1. 韭菜猪肉饺子馅的做法需要放鸡蛋吗
不需要，韭菜味道大，放葱会影响韭菜的鲜美。
2. 猪肉韭菜饺子馅用放鸡蛋吗
猪肉、面粉、白菜、韭菜、盐、油、香油、鸡精、酱油、十三香、葱花。
做法编辑
1：准备好蔬菜有白菜、韭菜。
2：猪肉馅。
3：肉馅里加入盐、香油、葱花、酱油、十三香、鸡精，油热烹在调料上面。
4：将韭菜切成末儿。
6：将白菜也切成末儿。
7：把切好的白菜和韭菜都放在肉里面，再放少许盐。
8：调好的馅与面粉包好形状，倒入开水中，等到饺子股起来即可。
3. 韭菜猪肉馅饺子可以放鸡蛋吗
不用炒熟的！只是要注意操作顺序：
先将剁好的猪肉馅加水（分几次加），一定要顺一个方向搅拌到有黏劲了，再加入酱油盐味精香油等调料，继续搅拌均匀，加入炒好的鸡蛋继续搅匀，最后加入切碎的韭菜即成。
实际上用韭菜做馅，上佳的搭配方案如下：
1.韭菜、鸡蛋、虾米----素三鲜,清香可口
2.韭菜、木耳、猪肉----肉三鲜,鲜美无比
素馅调的时候只需加上面主料(1)和适当的盐,香油,鸡精即可
肉馅加主料(2)和适当的盐,香油,鸡精最后加点味达美酱油就OK啦.保证好吃.
不管你做哪种馅，只要有韭菜的，一定要注意：
1.韭菜要最后加入。
2.韭菜要先用较多的油拌匀，才能碰盐，否则会出水。使用这一招，蒸煮时间稍长一点也不要紧！
祝你今年的年三十饺子做得鲜香可口！！！别忘了给我留一个，呵呵！
4. 韭菜猪肉饺子馅的做法需要放鸡蛋吗视频
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可
5. 韭菜猪肉饺子馅的做法需要放鸡蛋吗窍门
韭菜鸡蛋饺子馅的做法：
用料
韭菜适量鸡蛋两个葱姜少许饺子皮适量油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。
开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
饺子皮中间部份对捏。
然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。
完成。
包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。
煮水饺，锅里水烧开先放调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再倒入饺子，看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。
可做水饺也可做蒸饺，按个人口味来烹饪。
6. 猪肉韭菜饺子馅加鸡蛋吗
拌肉馅时，很多人都不知道要不要放鸡蛋？如果不放，在搅拌肉馅的时候，就比较费力！今天我就为大家解决这个问题：拌肉馅时，需要放鸡蛋吗？很多人弄错了，导致肉馅不嫩滑有腥味！正确的做法是：拌肉馅时，是需要放鸡蛋的，下面我就把拌肉馅需要放鸡蛋的原因和大家说一下！
【食材】：猪肉500克、白菜一棵、食盐、生抽、蚝油、熟凉油、鸡蛋2个、淀粉水、葱姜蒜。
【做法】：
1：首先把猪肉放在绞肉机里绞成肉馅，下面我们就开始调肉馅，在肉馅里放上适量的葱花、姜末、食盐、花椒粉、生抽、熟凉油搅拌均匀，再打上鸡蛋1个搅拌均匀（朝一个方向搅拌，把肉馅搅搅拌上劲）。
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2：准备一棵白菜，先把白菜叶切掉，只留下白菜帮就可以，把白菜帮都掰开，在锅里倒上水，水开后把白菜帮放进去焯2分钟，只要是烫软出锅即可。
3：用斜刀把白菜帮切成片，把肉馅裹在白菜片中，摆放在盘子中，摆成一个花型就可以，在盘子的中间打上鸡蛋1个点缀。
4：在锅里倒上水，水开后放进去开大火蒸12分钟，时间到关火出锅就可以。
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5：盘子里面的汤汁不要倒掉，直接倒在锅里面，在锅里倒上蚝油、大蒜、生抽、淀粉水搅拌均匀，熬到汤汁变粘稠出锅浇在白菜上面就可以。
拌肉馅需要放鸡蛋的原因：拌肉馅的时候，里面本来就没有水分，如果只倒上少量的生抽和食用油搅拌均匀，只能起到一个目的，那就是让肉馅更入味，而不能让肉馅更加软嫩，所以打上一个鸡蛋才会让肉馅更加嫩滑。
拌肉馅的小诀窍：
1、很多人拌肉馅时，不知道应该放几个鸡蛋，今天我教大家一个正确的比例，一斤肉馅一个鸡蛋，此配比，肉馅软嫩适中，吃起来口感刚刚好。
2、做这道菜时，我们除了在肉馅中放上生抽和蚝油以外，还得放上少量的熟凉油，放上生油的话，吃起来腥味就比较重。
7. 肉韭菜饺子馅可以放鸡蛋吗
猪肉韭菜水饺
主料
五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧
饺子皮2斤
辅料
生姜1块 生抽2勺
老抽2勺 蚝油1勺
盐适量 鸡精适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1. 五花肉去皮洗净
2. 切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）
3. 剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加
4. 这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好
5. 加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟
6. 韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿
7. 冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）
8. 适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合
9. 包好的一部分
10. 开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了
11. 喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯
12. 刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香