蒸荠菜饺子的做法大全(蒸荠菜饺子的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-09 15:28 编辑:admin 273阅读

一、荠菜蒸饺馅怎么调最好?

1、把饺子皮的材料都倒进面盆里,用筷子搅拌成面絮,再下手和成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时。

2、荠菜用清水冲洗干净,焯水后沥干水分,用刀剁碎,放入碗中,倒入一些食用油拌匀。荠菜焯水后不要把水挤干了,这样肯定会特别干,自然沥干就行了。食用油可以锁住荠菜的水分,保持柔嫩顺滑的口感,这样吃起来就不干不糙了。

3、五花肉洗净,去皮后剁成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,顺时针搅拌至上劲。准备一碗煮荠菜的水,倒入肉馅中,搅拌至全部被吸收。

4、把荠菜碎倒进肉馅里,锅里倒入一些油,放葱段、姜片、花椒、八角炸5分钟,把热油浇在肉馅中,再加入适量盐调味,搅拌均匀即可,猪肉荠菜馅就调好了,保证不干不糙,鲜嫩多汁。

5、面团放在案板上搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,包入适量猪肉荠菜馅,捏成饺子即可。

6、烧一锅开水,加一勺盐,放入饺子煮开,加一碗冷水继续煮,煮开后再加冷水,一共要加三碗冷水,等饺子都漂在水面上,一个个都圆滚滚的,饺子就熟了,盛出食用。这个方法煮的饺子爽滑筋道,不破皮不露馅。

二、苋菜素蒸饺的做法?

主料

荠菜2斤

蒜苗150克

香菜150克

鸡蛋4个

粉条(干)150克

面粉500克

清水230克

辅料

盐2勺

辣椒油2勺

姜末少许

芝麻油2勺

猪油2勺

荠菜素馅蒸饺的做法

1.

荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多,要多清洗几遍,彻底清洗掉荠菜里的泥沙。

2.

水烧开后,荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道!

3.

将焯烫过的荠菜挤干水分,剁碎备用。

4.

将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。

5.

粉条提前温水泡软剁碎,鸡蛋炒熟后剁碎。

6.

将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香!

7.

500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。

8.

用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状

9.

在将从中间切开一刀。

10.

切成小面剂子。

11.

在面剂子上撒少许干面粉防粘,用掌心将面剂子压扁。

12.

擀成饺子皮。

13.

包成扁扁的样子。

14.

蒸笼里铺上防粘蒸笼纸,如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸,也可以煮的!

15.

喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃!

三、荠菜猪肉蒸饺是怎么做的?

食材明细

面粉、开水、荠菜、粉条、娃娃菜、鸡蛋、油、盐、姜粉、五香粉。

1、取适量面粉用开水烫成絮状,揉成团醒至三十分钟。

2、馅料随需食材准备就绪,粉条提前泡软。

3、鸡蛋炒熟,所需食材改刀。

4、加五香粉和姜粉用热油淋入。

5、醒好的面团搓成条改刀成剂子擀开。

6、馅调入盐拌匀,取适量放入皮上,开始包饺子了。

7、依次包好备用。

8、上开水锅蒸十八分钟关火,需蒸两分钟再掀开锅盖。

9、美美的蒸饺出锅喽。

10、搭配红油蒜汁,完美。

11、家常美味,请您品鉴。

12、来一口春天的味道。

四、荠菜饺子素馅怎么调才好吃?

步骤1/17

先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿,然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净,用水绰一下,放入冷水中,凉了以后,用手握住菜挤出水分,然后切成小段。挤出来的菜水可以留着,一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿;洋葱切丁;姜切沫儿;花椒用热水泡,盖上盖儿,制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中,加入洋葱和姜,加入盐和味极鲜,十三香,加入花椒水,往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入,让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜,继续画圈打,不要换方向。因为荠菜被挤出了水分,所以加入菜以后,再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散,黏在一起,就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大,然后按下去以后有个坑,不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面,加入干面粉揉面,揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子,左手托着皮和馅儿,右手提起来边儿,大拇指和中指或者食指合作,捏褶子。

步骤15/17

包好以后,放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候,蒸锅放上水,水开以后,把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火,然后不要急着开盖儿,盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

五、荠菜蒸饺做法?

材料荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙二、做法牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍。

面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状(大约是50克水,放80克面粉),和成软和的面团,静置饧半小时左右。

荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。挤干水分,切碎,将荠菜放入牛肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀面团揉至光滑,搓长条。

揪面剂,擀皮,填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大,捏合,包完全部锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。

水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说明饺子熟了。

六、荠菜猪肉蒸饺怎么做好吃?

将猪肉洗净多成肉馅,然后放入食用油,酱油,蚝油,五香粉,用筷子拌,朝着一个方向调馅,往里放点水调匀,把荠菜洗完剁碎放入肉馅中,假如盐调匀就可以包饺子。

七、荠菜猪肉蒸饺怎么做?

1.焯好的荠菜切碎

2.猪肉、葱、姜剁碎成肉末

3.面粉和成团

4.肉末中加熟花生油、海天酱油、味精、盐拌匀

5.加入荠菜拌匀

6.制成面剂

7.包成饺子,放入锅中,蒸15分钟

8.出锅,可吃小贴士焯荠菜时加入少量盐,荠菜鲜绿,使人有食欲。饺子皮尽薄皮大馅。

八、荠菜猪肉饺子蒸饺怎么做好吃?

先把荠菜焯水,切碎,再把葱姜蒜切碎,饺子馅剁碎,把饺子馅用生抽,老抽,盐,调料粉,一个鸡蛋全部拌均匀,放五分钟,再把葱姜蒜倒入饺子馅,搅拌均匀后,再把荠菜倒入饺子馅,放一会,开始包饺子

九、如何做荠菜猪肉蒸饺?

食材明细

面粉、开水、荠菜、粉条、娃娃菜、鸡蛋、油、盐、姜粉、五香粉。

1、取适量面粉用开水烫成絮状,揉成团醒至三十分钟。

2、馅料随需食材准备就绪,粉条提前泡软。

3、鸡蛋炒熟,所需食材改刀。

4、加五香粉和姜粉用热油淋入。

5、醒好的面团搓成条改刀成剂子擀开。

6、馅调入盐拌匀,取适量放入皮上,开始包饺子了。

7、依次包好备用。

8、上开水锅蒸十八分钟关火,需蒸两分钟再掀开锅盖。

9、美美的蒸饺出锅喽。