一、紫色饺子皮用什么汁和面？
紫色饺子皮可以用紫甘蓝汁来和面，也可以用紫薯等食材来做。把紫甘蓝切碎放入榨汁机，然后过滤出汤汁，用汁水和面即可。紫薯放入锅里蒸熟，然后把它捣碎和面粉和在一起。最后就可以擀皮，做出紫色的饺子皮！
二、紫色饺子皮怎么做窍门？
取小半个紫甘蓝洗净切碎，用料理机打成泥状！
把紫甘蓝水过滤，只取汁待用
直接加入紫甘蓝汁和面，重要的是，可以直接在桌上洒上适量干面粉，直接用杆面仗整张杆成均匀的约1mm厚度
然后，再取一大小合适的圆形杯子或模具印成饺子皮
三、紫薯饺子皮怎么和面？
首先把紫薯去皮，切成薄片，放蓖子蒸熟，蒸熟后放到盆里用勺子压成泥，然后放上1:1的白面粉，放一点点盐，增加筋性，不容易破皮，放水活成面团，面团活好后，醒半个多小时就可以了，紫薯颜色鲜艳，比较有食欲。