一、韭菜白菜素馅怎么调？
韭菜和白菜素馅的调法是:
1，把白菜洗净剁碎后放点盐刹水，腌半小时后用手拧干水份。2，韭菜洗干净放在蓝子里箜干水份后，切细。
3，把豆腐干切成干丁，把山芋份丝泡后切成小段。
4，把鲜香菇洗净剁碎。
5，把韭菜放在大碗里先放些油调，（锁住水份），再把大白菜、豆腐干、粉丝、鲜香菇放在一起调。（如果可以放点虾皮）。
一道素鲜的馅拌好了。
二、韭菜素馅饺子怎样调馅？
食材：
面粉 300克、 鸡蛋 3颗、 虾皮 50克、 粉丝 100克、 胡椒粉 1勺、 耗油 1勺、 食盐 20克、 香油 5滴。
制作流程：
1、准备一个大碗，倒入300克面粉。
2、用适量的温水搅成絮状，加水如果掌握不好用量，可以分次加入，防止加水过多导致面过稀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、在碗内打入三颗鸡蛋搅匀，锅内烧热油，把蛋液倒入快速搅成颗粒状。
4、洗好的韭菜控干水分，切成细小的丁，放入盆中备用。
5、粉丝提前泡发一下，切成小段，放入盆中。
6、把炒好的鸡蛋碎放入，放一把虾皮儿提鲜。
7、放少许食用油，一勺胡椒粉，一勺蚝油，再放入少许的盐，均匀搅拌。
8、面板上撒少许的干面粉，将面团拿出来揉搓排气，揉光滑后，咱们从中间切开，取其中一块搓成长条，下成大小等样的面剂。
9、撒少许的干面粉防止粘连，全部把它搓圆按扁，擀成中间厚，四周薄的面片。
10、把面片中间放入调好的馅，捏合两边，包成饺子。
11、全部包好后，开水下锅，把水饺挨个放进去
12、水开后，咱们搅一搅，防止粘连，大约水开三次左右就熟了。
13、看水饺全部漂在上面了，捞出装盘即可
三、韭菜素馅饺子的家常做法？
原料：玉米面300g、白面300g、韭菜600g、鸡蛋6个、虾皮、粉皮、面筋、姜、香油、盐、味精、干酵母、白糖。
做法步骤：
1、玉米面（棒子面）加入适量面粉，干酵母，白糖，用温水和面。将面团醒发好备用。面粉加温水和面，揉到面团光滑备用。
2、虾皮用热水烫一下，过油炸香备用。鸡蛋炒散备用。将粉皮切碎，面筋切碎，姜切成姜末。
3、韭菜洗净切碎，和其它原料一起放盆里。加入盐味精，香油调好韭菜素馅。将发好的玉米面摊在手上，放韭菜素馅，团成菜团子。
4、上蒸锅蒸熟即可。和好的白面包成合子，在电饼铛烙熟即可。
四、韭菜素馅饺子的做法？
原料：玉米面300g、白面300g、韭菜600g、鸡蛋6个、虾皮、粉皮、面筋、姜、香油、盐、味精、干酵母、白糖。
做法步骤：
1、玉米面（棒子面）加入适量面粉，干酵母，白糖，用温水和面。将面团醒发好备用。面粉加温水和面，揉到面团光滑备用。
2、虾皮用热水烫一下，过油炸香备用。鸡蛋炒散备用。将粉皮切碎，面筋切碎，姜切成姜末。
3、韭菜洗净切碎，和其它原料一起放盆里。加入盐味精，香油调好韭菜素馅。将发好的玉米面摊在手上，放韭菜素馅，团成菜团子。
4、上蒸锅蒸熟即可。和好的白面包成合子，在电饼铛烙熟即可。
五、韭菜素馅饺子的做法？
用料
面粉 200克
韭菜 200克
鸡蛋 3个
干虾仁 若干
木耳 若干
盐
胡椒粉
花椒面
姜
韭菜素水饺的做法步骤
步骤 1
面用水和好，醒20分钟
步骤 2
韭菜洗净沥干水分，切成小丁；姜切成小末
步骤 3
鸡蛋可以加点水，在锅中不停的搅拌，确保鸡蛋可以炒散
步骤 4
把所有材料都到入容器中加盐.姜末.花椒面.胡椒粉搅拌均匀
步骤 5
擀皮包馅
步骤 6
下饺子唠，饺子在锅里滚大约3.4次就可以出锅啦
六、素韭菜馅饺子怎么调馅？
韭菜1斤，猪肉1斤半，鸡蛋，饺子皮，生抽，料酒，食盐，白糖，白胡椒粉，食用油，花椒，葱姜，八角
做法：
1. 韭菜摘干净根部和发黄的叶子，洗干净，晾干水分后切碎。（晾干这一步很重要，避免肉馅过稀）
2.制作葱姜水：小葱，姜片，花椒粒，八角一个加温水浸泡十五分钟，制成葱姜水备用。
2. 猪肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，分三次加入葱姜水，每次加水后都顺着一个方向充分搅拌到肉馅吸收完水分。这时加入韭菜。然后再放生抽，料酒，食盐，少许白糖，白胡椒粉，最后加食用油锁住水分。腌制二十分钟。
