一、饺子蒸久了皮烂了怎么办？
饺子皮烂了，也没什么大事，还可以吃，对口感影响也不大，只是下次吃蒸饺时，一定要注意，时间要掌握好就可以了，没有多大问题。
二、莜面蒸饺怎么蒸不会化掉？
蒸饺皮儿不能太薄,否则蒸熟之后会“化”开。因为莜面没有筋性,在蒸时遇水易“化”。莜面蒸饺的做法1.猪肉、包菜剁碎调入盐、生抽、葱花、亚麻籽油、花椒粉搅拌均匀。
2.莜面加入淀粉拌匀，用开水和好，制成剂子擀皮。
3.开始包饺子。
4.大火蒸20分钟OK。
5.转盘开吃。
三、蒸饺子怎么解冻？
第一个方法是大家用包裹把我们的饺子轻轻的装起来，然后放入棉被下面，这样会很快化掉的，他的好处是自然解冻对身体好。
04
第二个方法比较简单，但是有一定的技术，那就是把饺子放微波炉里面加热，把时间调久一点，时间大约五分钟。
05
第三个方法是我们计算好自己午休回家的时间，然后把冻住的饺子放在太阳下，在太阳的照射下，自然会化冻，这样吃起了味道很好。
06
最后一个方法是我们可以把饺子放在暖气上，这样时间稍微会长一些，但是也是比较健康的解冻方法，北方的人可以试试，南方就没有机会了。