1. 鲅鱼饺子馅稀了怎么办
调过鲅鱼馅的饺子，应该和甲鱼的差不多。先放葱姜水，调稀了，然后放肥肉，最后放点韭菜就可以了。
2. 鲅鱼馅饺子腥怎么办
鲅鱼腌制的时候用点料酒，用盐。用五香粉也可以这样鱼就不腥了。
3. 鲅鱼饺子馅的鲅鱼怎么处理
放冰箱冷藏
做法步骤
1· 鲅鱼用自来水冲洗干净后、去掉内脏
2· 把鱼放到菜板上、用刀从鱼的尾部开始片
3· 一直片到鱼的头部底下
4· 把片过的鱼肉用刀切掉
5· 再用刀把鱼刺上的多余的肉全部挂干净、这个奈瓷刀还真是不错、抗氧化、没有异味和金属味、而且特别锋利好用
6· 然后再把另外半个鱼用同样的办法片出鱼肉
7· 片下来的鱼肉用刀从鱼肉的中间开始片掉鱼肉、因为鲅鱼鱼皮特别硬、不能和馅
8· 看看这就是片下来的鱼肉、是不是片的很干净
9· 片好的鱼肉用刀剁碎
10· 剁碎鱼肉期间、用一个鸡蛋的量的清水分6次加入、剁碎鱼馅
11· 看看、这是剁好的鱼馅
12· 面粉里加入红曲粉搅匀
13· 用加了少许盐的清水和成面团、注意面团不要和的太软、醒发半个小时
14· 剁好的鱼馅放入盆中、打入鸡蛋、加入花椒粉、胡椒粉和料酒
15· 顺一个方向搅拌上劲、期间分N次加入适量清水、保守用100克清水、因为鱼的新鲜度不一样、所以无法精确到用多少清水来搅拌鱼馅
16· 这是我搅拌好的鱼馅
17· 加入适量盐
18· 加入花生油
19· 继续朝一个方向搅拌上劲、切记不能用反方向搅拌
20· 这是搅拌好的鱼馅、看看是不是很像鱼茸呀、这样搅拌的鱼馅状态就是打好了
21· 韭菜和香菜摘洗干净后用刀切碎末
22· 切碎的韭菜和香菜末倒入搅拌好的鱼馅里
23· 搅拌均匀即可
4. 鲅鱼饺子馅太稀了怎么补救
鲅鱼馅稀了是因为比例不对，鲅鱼馅必须加猪肥肉泥，将鲅鱼肉泥和猪肥肉泥以7：3的比例加入，在少加点韭菜沫提味，并且加入料酒，盐，鸡精，糖，炸好的花椒油，葱沫和姜末泡出来的水，按顺时针方向不停搅拌使之上劲。这样做出来的鲅鱼饺子味道鲜美。
5. 鲅鱼饺子馅稀了咋办
鲅鱼水饺
青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天，本地鲅鱼大量上市，有谚语"春天到，鲅鱼跳""鲅鱼跳，丈人笑"，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。红烧鲅鱼非常美味，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥，保证饺子煮熟了，鱼肉口感更滑。调鲅鱼肉馅，亦可加入少量猪肉和韭菜。
青岛鲅鱼水饺
原料：
中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉150克、韭菜100克。
辅料：
姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。
饺子皮：
面粉500克、盐5克、水250克。
青岛鲅鱼水饺做法：
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆醒发30分钟以上．
2、猪肉剁成肉末．
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入熟花生油，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．
8、醒好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅．
青岛鲅鱼水饺温馨小提示：
1、姜汁的制备；
2、鱼肉黏性很大，剁鱼肉一定要加水，我们用姜汁来代替水，可以去腥提鲜．
3、鱼肉和猪肉的比例为2：1或3：1都可以，猪肉要用肥瘦相间的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想．
4、新鲜鱼肉吃水厉害，而只有让鱼肉吃足水，煮出来才嫩而多汁。所以鲅鱼饺子的馅儿要比其他的水打馅儿加入更多的水，顺一个方向搅，调到很稀软的糊糊状．
5、一定要使用新鲜鲅鱼来包饺子，而且不需过多过重的调味，吃的就是这个新鲜味儿．
有时在家里做觉得麻烦，就会选一家，合自己口味，和自己做法差不多的饺子馆来吃。@舌尖上的中国
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6. 饺子馅稀了咋办
一、饺子馅稀了，是因为菜的水分太多，没有挤干净，以后记着挤干净，可以在菜里面加点盐，再用一块纱布包住用力挤干水分，现在的解决办法是将盆倾斜，将里面的水倒出来。二，白菜大肉饺子的做法食材用料：白菜800克相克食物、肉馅400克、葱适量相克食物、姜适量相克食物、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、老抽适量、料酒适量具体做法1、准备食材2、白菜切丁3、白菜丁里放盐拌匀腌制一会4、准备 、葱、 姜、 切沫5、放到肉馅里6、开始拌肉馅放盐、 花椒粉 、鸡精 、老抽、 料酒7、拌匀肉馅8、这时候白菜也腌好了9、把白菜放到纱布上10、拧干水份11、把拌好的肉馅放到拧干水的白菜里12、拌匀就可以了13、开始包饺子14、这样包法馅能多包点15、开始煮饺子，煮至饺子浮起再煮一会就可以了16、放上蘸碟就可以吃了三、注意事项白菜饺子一定要先用盐把白菜的水分腌出来，再把水分拧干，这样包的饺子才好。
7. 鲅鱼饺子馅稀了怎么办呢
材料
新鲜鲅鱼一尾，韭菜适量，肥肉一点，
料酒，姜末，花椒，水，油，盐。
做法：1、将鲐鲅鱼剖肚去内脏洗净控干水分。
2、去掉鱼头另用纵向将刀贴紧鱼皮慢慢从鱼骨中分离鱼肉。
3、将鱼肉完全分离后放入容器中肥肉适量剁成肉糜加入并加入适量料酒和姜末。
4、花椒煮成花椒水或用油炸点花椒油放凉备用（如果是花椒水就在拌鱼馅时添加如果是花椒油就在拌好鱼馅后添加）。
5、取适量水一边倒入鱼馅中一边顺一个方向搅拌鱼肉（这是个力气活最好请家里的大臂力的人干哈）。
6、慢慢的鱼肉就会被搅拌开了此时添加盐和适量油继续搅拌。
7、整个搅拌的过程中要边搅拌边添加花椒水直至搅拌的鱼肉馅呈浓浆状。
8、添加洗净切碎的韭菜末拌匀就可以包了。
鲅鱼馅比较稀，不容易成型不是很好包馅，所以包鱼陷的饺子最好用大一点的饺子皮。
如果是自己擀饺子皮就要比平时其他馅料擀的要大一些。
8. 鲅鱼馅调稀了不好包
冰冻鲅鱼首先解冻，用刀划开鱼皮用勺子把鱼肉刮下来，捣碎加韭菜，生抽，耗油，白胡椒粉，香油，熟油和水調馅