一、猪肉大葱饺子馅怎么调?
首先准备梅花猪肉400克,鸡蛋1个,生抽30克,盐3克,五香粉1克,白糖3克,葱30克,姜10克。将葱、姜切碎末,猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。然后再放入鸡蛋、生抽、盐、五香粉、白糖调料这样子馅料就调好了。
【猪肉大葱饺子】
饺子皮料:低筋面粉310克,盐2克,清水150克。
饺子馅料:梅花猪肉400克,鸡蛋1个,生抽30克,盐3克,五香粉1克,白糖3克,葱30克,姜10克。
做法:
1.将葱、姜切碎末,猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。
2.再加入其它所有的饺子馅料。
3.用筷子按照一个方向搅匀,至能看到肉拉丝,即成猪肉饺子馅。
4.将饺子皮料全部投进面包机。
5.和成光滑面团。
6.将面团取出,整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等的小面剂子。
7.将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,皮中间放入适量的馅料。
8.把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。
9.锅中水开后放入饺子,大火煮开后两次冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起即可。
二、猪肉大葱水饺做法?
1、主料:新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根 辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克。
2、把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟。
3、把葱洗净切段、姜去皮切片,猪肉切小块。
4、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机,绞成大葱肉末,也可以自己剁,但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些,特入味,一般大葱和猪肉的比例是3;7,这样味道已经够味了。
5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。
6、加一大勺熟的菜籽油,搅拌均匀以后,切记切记,全程要顺一个方向搅。
7、腌制一会入味,这样好入味,由于新鲜大葱水分比较多,肉泥就不用打水了。
8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。
9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮。
10、加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮。
11、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去。
12、再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
三、大葱猪肉馅饺子怎么做?
大葱猪肉馅的制作方法:
1、新鲜猪肉一块,洗净去皮备用。
2.大葱择洗干净备用。
3.将猪肉切小块。
4.用刀慢慢剁碎。
5.将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
6.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里。
8.为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻。
9.肉馅剁碎变黏即可停止。
四、猪肉大葱馅饺子的做法?
原料
面团:面粉。馅料:猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
水饺
大葱水饺做法
1、将面粉和成稍软的面团,放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花(可以稍微多一些),锅里加热花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火。待油温稍降,加入切好的葱花利用余温稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、盐拌匀,分几次打入凉水,每次不宜多,顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了。
3、饧好的面滚长,切成小剂子。撒干面粉,按扁,然后擀开,中间稍厚,边缘薄。
4、然后包好饺子即可。
5、锅里烧开水,煮饺子即可。水开后打入凉水,一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。
五、猪肉大葱的饺子怎么调馅?
原料
面团:面粉。馅料:猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
水饺
大葱水饺做法
1、将面粉和成稍软的面团,放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花(可以稍微多一些),锅里加热花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火。待油温稍降,加入切好的葱花利用余温稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、盐拌匀,分几次打入凉水,每次不宜多,顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了。
3、饧好的面滚长,切成小剂子。撒干面粉,按扁,然后擀开,中间稍厚,边缘薄。
4、然后包好饺子即可。
5、锅里烧开水,煮饺子即可。水开后打入凉水,一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。