一、饺子馅有哪几种馅料？
饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。
这 些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制 作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与 “碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
二、饺子都有什么馅？
古话说“好吃不如饺子，饺子就酒，越喝越有，上车饺子下车面，保你一路都平安。”可见饺子在人们心中的地位，也是北方人民逢年过节必吃的美食。饺子好吃全在馅料，一般大家根据时令吃不同馅的饺子，冬天以萝人、白菜、大葱、韭黄最多，春天以韭菜、野菜据多，夏秋以茴香、芹菜、香菇最后。
根据自己口味还有三鲜、海鲜、虾仁、鸡蛋等囗味饺子，世间之菜皆可包，猪、羊、牛肉都可配馅。
三、水饺都有什么馅的？
12种饺子配馅方法：1猪肉大葱馅：猪肉馅500克、大葱200克、姜两片、调和油、生抽、老抽、香油、盐、鸡精、花椒水、。
2猪肉白菜馅：猪肉馅400克、白菜300克、葱姜适量、食盐、花生油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油。3三鲜馅，虾仁200克、猪肉馅200克、韭菜100克、姜末、花生油、香油、食盐、胡椒粉。
4鱼肉韭黄馅：鱼肉700克、韭黄200克、葱花、料酒、姜末、精盐、味精。
5鸡肉冬笋馅：鸡脯肉750克、冬笋100克、葱花、香油、姜末、精盐、味精。
6胡萝卜馅：胡萝卜300克、鸡蛋两个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、食盐、鸡精、香油。7猪肉芹菜馅：猪肉400克、芹菜200克、葱姜切末、蚝油、花生油、味精、食盐、香油。
8牛肉香菇馅：牛肉200克、猪肉200克、香菇100克、葱姜适量、十三香、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。
9素三鲜饺子馅：韭菜500克、鸡蛋5个、香菇100克、姜末、蚝油、食盐、味精、香油。
10白菜香干素饺子馅：白菜300克、香干200克、鲜香菇150克、葱姜适量、十三香、味精、食盐、蚝油、香油。
11冬瓜素饺子馅：冬瓜400克、胡萝卜100克、香菇100克、香菜100克、调和油、食盐、鸡精、香油。
12荠菜鲜肉馅：猪肉馅500克、荠菜200克、葱姜末、料酒、花生油、香油、盐、鸡精。