3cm厚鸡蛋饼的做法窍门(很厚的鸡蛋饼怎么做)

淘菜谱 2023-01-11 00:39 编辑:admin 137阅读

1. 很厚的鸡蛋饼怎么做

鸡蛋饼

主料

鸡蛋4个

面粉小半碗

辅料

香葱

1小把

芝麻

适量

香油

少许

植物油

适量

少许

适量

鸡蛋饼的做法

1.

准备好食材,这个用量可以煎3-4个鸡蛋饼

2.

葱切碎,鸡蛋打散,将面粉倒入蛋液中

3.

换手动打蛋器,将面粉和蛋液慢慢搅拌

4.

一开始有颗粒没关系,慢慢打一会就均匀细腻了(筷子也可以打,就是时间长点)

5.

倒入小半碗水搅匀,感觉面糊能顺畅的流动,不要太稠(我没有称量过具体重量,稍微多一点少一点都不要紧,面糊感觉比牛奶稍微稠一点点就可以)

6.

倒入香葱,适量盐(用量比平时炒菜稍微多一点点),再加入一点香油,撒点芝麻(放不放都行),搅拌均匀

7.

平底不粘锅烧热,不用太热,不然一会儿成炒鸡蛋了,倒少许油(为了拍照不小心稍微倒多了点,我家用的菜籽油,颜色深)

8.

舀一勺面糊,倒入锅中

9.

慢慢转动平底锅,向四周倾斜,让面糊铺满锅底(我的锅是26厘米的直径,舀了2勺),不要太厚,刚好能铺满就行

10.

中小火慢慢煎,等表面凝固并且底背面微微焦黄后再翻面(翻之前可以用铲子掀开一边看看,过早翻面可能会导致鸡蛋饼破相)

11.

背面的卖相不咋样,不过不重要

12.

折叠起来出锅!重复以上的动作继续煎下一个吧!

鸡蛋饼成品图

2. 很厚的鸡蛋饼怎么做的

食材:面粉 50克,水(冷水) 100克,小葱 少许,熟黑芝麻(没有可不加) 一把,甜面酱 一勺,香菜 少许,生菜 一片(大),鸡蛋 1个

做法:

1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开); 小葱和香菜洗净后切碎; 生菜洗净后沥干水分。

2.开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)。等锅微微热的时候调小火!!!倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开(此处请不要用工具不停反复划拉,要等面糊慢慢成形!)。

3.开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀。

4.接着撒上葱花。

5.撒熟的黑芝麻,没有也可不撒。

6.等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱。

7.撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)。

8.关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)。

9.慢慢卷起来就好了。

3. 很厚的鸡蛋饼怎么做好吃

步骤1/14

土豆洗净去皮,用擦丝板将土豆快速刨成丝

步骤2/14

刨好的土豆丝浸入水中,洗去表面淀粉

步骤3/14

将两个蛋的蛋清和蛋黄分离备用

步骤4/14

锅中倒入适量的水,大火烧至沸腾之后下入土豆丝焯水,20秒左右即可捞出

步骤5/14

焯好水的土豆丝捞出放入碗内,加入刚刚分离好的蛋清,再加入适量的十三香和盐调味

步骤6/14

锅中倒入适量的油,开小火加热

步骤7/14

取一卷土豆丝,将其围成鸟巢状

步骤8/14

在中间倒入蛋黄

步骤9/14

小火煎至底部定型金黄,可以只煎其中一面,稍微加盖稍微闷一下

步骤10/14

在表面撒上黑胡椒、葱花,

步骤11/14

也可以在煎的过程中翻一次面

步骤12/14

在表面刷上一层番茄酱

步骤13/14

撒上一点白芝麻和葱花提提味

4. 软软的厚的鸡蛋饼怎么做

鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧

又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧,让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。

原料:面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量。

鸡蛋饼的做法与步骤:

1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

2、平底锅烧热后刷层植物油,然后舀上一大勺面糊倒入锅里,随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放筏护摧咎诋侥搓鞋掸猫到火上继续加热。

3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧

总结摊鸡蛋的小技巧

1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

5. 怎么做薄薄的鸡蛋饼

材料:面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油

做法:

