一、中国辣菜是哪个地方的？
北京辣菜。
北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几口从外面泡菜坛子里刚捞出来的辣菜，那种清凉爽口、蹿鼻的劲头，真是既解油又通气开窍。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣，而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。而它的神奇之处，就在于制作辣菜的两种原材料本身并不具有这样的辣味。
二、下饺子的菜？
吃饺子配凉菜
1.老醋花生。吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。
2.凉拌海米芹菜。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的，别有一番滋味。
3.捆膀。这一道菜是属于肉类，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着饺子很美味，又不腻。
4.啤酒冰苦瓜。这道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄榄油等。因为里面有苦瓜，吃起来肯定是有苦瓜的那种苦苦的味道，但是对爱吃苦的人来说是非常好吃的。饺子配着它吃口感是很不一样的。
5.凉拌鸡丝拉皮。这道菜是一道小吃，来源于东北。吃起来的口感比较鲜色，从外观色泽上又比较好看。跟着饺子一起吃爽歪歪的。
6.红油猪耳朵。这一道凉拌菜，我们在平常生活中都有吃。它的主要材料有猪耳朵、白糖、生葱、青椒、红椒、香醋、芝麻。吃起来的时候又有嚼劲又很香，不过有点偏辣。跟着饺子吃一点都不腻。
7.菠菜拌海蜇。这道凉菜要用到的食材有菠菜、海蜇、盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。吃起来酸酸甜甜，凉凉爽，。又很容易做，花不了多久时间。
8.凉拌鹿角菜。这道凉菜用到的食材有鹿角菜、黄瓜、胡萝卜、红椒。在市场上就有经常看到这道菜的身影。它做出来色泽上也是比较漂亮，吃起来辣辣爽口，越吃越想吃。
吃饺子的时候如果搭配以上这几种凉菜，吃起来的口感很好，既不会觉得饺子无味，也不会觉得凉菜太腻，当然除了以上这8种凉菜，其实还可以搭配其它的，比如拌牛肉、凉拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片等等。
三、大年初一能吃辣吗？
春节的大年初一应该是可以吃辣的，就像我们在大年初一吃菜的时候，里面都免不了会有些辣菜，而且甚至很多川渝一带的人还会选择吃麻辣火锅呢。
四、辣菜疙瘩水饺的做法？
材料：野辣菜 500克，韭菜200 克，粉条 250克 ，姜 1块 ，生抽 1勺， 盐适量 ，五香粉 1调羹， 芝麻酱、火麻仁 适量
1 粉条泡水，将所有食材用搅拌机搅碎，放入调料拌匀备用。
2 全麦粉和面做饺子皮，真正全营养的全麦粉合成面团不够结实，需要轻轻顺着它捏边。常规包法，馅大皮薄
3 开锅后准备下饺子，开一滚后用凉水打下去盖上盖继续大火煮，再次浮起就行。
4 健康无油自然香鲜的饺子，再蘸点醋那叫一个好吃
五、劈菜家常做法？
食材
劈菜 1.5斤
猪肉 1斤
良姜 1块
葱 1颗
食用油 适量
食用盐 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
生粉 半勺
方法/步骤
1事先去地里挖回来的劈菜；
2将劈菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着；
3，始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油，姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡蛋，鸡精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用；
4锅内加水烧开后放入一劈菜关火，用筷子搅拌一下将荠菜捞出放入凉水盆浸泡一下；
5用手将劈菜捞出，挤干水份，凝聚成团。
6把劈菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；
7搅拌均匀，香喷喷的劈菜鲜肉饺子馅就做好了
8开始包饺子；饺子包完之后，就可以下锅了。
六、辣菜饺子做法？
原料：辣白菜、猪肉馅、汤面、韭菜、大葱、鸡蛋、豆腐、豆芽、香菇、面皮、蒜末、香油、辣椒面、蚝油、酱油、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备好所有的食材和调料
第2步、泡汤面（粉条）1个小时
第3步、香菇过水
第4步、豆芽煮熟
第5步、汤面（粉条）煮熟
第6步、切韭菜
第7步、切豆芽
第8步、把豆芽水份拧干
第9步、与韭菜一起放入大碗中
第10步、香菇拧干水份
第11步、香菇切丁
第12步、放入大碗中
第13步、切汤面（粉条）
第14步、放入大碗中
第15步、切大葱
第16步、放入大碗中
第17步、切豆腐并压碎
第18步、切辣白菜丁
第19步、豆腐和辣白菜都放入大碗中
第20步、放入肉馅
第21步、放入蒜末
第22步、放入辣椒面
第23步、放入酱油
第24步、放入蚝油
第25步、放入盐
第26步、放入香油
第27步、打入鸡蛋
第28步、搅拌后放入胡椒粉
第29步、最后拌均匀，饺子馅就做好了！
第30步、包饺子
第31步、上锅蒸
第32步、盘子里加入配菜：黄瓜、胡萝卜、洋葱、洋白菜、黄辣椒、苏子叶
第33步、调拌配菜酱：辣椒酱、梅子汁、糖浆、醋、芝麻、香油、辣椒面、酱油
第34步、在配菜上撒上酱料
第35步、再撒上芝麻