅烧热放入培根煎熟，翻面继续煎熟，夹出放入盘中
3、平底锅烧热后倒入适量油，用刷子刷满锅底
4、舀两勺面糊，用刮刀刮平，打入鸡蛋，用刷子打散刷开，翻面，刷番茄酱和黄豆酱，放入生菜、培根、油条，卷起来，压实
5、一道美味的鸡蛋卷饼就做好了。
7. 鸡蛋卷饼土豆丝怎么做
1.称量300克面粉 2.先倒入80克开水，边倒边用筷子搅拌再倒入80克凉水，把剩余的面搅拌好，把面揉成团子状 3.一直揉，揉到面团既不沾手，也不沾盆就妥了 4.盖上保鲜膜，醒30分钟左右 5.把醒好的面团做成大小约30克一个的剂子，揉成团后按瘪 6.在其中8个剂子上刷薄薄一层油少刷一点哈，减少油脂摄入量对身体好 7.另外8个剂子放在这8个刷过油的剂子上 8.两两一凑组成四对 9.用如下手法先把剂子擀出型 10.再放平上下擀，擀几下就翻个面，怕沾面板。
力度要均匀，不要大力，要是太大力完了最后黏在案板上揭不开就完蛋咯 11.擀到这么大，预热电饼铛，刷一层油薄薄的一层就好 12.把饼放进去开始计时，一分钟后，把面饼拿出来用力摔打，用力摔！要像它欠了你五毛钱一样摔它！然后翻几次面,这样就好了！