第一步,取一个大点的碗,倒入面粉,打几个鸡蛋进去。香葱洗净切碎放进去,再加入少许的食盐进去,加清水。用筷子把粉和成糊状

第二步,和好的面粉放置五分钟,锅里放食用油,油烧热,用勺子舀两勺面粉糊下锅。用锅铲压平,饼的四周可以放点食用油,防止粘连。

第三步,煎饼的时候,在鸡蛋饼成型的时候,把锅拿起来晃一晃,防止粘锅

第四步,等一面煎至金黄,再翻到另一面。等到另一面也煎成金黄色,即可出锅

第五步,一张饼煎好,锅里需要再添食用油,煎第二张,每张饼都要放食用油

小贴士:

第1,面粉和鸡蛋放多少,根据个人的食量和口味。我一般是两小把面粉,打两个鸡蛋

第2,在放食盐的时候,如果你不知道放多少。可以先少放一点,在你煎好第一张饼之后,尝一尝味道,不够再加一点到面糊里,搅拌

第3,我每次做鸡蛋饼会放小葱。如果你不吃葱,可以放韭菜或者土豆丝,也可以什么都不放

第4,和面糊的时候,要充分搅拌,和成稀一点的面糊。如果用筷子不方便,你也可以先手,用手和面糊。刚开始和的时候,少放一点清水。等到和干了水,再慢慢一点一点加

第5,煎鸡蛋饼我一般就用炒锅,但是个人觉得平底锅更方便,可以从网上买,也就几十块钱

第6,如果觉得鸡蛋饼太单一,你可以在里面加火腿肠或者是里脊肉,生菜等。

6. 很薄的鸡蛋饼怎么做窍门

自从全职在家,就一直琢磨怎么样才能满足小孩子的胃,小孩子是最忠实的食评者,好吃就很给面的吃个精光,不好吃吗,真的一口也不愿意多吃的。前些天小崽子食欲不佳,我正忧心,偶遇邻居奶奶,本来是向她闲聊吐槽,她却很认真仔细的告诉我用鸡蛋拌面粉摊薄饼的法子,她的原话是要摊成“极薄极薄”“很嫩很嫩”的饼来,小朋友很喜欢吃,并且切成细丝,还能当面条。鸡蛋饼虽常见易得,但我真惭愧没想到过给宝宝做,更没想到切成丝做面条的新颖吃法,听完奶奶的教导,马上回家实践了,中午宝宝吃的底都不剩。下面这个菜谱里食材用量是我自己琢磨的,如果是当点心,我就按下面的用量摊三小个。如果给孩子做面条,我会把水和面粉的用量扩大一倍。自从学会做这个饼,我几乎每天都要做,孩子很喜欢,每次煎饼时香气四溢,我和孩子爸爸也总忍不住吃几口。

用料

鸡蛋 1个

葱花 1根3片左右叶子

面粉 10克

水 20克

盐 0.3ml

老少咸宜软软嫩嫩的葱花鸡蛋饼的做法

备齐材料,小葱洗净切成2mm左右厚度的葱花。一定要切细细的,太粗粒的葱花容易让薄饼破掉。这个分量,我用来做三个小小的薄饼。

先把水和面粉拌匀。注意不要

先打蛋,先打蛋再放面粉,面粉容易起疙瘩打不散。

在面糊里打入鸡蛋,拌匀。这个时候鸡蛋面糊是比较稀的,太稠面饼摊不薄。

依次加入葱花、盐。我是做

给宝宝吃的,盐用的偏少,图片里1/4茶匙的勺子,盐只占了整个小量勺的1/4左右。

做好面糊,就开始摊饼啦!我用的宜家很迷你的平底不粘锅,直径13.5厘米。菜谱里的分量刚好够摊3个薄饼。平底锅加适量油,不能太少哈,太少不利于饼翻面。开火先把锅烧热,稍微热一下就可以了:到锅稍微热,但油不能太烫。锅太凉的话,面糊不容易凝结摊开,太烫又容易起泡,或者底面变焦。

锅热了,转小火!最小的火!放入面糊,拿起锅轻轻摇晃,让面糊均匀的分布。倒入面糊到摊开这个过程要快,太慢的话面糊就凝结了,饼就会小而厚。

等到蛋饼完全凝固,轻轻摇锅,整个饼就能在锅里滑动啦,这个时候就翻面,翻面后等20秒左右就可以出锅。

出锅!可以享用啦!

给小朋友吃的话,还可以切成细丝拌汤吃,就是鸡蛋面啦,是不是很营养?

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!