3. 包饺子，市场上有现成的饺子皮买，厚薄均匀，一般我都买中号的，不用自己擀皮，直接开包很方便。
4. 煮好开吃 韭菜和猪肉的比例，根据自家习惯就行，喜欢肉多的，可以韭菜:猪肉按照1:2，我的量感觉菜和肉差不多。
七、韭菜素饺子是怎么做的？
食材：
面粉 300克、 鸡蛋 3颗、 虾皮 50克、 粉丝 100克、 胡椒粉 1勺、 耗油 1勺、 食盐 20克、 香油 5滴。
制作流程：
1、准备一个大碗，倒入300克面粉。
2、用适量的温水搅成絮状，加水如果掌握不好用量，可以分次加入，防止加水过多导致面过稀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、在碗内打入三颗鸡蛋搅匀，锅内烧热油，把蛋液倒入快速搅成颗粒状。
4、洗好的韭菜控干水分，切成细小的丁，放入盆中备用。
5、粉丝提前泡发一下，切成小段，放入盆中。
6、把炒好的鸡蛋碎放入，放一把虾皮儿提鲜。
7、放少许食用油，一勺胡椒粉，一勺蚝油，再放入少许的盐，均匀搅拌。
8、面板上撒少许的干面粉，将面团拿出来揉搓排气，揉光滑后，咱们从中间切开，取其中一块搓成长条，下成大小等样的面剂。
9、撒少许的干面粉防止粘连，全部把它搓圆按扁，擀成中间厚，四周薄的面片。
10、把面片中间放入调好的馅，捏合两边，包成饺子。
11、全部包好后，开水下锅，把水饺挨个放进去
12、水开后，咱们搅一搅，防止粘连，大约水开三次左右就熟了。
13、看水饺全部漂在上面了，捞出装盘即可
八、韭菜素三鲜饺子馅正宗调法？
三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋
素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮
下面是详细的做法：
①素三鲜饺子
主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)
调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)
步骤：
1原料备用。
2韭菜洗净切碎。
3鸡蛋炒成小颗粒。
4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。
5搅拌均匀做成馅料备用。
6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。
7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。
8锅内水烧开，下入包好的饺子。 9煮熟即可。
②素三鲜饺子
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克
调料：盐8克，味精2克，料酒15克 步骤：
1.面粉加入适量温水，和匀备用； 2.把大虾去头、去皮洗净；
3.韭菜洗净切碎；
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5.把虾仁切成大点块；
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
九、怎样调韭菜素馅？
取韭菜1.5斤，摘干净，洗干净后，用小苏打水浸泡2小时（特别是头刀韭菜，原因是去残留的药物）后，控干水分，切成小段儿备用。
取4个鸡蛋，用花生油煎熟，煎的过程中，用筷子快速的搅拌成小碎块儿，盛入盆中备用。
取虾皮儿（虾仁儿亦可）二两，捡去杂质后洗干净，控干水分，加入耗油一匙，香油一匙，煎鸡蛋的时候，适当的多放一点儿油，和馅儿的时候就不另外加花生油了。
十三香一匙，食盐二匙，鸡精一匙，生抽一匙，再把鸡蛋碎放入，搅拌均匀备用。
等到面团儿醒好以后，准备包制之前，再把韭菜馅儿和入，即可制作了。
十、韭菜素馅最好的三种馅？
韭菜鸡蛋，韭菜洗净切末，鸡蛋打散下油锅炒碎盛出，凉后和韭菜拌一块，加熟油，盐味精，就好了。
韭菜虾仁，韭菜切末后和化开的虾仁拌一块。加熟油盐味精。
韭菜木耳虾皮，韭菜切末，泡发好的木耳，切碎放入韭菜，放淡干虾皮，放熟油盐味精。