一、饺子是，先冷水下锅吗？
饺子冷水下锅不行，会烂掉的！正确煮饺子的方法，开水下锅，锅里放盐，可以根据水的多少放盐，一般的是500克水一小汤匙盐，水开三次，每开一次加冷水一次，如果是速冻水饺可以盖上锅盖稍微焖会！小伙伴们，希望对你们煮饺子有帮助！大家有好的建议也可以一起分享额！
二、饺子的下水煮法？
步骤一：锅里加水，盖上盖子烧开
步骤二：水烧开之后，一个个地往锅里放饺子，用勺子背面搅一搅，防止饺子沉底粘锅。用勺子背面是怕戳破饺子。盖上盖，中火继续煮。
步骤三：第一次水开之后，加入1/3碗冷水，盖盖再煮。第二次第三次水开，重复添凉水的步骤。
步骤四：水烧开之后，一个个地往锅里放饺子，用勺子背面搅一搅，防止饺子沉底粘锅。用勺子背面是怕戳破饺子。盖上盖，中火继续煮。一共加三次凉水，最后饺子全部漂浮膨胀就是熟了。
步骤五：注意，冷冻的饺子要多煮一会儿。
三、饺子是开水下还是冷水？
饺子要热水下锅。若是饺子用冷水煮，饺皮会糊掉，而且饺子存在内外温差大，馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。煮饺子步骤：1、锅中倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点大葱尖，水烧开之后先加上一小勺食盐搅匀，然后再下入饺子。2、刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面上，饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。
四、下饺子什么时候加冷水？
等饺子浮起，水沸腾后只加一次凉水。
等煮饺子的水再次沸腾后，把火压小点，再煮2-3分钟就可以关火盛盘
过去煮饺子加三次凉水，是有这个说法，也有人这样做过。那是因为那个时候家里都是蜂窝煤炉子上煮饺子，害怕煮不熟，想多煮一会儿，就加2-3次凉水。现在城市里基本上都是天然气了，火力猛，热值高，加不加水都能煮熟。
五、刚包好的饺子用冷水还是热水煮？
煮饺子用热水，不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。如果冷水下锅煮，面皮会粘在一起，饺子也会容易破。
1、在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。
2、在将饺子下锅之前，要注意先放少许盐，可避免饺子粘在一块儿。
3、在煮饺子的过程中，需要稍稍搅拌一下，避免饺子粘锅底。
4、当水烧开，饺子还没熟的时候，需要加入少许冷水，让它保持在微微沸腾的状态，
5、如此反复，直至饺子漂浮起来，才可出锅。
六、餐馆煮冻饺子的技巧？
饺子解冻备用
准备一碗冷水，然后倒入冻饺子，进行解冻，稍加一点点白醋，浸泡一分钟左右。
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冷水下饺子
先在锅里加冷水，直接把饺子倒入冷水里面开始煮，刚下锅先要慢慢的翻动几下，以免粘连。
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开火煮饺子
翻动几下以后，盖上锅盖把水烧开，煮冻饺子不能按照煮新鲜饺子的方法来煮。
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煮5分钟左右
时间到后把上面的浮沫捞出，再煮5分钟左右的时间就可以了，时间到后捞出饺子即可。