整个虾仁饺子(整个虾仁饺子馅的做法)

淘菜谱 2023-03-09 17:14 编辑:admin 95阅读

一、整只虾仁饺子馅的最佳做法?

用料

面粉 400克

清水 240克

盐 一小勺

鲜虾馅:

大虾 30只

韭菜 200把

鸡蛋 5个

调料:

蚝油 1勺

盐 1勺

五香粉 1勺

香油 1勺

鸡精 1勺

做法步骤

1、面粉、清水、盐同时放入容器中,用筷子搅拌成絮状,让面粉充足的吸饱水分;

2、揉成光滑的面团,分次多揉几次,这样面团更有韧性;

3、五颗鸡蛋打散,热锅凉油倒入蛋液炒熟;

4、大虾去皮去头去虾线切成小块,鸡蛋、韭菜切碎,加入蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油搅拌均匀;

5、揉好的面团分成小剂子,擀成饺子皮,开始包饺子;

6、锅中将水烧开后,放入饺子,盖上锅盖,待再次烧开后打开锅盖,煮5分钟就可以捞出。

二、蒜蓉整条虾饺的做法?

准备食材:

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料:

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程:

第一步:首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥,一半切成丁;瘦肉剁成肉末。

第二步:虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花,盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺,用筷子搅拌均匀备用。

第三步:碗中倒入小麦粉和木薯淀粉,加入240克的开水,用筷子少量多次搅拌成团,手上抹猪油,再用手揉搓10分钟左右,分成剂子,擀成圆形。

第四步:把面皮放在手上,用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状,上蒸锅大火蒸15分钟。

第五步:晶莹剔透的水晶虾饺就做好了,鲜美可口,皮薄多汁。水晶虾饺制作小技巧:

1、小麦粉(也就是澄粉)跟木薯淀粉中用的水要是开水烫的,这样做出来的饺子晶莹剔透。

三、整虾饺子做法?

1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。

2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。