一、干笋尖饺子馅做法？
1、用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺。
2、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
3、刀拍扁后，手撕成段。
4、开水，焯几分钟。
5、捞出，过凉水，控干。
6、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
7、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省该步骤。
8、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
二、笋饺子馅怎么调最好吃？
原料
竹笋 1个五花肉 适量
方法/步骤
1，将新鲜的竹笋切成薄片，用盐水泡半个小时，再放在沸水里煮熟；捞出过凉水，沥干水分，切碎；
2，五花肉切大块，放入绞肉机绞碎，并放入适量的生抽，盐腌制15分钟；
3，葱姜蒜切末；将葱姜蒜，五花肉，竹笋混合在一起，放入适量的盐、生抽，搅拌均匀。
三、笋包饺子馅做法？
香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。
虾米少量备用竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。焯水后，捞起，切成丁。
这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。
我家里的习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，我是用风扇吹了一下，等皮变硬一点然后才打包的。下面这碗是用来蘸饺子的酱料，蒜茸、酱油、香油，可根据个人喜欢加点陈醋。
四、鲜竹笋饺子馅做法？
鲜笋
两块
五花肉
400克
饺子皮
500克
蒜苗
适量
食用油
2勺
盐
3勺
糖
少许
鸡蛋
1个
做法
1/15鲜笋去壳
2/15切片再回刀切成丝
3/15煮约十五分钟，捞出来沥干
4/15放凉后加入盐淹一下去掉一些水份
5/15五花肉切片
6/15将切好的五花肉放进料理机搅成泥状
7/15淹过的笋加入切碎的蒜苗
8/15加入食用油、五花肉、少许糖
9/15加入一个鸡蛋
10/15加入切碎的姜末，拌匀
11/15取一张饺子皮，将馅料放在中间
12/15两边对折
13/15右边往左折一下
14/15左边往右折一下
15/15完成
五、竹笋馅饺子馅做法？
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。
做法步骤：
第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。
第2步、笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。
第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。
第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。
第5步、加入笋丝和葱末翻炒
第6步、然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了
第7步、馅料搞定，出锅，放凉
第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。
第9步、包饺子咯。
第10步、最懒人的包法就是弄好馅之后，用手沾一点水在饺子皮边缘，然后合起来捏紧。这样不散出来也可以算是ok了。
第11步，蒸锅水开后，摆上饺子，大概蒸个5分钟左右即可
六、春笋做饺子馅怎么调？
1/3
将新鲜的竹笋切成薄片，用盐水泡半个小时，再放在沸水里煮熟；
捞出过凉水，沥干水分，切碎；
2/3
五花肉切大块，放入绞肉机绞碎；
并放入适量的生抽，盐腌制15分钟；
3/3
葱姜蒜切末；
将葱姜蒜，五花肉，竹笋混合在一起，放入适量的盐、生抽，搅拌均匀。