一、做小茴香鸡蛋饺子放蒜和葱吗？
鸡蛋茴香馅饺子不用放葱蒜，也可以去腥不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。
二、茴香馅的调制方法？
食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。
做法：
1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，,加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮。
2、再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。
3、准备一把茴香去掉根部，摘掉不好的叶子，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，放一边晾一会。
4、把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水。
5、每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。
6、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，
7、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以。
8、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。
9、锅中水开下入饺子，等水再开的时候加入第一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，就可以了，（煮饺子时放盐，饺子不破皮）。
10、装盘开吃，非常软嫩多汁。
三、20个茴香鸡蛋饺子多少克？
很高兴回答你这个问题，饺子是我们平常比较喜欢吃的美食之一，如果按照平常饺子皮大小包出来的饺子，在饭店里面60个饺子为一斤，也就是500克，那么你现在是20个饺子那么也就是在200克左右吧！按照一般人的饭量，基本上也就够一个人吃的，我的回答仅供参考，谢谢
四、小茴香饺子馅的正宗做法？
主料（4人份） ：猪肉馅500克 茴香500克
辅料：
大葱1根 姜1小块 盐2茶勺 十三香2茶勺 香油2汤勺
做法：
1.葱姜切末备用
2.将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。
3.把洗干净的茴香去根切碎
4.葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。
5.加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）
6.倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）
7.顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
五、茴香和什么搭配饺子馅？
茴香菜和猪肉拌馅包饺子好吃！
茴香菜本身的味道就很强烈了，再加别的菜，会影响茴香本身的香味的，所以，用猪肉馅来搭配茴香菜，味道鲜美！口感极佳
六、茴香菜和啥菜包饺子好吃？
茴香包饺子不用掺别的菜。
因为茴香这个菜有一种特殊的香味，一般人都比较喜欢。如果想让饺子馅更有营养可以加胡罗卜，金针菇之类的味道小一点的蔬菜，不能加韮菜，因为韮菜味道也比较大，和茴香掺在一起，那味道肯定不会太好。
加香菇，平菇都可以，即体现了茴香独特的香味，又增加了营养。还是挺不错的选择。