1. 鸡蛋饼酱怎么熬制
用料面粉 100克鸡蛋 几个牛奶或者水 适量盐 2克圆生菜 几片肠 几根胡萝卜 半根土豆，可不放 1个香菜，可不放 适量小香葱，可不放 适量沙拉酱 适量酱料: 蒜蓉辣酱 2勺甜面酱 1勺或者其他喜欢的酱 适量
街边鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
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准备工具。酱先调匀，甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，甜辣酱，黑胡椒酱等等，可以单独一种，或者选自己喜欢的方式混搭。
步骤 2
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面粉加2克盐，用水和成面糊，冷水或者牛奶都可以，面糊要自己掌握好稠度是慢慢流动那种，就和成外边路边卖鸡蛋饼那种稠度的面糊，不能太干也不能太稀了。 胡萝卜切丝，土豆切丝焯水，香菜小葱切小段。圆生菜洗净控水备用。
步骤 3
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肠切开先锅里煎一会儿，两面微微变色。
步骤 4
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电饼铛预热后，选薄饼键，第一张刷一层薄油，之后可以看情况刷油。放入一汤勺面糊。
步骤 5
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用竹蜻蜓顺时针旋转涂抹均匀成圆饼。 旋转速度要快，否则面糊没等摊好就凝固了。 面糊不要多，饼要薄。
步骤 6
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微微定型翻面。
步骤 7
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鸡蛋打入小碗，筷子或者手动打蛋器打散，倒入饼上，涂匀。喜欢芝麻的趁着蛋液没凝固撒点黑芝麻，等十几秒，略微有些许定型的蛋液了，翻面。
步骤 8
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翻面，用刷子均匀刷酱，放葱花，香菜末，胡萝卜丝，火腿肠，焯熟土豆丝，圆生菜等，挤上沙拉酱。
步骤 9
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包起来，即可出锅。
步骤 10
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懒得切土豆丝了，香菜葱也没放。
2. 酱鸡蛋饼的做法
甜面酱即可！ 想自己做的话，郫县豆瓣酱买来剁碎加入甜面酱4:1，可以再添一些五香粉或者白胡椒粉什么的，然后锅里烧热油然后浇在剁碎的豆瓣酱里，搅拌均匀。
3. 鸡蛋煎饼的酱怎么熬
熬制方法：
1.到市场购买“十三香”调味料；
2. 购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
3.将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
4.在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
4. 鸡蛋饼酱怎么做
1. 鸡蛋打入碗中，切少量葱花。2. 尖椒切碎一点，加盐，稍微加一点水，一块搅匀。3. 油热后，倒入蛋液。小火煎。稍微晃动一下锅使蛋液周围流动。煎至没有流动的蛋液，准备翻面4. 翻面。小火煎至熟透，出锅盛盘。
5. 鸡蛋饼酱怎么熬制的
1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了 出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。
6. 鸡蛋卷饼的酱制作方法
土豆丝卷饼的酱料的做法是，切点肉丝，再打俩个鸡蛋，把肉炒香了，鸡蛋煎熟了再放上豆瓣酱就好了
7. 蛋饼的酱怎么熬
原料：白糖20g、面粉40g；辅料：油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙；
步骤：；
1.准备好原材料。
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2.面粉加水，调成糊状。
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3.加入白糖。
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4.加入老抽，调匀。
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5.锅里倒入油。
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6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
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7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
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8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。；
9.按个人口味加入盐。
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10.关火加入味精。；
11.等凉后，装入保鲜盒保存。；